Kapcsolódó célok: 3 madárkötés és pörkölés

Tetszik vagy sem, de az újév ünnepén gyakran főz egy kacsa, liba vagy akár csirke. Hogy megakadályozzák a madárnak a sütés közbeni elterjedését (bármit is meg tudunk tölteni: akár almával, aszalt szilvával, még áfonyával rozmarinnal is), de a szárnyak nem égnek, kötődnek: a lábak egymással vannak, a szárnyak a test felé vannak. A hagyományos pántok funkcionálisak, de nem szépek; megkérdeztük a hagyományos japán shibari technika szakemberét, hogy mutasson be három lehetőséget a szép kötéshez.

Hajtsa fel a kötelet félig, és kössön egy hurkot, amely átugrik a szárny alatt, és biztosítsa a torkát. Ezután helyezzen néhány laza linket az elülső oldalra (csak a csomót kötött, és ne húzza meg). A kötél két szabad végét most a hátsó hurokon kell áthaladni, hogy újra és újra elforduljanak a hurokon keresztül, már az elülső részen - az ilyen gyémántok kiderülnek. A hátsó kötéleket tetszőleges sorrendben rögzítheti, a fő minta itt van. Amikor eléri az utolsó rombót, kösse össze a lábakat ugyanazzal a kötéllel, és csúsztassa a szárnyakat a meglévő hurkok alá (sütés után jobb szabadítani őket).

sokk recept

Mossuk le, szárítsuk meg, dörzsöljük meg a csibét sóval és borssal, és kössük össze a csirkét. Melegítsük a vajat egy nagy káposzta-serpenyőben, és sütjük meg a csirkét, gyakran fordítsuk át barna kéregre kb. 20 percig. Töltsön be Calvados-t és állítsa be a tüzet. Amint az alkohol megégett, öntsük a narancslét a serpenyőbe. Miközben a csirke pörköl, húzza meg az almát és a hagymát. Az alma nagy szeletekre vágott, eltávolítva a magot. A hagymát félre vagy 4 részre vágják. Tedd az almát és a hagymát a serpenyőben a csirke, fedjük le és főzzük közepes lángon 40 percig, gyakran rázva a serpenyőt. Tedd a csirkét, az almát és a hagymát egy edényre, öntsük a lé a pörkölt serpenyőből.

Helyezze a hajtogatott kötelet a lábak alá, dobja vissza a hátsó részre, és vegye fel a vízszintes vonalat, hogy egy pipát kapjon. Rögzítse azt egy csomóval és tegye a második vízszintes szalagot az első fölé, rögzítse a hátsó részre és rá. Továbbá intuitív módon: egyszerre egy vájat dobni az elülső oldalon, hogy megjavítsa, majd a második - és ismét javítsa. Vágja le a kötelet, a többi tetszőleges nyakkendőt.

sokk recept

A hajdina egy száraz serpenyőben, majd forraljuk, majd főzzük. A szárított gombákat mossuk, forró vizet öntsünk és hagyjuk 15 percig hagyni. Két hagymát tiszta és fél gyűrűre vágunk. Vágja le a finomra apróra vágott libából a zsírt, serpenyőben megsütjük. Adjuk hozzá a hagymát és a gombát, főzzük 4 percig. Távolítsa el a hőt és hagyja kihűlni. Add hozzá a hajdina és a krém, a só és a bors ízlés szerint. Helyezze a tölteléket a liba belsejébe, és kösse össze. Keverjünk össze 1 evőkanál bort, mustárt és mézet, bevonjuk a kapott pácolt libát. Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra. Hámozzuk meg a megmaradt hagymát és vágjuk gyűrűkbe, és a citrom körökbe. Mossuk az almákat és vágjuk 6 darabra. A liba formájában hagymát, citromot, almát és rozmaring gallyakat. Fedjük le egy fóliával és helyezzük a sütőben 1,5 órán át.

Rendszeresen szedje meg a madarat szemet gyönyörködtető gyümölcslével. Fél órával a fólia eltávolítására való felkészülés, hogy a liba piros legyen.

A legegyszerűbb technika. Hiányzik a hajtogatott kötelet a szárnyak alatt, és hurkot készítsen rajta. Ezután hagyja ki a köteleket az egyik szárny alatt, megragad a másikat a hurokba. Az utolsó hurok, amely a madár lábát rögzíti, összekapcsolja őket. Szárnyak, ahogy szokásos módon.

sokk recept

Forraljuk fel a rizst, amíg fel nem főzik. A citrom szeleteket hámozzuk és apróra vágjuk. Száraz kövezett dátumok is vágottak. Tegyünk rizset, citromot, dátumot egy serpenyőben. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, fekete és piros paprikát, sót. Mandulát adhat hozzá. A mandulát finomra kell őrölni. Keverjük össze és sütjük meg mindent. Csirke mosás és szárítás. A csirkét előzőleg elkészített keverékkel és nyakkendővel töltsük. Kis mennyiségű növényi olajban híg sót, piros és fekete borsot. Ezzel a keverékkel kefe a csirke, és küldje el a sütőbe, előmelegítve 180 ° C-ra. 15-20 perc elteltével öntsük száraz fehérborba. Hagyja a csirkét a sütőben egy órán át.

Az összes technikus számára egy öt méter hosszú kötél illeszkedik (természetesen szüksége van egy olyan kemencére, amelyet be lehet helyezni a kemencébe). És mégis: mind a három lehetőség sokkal könnyebben kivitelezhető.

A Stay Hungry projektnek köszönhetően segítséget nyújt a fényképezéshez.

Fotós: Lena Tsibizova