Mi a szuperétel és miért van szükség?

Dina Popova

Gorki Park "Zöldhét" kurátora

A Superfoods kifejezés (nem más, mint az orvosi vagy tudományos), amikor először hallod, molekuláris konyhával vagy űrhajós ételekkel egyesíti az ezüst csövekben lévő ételeket, amelyek helyettesítik a reggelit, ebédet és vacsorát. Valójában a növényvilág termékeiről beszélünk, amelyek nagy koncentrációban tartalmaznak hasznos anyagokat, amelyek máshol nem találhatók meg a természetben. Azonban a steril laboratóriumokban kifejlesztett étrend-kiegészítőkkel ellentétben az úgynevezett "szuperételek" a bolygónkon több mint ezer éve léteznek, és csak most, az egészséges életmód általános szenvedélye, a világ messze sarkaiból származó csodálatos bogyók és gyökerek miatt Nézze meg a vegetáriánusokat, a sportolókat, a méregtelenítő gurut és a ... forgalmazókat.

Hogy kezdődött minden

Először beszélgettek a nyers élelmiszergyártók és a vegánok körében szuperételről - látszólag aggódtak az egészségükről, akik elhagyták a WHO ajánlásainak teljes listáját, elkezdtek keresni egy „mágikus tablettát”, amely az állati termékeket helyettesítené. Ekkor a táplálkozás mestere és a nyers élelmiszermozgás, David Wulf lelkes propagandistája olyan termékeket fedezett fel, mint a kakaóbab, a spirulina algák, a goji bogyók és az acai. A világ boldogan felvette a híreket a termékek ígéretes szlogenjével való megjelenéséről: "jobban érzi magát, fiatalabbnak, hosszabb ideig élnek", és a termék csomagolásán elhelyezett "szuperétel" minden természetes, helyi és szerves szó trendjével együtt elkezdte növelni az értékesítést és felkeltette a fogyasztók érdeklődését . Az Európai Unióban még szükség volt egy olyan külön törvény bevezetésére is, amely szabályozza e kifejezés használatát a termékekre: 2007 júliusa óta minden gyártónak, aki csomagjain "szuperételeket" szeretne írni, megfelelő orvosi és tudományos véleményt kell adnia. Ez a jelenség a szűken összpontosított pártok körében maradt volna, ha olyan csillagok, mint Madonna, Sting és Gwyneth Paltrow nem kezdték meg a dicséretet a szuperételeknek a fényes és nem annyira kiadásokhoz való interjúiban.

Elena Shifrina BioFoodLab vezérigazgató, BITE

Mindig is érdekelt az egészséges táplálkozás témája, és folyamatosan keressem az egészség javítására irányuló lehetőségeket, így az első információ, amit hallottam a szuperételről, természetesen érdekelt. Elkezdtem olvasni róla, kommunikáltam a táplálkozási szakemberekkel, és végül rájöttem, hogy ezek valóban nagyon tápanyagban gazdagok, de nem feltétlenül csodaszer, és nem „fiatalító alma”. Lehetetlen egészségesvé válni, csak egy dologra összpontosítva - egyensúlynak kell lennie: a megfelelő táplálkozás (ahol az élelmiszer legalább 70% -a él energiával és vitaminokkal), a mozgás és a képesség, hogy ne maradjanak a problémákra - akkor a test viszonylagos. Superfoods - inkább egy bónusz, amely növeli a fentiek hatását, és természetesen hozzáad energiát, vitaminokat és ásványi anyagokat. Próbálom bölcsen használni ezt a bónuszt, hozzáadva nyers kakaóbabot, néha chia magokat vagy goji bogyókat az étrendemhez. Amikor a Bite-et fejlesztettük, azt gondoltuk, hogy például a goji bogyókat hozzáadjuk a bárhoz, de rájöttünk, hogy a tömegközönség még nem volt kész erre. Amikor az egészséges táplálkozás piaca nagyobb lesz, és az emberek jobban tájékozottak ebben a kérdésben, akkor feltétlenül használjuk termékeinkben a superfoodeket.

Mi a szuperétel

A Superfoods olyan termékek, amelyekben a tápanyagok koncentrációja meghaladja az összes korábban ismert mutatót. Ezek az élelmiszerek és az orvostudomány közötti kereszt; A leírás és a meghatározás szerint ezek inkább a biológiai adalékanyagokhoz hasonlítanak, de mégis külön kategóriában vannak felsorolva. A szuperételek a gyökerek, a magok, a levelek, az algák, a bogyók és a növények egyéb részei, amelyeket természetes és porok, gyümölcslevek és kivonatok formájában is használnak. Általában nőnek a bolygó olyan nehezen elérhető helyszínein, mint az Amazon és Tibet, de nem kell messzire menniük: e kategória leggyakoribb termékei könnyen megrendelhetők az interneten vagy vásárolhatók az élelmiszer-áruházakban. Kémiai összetételükben a szuperételek nem hasonlítanak a szokásos élelmiszerekhez: a fehérje, vitaminok, ásványi anyagok, esszenciális savak, antioxidánsok és egyéb minimális kalóriájú egyéb tápanyagok koncentrációja csak elképesztő. A betegségek felsorolása, amelyek állítólag elkerülhetőek a „szuperétel” használatával, e cikk felét vehetik igénybe. Általában, mint egy tengerész Popey az azonos nevű rajzfilmből, erősebbé, energikusabbá, erősebbé és egészségesebbé válik, a szokásos spenót helyett ezeket a csodálatos termékeket használja. És most a kozmetikai iparban üzembe helyezték őket, és a szuperételeket az élelmiszer-polcokról krémekkel és zselékkel ellátott üvegekbe költözték.

Alina Ignatieva Edző az egészséges életmódhoz és a női hormonegyensúlyhoz alinaignatieva.com

A Superfood egy nagyszerű marketing név, amelyet az egészséges életmód amerikai úttörői vezettek be. De annak ellenére, hogy a név új, a szuperételeket mindig és minden kultúrában létezték, így ez nem az innovatív szupertabletekről szól, hanem a hagyományos természetes termékekről, amelyek mindig léteztek a különböző országokban, amelyekhez a globalizációnak köszönhetően hozzáférhetünk. A szuperételeket magam használom, és néhányat ajánlom ügyfeleimnek a helyzet függvényében. A maca például a ciklus első két hetében alkalmas a nők számára, és az elmúlt két hétben jobb, ha tartózkodni kell, mivel a maca növeli az ösztrogén szintjét, ami csak a ciklus kezdetén fontos. A szekrényemben mindig vannak goji és chlorella bogyók. Nagyon fontos, hogy ne próbáljuk helyettesíteni a helyes ételeket a szuperételekkel, hanem kiegészítésként, mint alternatív vitamin- és aminosavforrást.

de

Van egy hátránya, amit nem szabad elfelejtenünk a szuperételekkel kapcsolatban. Minden, a felhasználásukból származó pozitív hatás azonosítására vonatkozó vizsgálatot egerekben végeznek, és még nem ismert, hogy ezek az emberek számára hasznosak-e, mivel ezeknek a vizsgálatoknak az eredményei meggyőznek minket. A második pont: azok a népek, amelyekben a nyugati világ az élelmiszer-szuperételeket eszik, genetikailag hajlamosak arra, hogy asszimilálják a tápanyagokat tőlük, mivel régóta táplálják őket. Tehát nincs garancia arra, hogy egy nyugati személy organizmusa ugyanolyan sikerrel fogja ezeket az egzotikus gyökereket és bogyókat asszimilálni. A szuperétel használatából eredő eredmény nem feltétlenül észrevehető, vagy egyáltalán nem észrevehető, ami nem tetszik azoknak, akik a tisztességes összegért (és egyébként nem túl olcsóak) nem álmodtak arról, hogy itt és most megoldást találnak az egészségügyi problémákra. Ezen túlmenően a szervezet különböző módon reagálhat ezekre a termékekre: valaki allergiát, hányingert vagy emésztési problémákat okozhat, amelyek örökre megakadályozhatják a szuperételekkel végzett kísérleteket. És az utolsó dolog: az ilyen termékek csak kiegészítik az élelmiszert, de semmiképpen semmi esetre sem helyettesítik, és nem egy gyors módja annak, hogy megszabaduljon az extra fontoktól. Nem fogja észrevenni a használatuk hatását, miközben a kedvenc kanapén ülve továbbra is eszik gyorsétteremt és szódát. Tehát a tudósok és az orvosok, akik szuperételeket beszélnek, nem próbálják megkülönböztetni őket egy speciális kategóriában, és javasolják a kiegyensúlyozott étrendet és az egészséges életmódot általában.

Ellen Verbeeka Yoga Journal főszerkesztője

A Superfoods egyszerűen egy okos marketing név néhány új egészséges termékhez, mint például a goji bogyók, a quinoa, a chia magok, a vitgrass stb. Soha nem volt tudományosan bizonyított, hogy segítenek az egészség javításában (magam is sokat tanulmányoztam ezt a témát). De használom őket, mert szeretem őket, és szeretném azt hinni, hogy valóban hasznosak. Legalábbis a zöld lé minden bizonnyal jobb, mint a Coca-Cola.

A legismertebb szuperételeket

Goji bogyók

A kemény mazsolához hasonló, világos vörös bogyók elsősorban a fiatalító és tonizáló tulajdonságaik miatt ismertek. Egy evőkanál e bogyókat tartalmaz egy gramm fehérjét, 36% -a az A-vitamin napi igényének és csak 18 kalóriát tartalmaz. A Goji rekord mennyiségű C-vitamint tartalmaz (több százszor több, mint a citrusfélék), valamint az alapvető poliszacharidokat és aminosavakat. Főként Ázsiában, Mongóliában és Közép-Amerikában nő.

Chia mag

Ezeknek a kis szezám-szerű magoknak a csodálatos tulajdonságainak úttörői az aztékok és Mayák voltak, akik Chia-t alkotják a fő termésnek. Ezeket a vetőmagokat sok éven át az azték-hadsereg túléléséhez használták. A chiában található esszenciális zsírsavak már nem találhatók ilyen jellegű koncentrációban a természetben, és az antioxidánsok mennyisége sokkal magasabb, mint a fekete áfonyákban és más ismert bogyókban. Ezen túlmenően Chia vasban, vitaminokban, ásványi anyagokban, cinkben és káliumban gazdag. Tekintettel arra, hogy ezek a magok képesek megduzzadni és növelni a térfogatot, érintkezésbe kerülnek folyadékkal (10-szer több vizet szívnak fel, mint a saját súlyuk), gyakran használják pudingokban és tojáshelyettesítőként a vegán desszertekben.

Spirulina

A kék-zöld microalga Spirulina 1990-es évek végén világhírűvé vált, amikor sokan kezdtek zöldséges étrendre váltani, és a kérdés egy megbízható forrásból származik. Ezután a spirulinában a B12-vitamint talált tanulmányok (amelyek hiánya, amint azt általában úgy vélik, hogy minden vegán szenved) és a magas fehérjetartalom nagyon hasznos: a kék-zöld alga tabletták és kapszulák elkezdtek szétszóródni, mint a forró sütemények. Most a Spirulina a legjobban eladott szuperétel, és tenyésztésére különleges farmokat is létrehoznak.

Kakaóbab

A kakaóbab az eredeti nyersanyag, amelyből az általunk ismert összes csokoládétermék készül. Azonban az ipari analógokkal ellentétben, amelyek zsírt, tejet és cukrot tartalmaznak, a nyers kakaóbab kellemetlen következményekkel jár el. Ráadásul vasat és magnéziumot is tartalmaznak, és 20-szor több antioxidáns van, mint a zöld tea. Nyers formájukban a kakaóbab egy kicsit keserű és ízletes ízű szemes kávéhoz hasonlít, így a leggyakrabban hozzáadódik az energia-bárokhoz és a turmixokhoz.

Asai

Az észak-dél-Amerikában növekvő Acai bogyók előnyös tulajdonságairól a tudósok csak 2004-ben tanultak, az Amazonas esőerdőjébe irányuló expedíció során. Figyelembe véve a középkorú, már aborigeni emberek kiváló fizikai teljesítményét, a tudósok meg akarták ismerni a titkukat, és elkezdték elemezni a helyi lakosok étrendjét. Hamarosan világossá vált, hogy a hiba kis, sötét lila bogyók volt, amelyeket naponta nagy mennyiségben fogyasztanak. Az antioxidánsok mellett, amelyek Acai rekordszámban, a tudósok sok más tápanyagot fedeztek fel, mint például az esszenciális zsírsavak, vitaminok, ásványi anyagok és rostok. A The Telegraph 2007-es felülvizsgálati cikkét követően a „youthberry” név határozottan ragadt Acai-hoz, és sok tudós komolyan hiszi, hogy ezzel a bogyóval meghosszabbítható a szépség, az egészség és az ifjúság. Mivel a bogyó nem szállítható frissen, fagyasztva, szublimálva vagy porszórás előtt szállítjuk, amit hozzá lehet adni joghurthoz, desszertekhez és koktélokhoz.

Ivan Dubkov Dream Industries táplálkozási szakember

Először egy évvel ezelőtt megismerkedtem a szuperételekkel, egy jól ismert szegény és propagandista előadásában. Ezután az előadó szkeptikus volt ezen adalékanyagok értékének gyenge emészthetősége miatt (mindezek a termékek szárítottak vagy szublimálódtak, így a test pozitívan befolyásolja a testét), de nem talált semmit rosszul az alkalmazásukkal kapcsolatban. Próbáltam sok szuperételet: propolisz, spirulina algák, nyers kakaóbab, chia mag és mások. Nem mondhatom, hogy kifejezett hatást találtam a használatukra, de nem találtam azt a multivitamin komplexek használatából. Mindenesetre szeretem, hogy az utóbbitól eltérően a szuperételek teljesen természetesek, általában "bio" -nek és nagyon ízletesnek neveznek. Színük és textúrája fényesen érintheti az ételeket és az italokat, de számomra a gasztronómiai területen szakemberként ez nagyon fontos.

Ami az árat és az indoklást illeti, az az adott esettől függ. Nem javaslom, hogy kókuszcukor vásároljon, amely szuperételként van elhelyezve (főleg alacsony glikémiás indexe miatt), és 250 grammért 500 rubelért eladja, ez rablás. Ugyanakkor tudok tanácsot adni a vitgrassnak azoknak, akik nem rendelkeznek azzal a képességgel, hogy sok friss zöldt fogyasztanak (vitgrassban rekord mennyiségű klorofill).

FOTÓK: www.wellnessdocshop.com, www.richnature.com, www.shop.planetbio.eu, www.begoodorganics.com, www.gaiaherbs.com