A gazpachótól a cékla levesig: 10 receptet hideg levesekhez meleg napokon
Olga Lukinskaya
A hőségben az étel könnyű és frissítő. - és az egész ételt néha néhány szelet görögdinnye vagy egy fagylalt is helyettesítheti. És nyáron emlékezünk a hideg levesekről: könnyű főzni, igazán frissítőek, segítenek a folyadék és az ásványi anyagok elvesztésének kompenzálásában (ez különösen igaz, ha szabadban gyakorolod a hőt), és lehetővé teszi, hogy változatosan és kiegyensúlyozottan tartsd meg az étrendet. Ebben a kollekcióban tíz recept a hideg leveshez forró nyáron.
Cékla gazpacho
Ez a fényes fukszia leves kiválóan alkalmas ebédre forró napokon; ellentétben a hagyományos cékla, szükséged lesz egy turmixgépre. A céklát előzetesen főzhetjük, majd csak tizenöt percet vesz igénybe a leves elkészítéséhez.
összetevők:
előállítás:
Öntsük a cukorrépát egy serpenyőben vízzel, forraljuk fel és főzzük 45-60 percig alacsony hőmérsékleten, majd hűtsük le, anélkül, hogy a vizet ürítik.
Húzzuk meg a céklát és helyezzük egy turmixgépbe, és hagyjunk egy kis gyökérzöldséget (ez hasznos a kész leves díszítésére). Adja hozzá a keverőhöz két pohár folyadékot, amelyben a répákat főzték; helyette víz vagy zöldségleves használható. Adjunk hozzá az apróra vágott hagyma, fokhagyma, két szeletelt uborka, só, bors, ecet és a legtöbb kapor fele. A zökkenőmentes konzisztencia megőrzése. Adjunk hozzá ízesítésére és hűtésére fűszereket.
Szolgáláskor megszórjuk répa, uborka, avokádó, kapor szeletekkel; Megszórjuk olívaolajjal, tejföllel vagy joghurtmal.
Borsó és avokádó leves
Édes borsó - a nyár egyik legjobb szezonális terméke, amelyet a piacon vásárolhat vagy az ablakpárkányon nőhet. Az avokádóval való kombináció a levest megkapja a kívánt konzisztenciát és a mentát - frissítő ízt.
összetevők:
előállítás:
Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvassa el a vajat. Adjunk hozzá hagymát és főzzük, amíg puha, 4-6 percig. Adjunk hozzá húsleveset, és forraljuk fel a magas hőre. Adjunk hozzá borsót és főzzük 4-6 percig. Távolítsuk el a hőt, adjuk hozzá a spenótot és a menta leveleket, és hagyjuk enyhén lehűlni.
Az avokádót és a citromlét adjuk hozzá a leveshez, majd a keveréket addig őröljük, amíg a teljes homogenitás meg nem szűnik (minden egyes adaghoz kb. 2 percig tart). Sóval és borssal ízesítjük. Hűtsük legalább 4 órán át; ha a leves túl vastag, vízzel hígíthatja.
Tálaljuk, friss borsóval és menta levelekkel meghintjük és joghurtos körettel körítve.
Gazpacho citromos garnélarákkal
Spanyolországban ez a hagyományos étel csak nyáron kerül felszolgálásra, és a boltokban készen áll a gazpacho zsákokban, amelyek egy pohárból, mint a vastag paradicsomlé fűszerekkel fogyaszthatók. Ez a recept hagyományosan vegán gazpacho, garnélával kiegészítve - egy kis fehérje nem fáj.
összetevők:
előállítás:
Vágjunk 8 cseresznye paradicsomot negyedre, adjunk hozzá egyenlő mennyiségű szeletelt uborka, bors és hagyma, és tegyük félre.
Helyezze a maradék paradicsomot, uborka, paprika hagyma, olaj, ecet, só és bors, fokhagyma és konzerv paradicsom egy turmixgépbe. Csiszolja egyenletesen, és fél óráig tegye a hűtőszekrénybe.
Egy tálban hajtsa fel a garnélarákot, adjon hozzá egy evőkanál olajat, citromlét, apróra vágott fokhagymát, borsot és sót. Melegítsük a serpenyőt közepesen melegen tapadó bevonattal, és helyezzük rá a garnélarákot. Főzzük kb. 3 percig, alkalmanként keverjük.
Öntsünk 4 tálba gazpachót, adjunk hozzá 5 garnélarákot és az apróra vágott zöldségek keverékének egy részét.
Okroshka a kvasson
Talán okroshka jön először, amikor a nyári levesekről van szó. Kínálunk a leggyakrabban választott opciót - kenyér kvasson és orvos kolbásszal.
összetevők:
előállítás:
Cook burgonya és a tojás. Hűtsük le, hámozzuk és kockákra vágjuk.
Vágja a kolbász, az uborka, a retek és a zöldek.
Keverjük össze az összetevőket, a sót, a borsot és tegyük lemezre.
Öntsünk hideg kvassot és tálaljuk. Kóstolja meg a gyógynövényeket és adjon hozzá tejföllel.
Sóska leves
Egy másik edény, amely már gyerekkora óta ismerős. Ez a leves könnyen előkészíthető és gyors; A legfontosabb dolog, hogy ne felejtsük el a sóska hozzáadása a bevásárló listához, amikor a piacra megy.
összetevők:
előállítás:
A keményen főtt tojásokat főzzük, hűtsük le és apróra vágjuk.
Szerelje szét és jól öblítse ki a sót. Vágjuk, forró vizet öntsünk és főzzük legfeljebb öt percig. Cool.
Finom apróra vágjuk az uborka és a zöldhagymát, keverjük össze a tojással, sóval, és tesszük sóska-val.
Adjunk hozzá cukrot, sót, gyógynövényeket és tejföllel.
tarator
Ez a leves hagyományos bolgár nyári étel. A tarator joghurtból, uborkából és fokhagymából készült és hasonlít mind a sózott tejtermékekre, mint az ayran és a görög tzatziki szósz.
összetevők:
előállítás:
Egy mély tálban egyesítse az uborka, a fokhagyma, a só, a vaj és a kapor.
Öntsük a joghurtot, keverjük össze. Adjunk hozzá vizet, és jól keverjük össze, hogy a joghurtot egyenletesen hígítsuk. Próbáljon meg több sót, ha szükséges.
Megszórjuk dióval és hűtsük le, hogy legalább fél órát szolgáljunk.
Sárgarépa gyömbér leves
Ez a fűszeres leves hideg és meleg ételeket szolgál fel. Télen az égő fűszerek fokozottabbak lesznek a forró levesben, és emellett segítenek felmelegedni, és nyáron hidegben szolgálva a friss sárgarépa gyömbérrel és fahéjjal kombinálva tökéletesen érezhető lesz.
összetevők:
előállítás:
Melegítsük az olajat egy serpenyőben közepes hőre. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, gyömbért és piros paprikát, és főzzük 1-2 percig, anélkül, hogy barna lenne.
Add hozzá sárgarépát, sót, fahéjat és kurkuma, 1-2 percig főzzük, keverjük. Öntsünk vizet, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és főzzön 20-25 percig, amíg a sárgarépa nagyon puha.
A levest egy turmixgépben őröljük.
Hűtsük legalább 4 órán át.
Öntsünk lemezeket, adjunk hozzá egy evőkanál joghurtot vagy kókusztejet mindegyik közepére, megszórjuk gyógynövényekkel, tengeri sóval, frissen őrölt borssal.
Édes kukorica leves
A világos sárga leveshez sárga alapanyagra lesz szükség: kukoricára, borsra és még a megfelelő színű cseresznye paradicsomra is. A konzervdobozból kukoricamagokat használhatunk, de jobb, ha friss csöveket veszünk.
összetevők:
előállítás:
Tartsa a cobot egy mély tálban egy szögben, levágja belőle a magokat (és maradéktalanul meg kell díszíteni a kész levest). Ugyanezen tálba adjuk a szeletek helyett kiálló folyadékot („lé”) a kés tompa oldalával.
Helyezze a kukoricát és más összetevőket egy turmixgépbe és őrölje. Hűtsük legalább egy órán át a keverő tálában.
Kiszolgálás előtt kapcsolja be a keverőt további 30 másodpercig. Adjunk hozzá fűszereket, ha szükséges.
Öntsük lemezekbe, díszítsük kukorica magokkal, olívaolajjal és zöldekkel.
Cukkini leves kókusztejjel
A cukkini meglehetősen unalmas zöldségnek tűnik, és nagyszerű, hogy valami érdekes lehet, például ez a hideg nyári leves menta-kókusz ízű.
összetevők:
előállítás:
Melegítsünk olívaolajat egy serpenyőben közepes hőre. Adjuk hozzá a hagymát és a forró paprikát, és addig főzzük, amíg a hagyma áttetsző. Add fokhagymát és főzzük még 2 percig.
Add cukkini és menta, főzzük 4-5 percig, só és bors.
Adjuk hozzá a levest és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt és főzzön 10 percig.
Távolítsuk el a hőből, hűtsük le és őröljük egy turmixgépben.
Öntsük a krémleveset egy serpenyőbe, adjunk hozzá kókusztejet, adjunk hozzá ízletes fűszereket. Ezt követően néhány órán keresztül hűtsük le.
Dinnye leves leves
Talán ez a legszokatlanabb étel ebben a gyűjteményben, amely levesnek, desszertnek és kulináris kísérletnek tekinthető. Ez a leves pár perc múlva főzve van, de az összetevőket kell futtatnia.
összetevők:
előállítás:
Helyezze a dinnyét, a kókuszvizet, a lime-t és a levendulát egy turmixgépbe, és simítsa meg.
Hűvös és tálaljuk, meghintjük bogyókkal és menta levelekkel.
kép: Maksim Shebeko - stock.adobe.com, stitchik - stock.adobe.com, ld1976 - stock.adobe.com, Africa Studio - stock.adobe.com, Daniel Vincek - stock.adobe.com, chandlervid85 - stock.adobe.com