Mítosz vagy valóság: számolnom kell a kalóriákat?

szöveg: Karina Sembe

AZ EGYSZERŰ ÉS NEM TÖBB ELLENŐRZÉSRE VONATKOZÓ SZERVEZET AZ ÉLET ÉS KÖVETKEZTETÉS ELLENŐRZÉSÉHEZ miért dolgoznak. Napjainkban megértjük, hogy a kalóriák számítása nem a legbölcsebb ötlet, és hogyan biztosítható a kiegyensúlyozott étrend a hagyományos számok üldözése nélkül.

Az egészséges táplálkozásra törekedve sokan szívesen próbálják kiszámítani az általuk fogyasztott összes kalória tartalmát. Nehéz ellenállni, ha a VKontakte közösségek rendszeresen 1300 kcal méretű menüket tesznek közzé, és a fényesség nem fárad, hogy az „alacsony kalóriatartalmú” szót használják szinonimaként a hasznosnak. És az a lehetőség, hogy egy étterembe menjenek, ahol az energiaértékű címkék nem kapcsolódnak az ételekhez, pánikba kezd, és nem lehet kipróbálni az ételt, amit egy barátja főzött. Egy véletlen kalóriaszámlálás akkor következik be, amikor két hamburgert töltött egy liter kóla után, a nap hátralevő részében a személy bűntudatban éli el a szégyentelen túllépést.

Magabiztosan kijelentjük, hogy nem célszerű napi étrendet létrehozni, csak a kalóriák teljes számától kezdve. A termék csomagolásán feltüntetett számok valójában messze vannak attól az energiától, amelyet a szervezet megkap, emészt, és asszimilál. Ezenkívül az energiaértéket csak matematikailag határozzák meg, kémiai elemzés nélkül, és ezért nagyon feltételes. A gyártó leggyakrabban a termék receptjét veszi fel, kiszámítja a tápanyagok mennyiségét, majd az alapbeállításból kiindulva összegzi a kalóriatartalmat: az egyik gramm fehérje vagy szénhidrát 4 kcal, egy gramm zsír - 9 kcal, alkohol - 7 kcal.

Kalóriák száma - Sisyphean munka. Soha nem tudhatja meg a csirkemell pontos mennyiségét egy gazdaságból vagy egy határozatlan fajta babból. Sőt, a „Protein Book” Lil MacDonald sportolóknak és edzőknek szóló könyv szerzőjeként minden szerves anyag felszívódik a szervezetben másképpen: az állati fehérje és a fehérje rázza - 95-97% -kal, növényi fehérje - mintegy 60% -kal. Az emészthetőség az emésztőrendszer számos egyedi jellemzőjétől és attól is függ, hogy milyen óvatosan rágjuk az ételt.

Ha naponta kalóriát szerez, de nincs elég fehérje, a test nem kezdi meg az izmokat

A kalóriák normájának meghatározására szolgáló képletek néhányak, de Harris - Benedict fő módszere közel száz éves, és itt az ideje kétségbe vonni. Ez a képlet határozza meg az anyagcsere alapszintjét, miután kiszámítottuk, hogy milyen mértékű együtthatót kell használni 1,3 és 1,75 között, egy személy fizikai aktivitásának szintjétől függően. Így a képlet pontosságát az együttható kiválasztásának alapelve határozza meg: a tevékenység túlbecslésével vagy alulbecslésével legfeljebb 30% -os hibát adhat hozzá a számításokhoz.

Kiderül, hogy nincs értelme számolni a kalóriákat maguknak, mivel ezek a számok meglehetősen relatívak. Ügyeljen a termék tényleges összetételére, azaz a fehérjék, zsírok és szénhidrátok (BZHU) arányára. Ha naponta kalóriát szerezzen, de nincs elég fehérje, a test nem kezdi meg az izmokat, hanem "meglévő" éget. A zsír minimálisra csökkentésével és a szénhidrátok arányának növelésével az étrendben valószínűleg súlyt fog kapni, akár 20% -kal is csökkentheti a kalóriabevitelét. Szakmai testépítők és lelkes amatőr sportolók mérik a termékeket, mielőtt elkészülnek, és kiszámítják a BJU hozzávetőleges napi egyenlegét, ami valójában nagyon hatékony.

Azok számára, akik ilyen korlátozások nélkül tudják elvégezni, elegendő a tápanyagok ésszerű arányának becslése: miután a zabpehelyet mézzel és gyümölcsökkel fogyasztották reggelire, és ebédelni, a szénhidrátokat este korlátozni kell, és fehérjékre és zöld zöldségekre kell helyezni. Mindenesetre a tortával való túlélés szokása, hogy a citrommal együtt ülő víz minden későbbi napja nemcsak káros - elkerülhetetlenül stresszhez vezet, ezért kétségtelenül elutasítjuk.

kép: 1, 2 keresztül Shutterstock