5 költségvetési vacsora a helyi termékekkel
A múlt héten a paraszti ételek divatáról beszéltünk és hogy a „szegény” konyha gazdag lett. A falusi ételek által ihletett kulináris élvezetek jóak, de mi a helyzet, mikor van egy pár ezer rubel a fizetésed előtt, vagy ha nagyon átlagosan vásárolhatsz? Abban az esetben, ha önmagát és szeretett embereit megfelelően táplálja, és a kemény valóság korlátozza a képzeletet, öt receptet készítettünk az alapvető költségvetési ételekre, amelyek különböző fokú komplexitásúak. Mindegyikük tápláló és szinte teljes egészében helyben kapható élelmiszerekből áll. Az összetevők egyszerűek, de ahhoz, hogy a várakozásoknak megfelelően kibontakozzanak, egy órát vagy két órát kell megpasszolni. De a kijáratnál kapjon egy finom vacsorát minimális áron. Minden recept 2-3 adagra van tervezve.
Meleg saláta szezonális zöldségekkel
A sült sütőtök és répa nagyszerű salátákhoz és tökéletesen illeszkedik a lágy sajthoz, de gyakran elfelejtjük a sütőtökleveseket és a vinaigretteket. Ha van dió, ami körül van, enyhén szárítsa meg őket egy serpenyőben, és vágja őket - kiegészítik az edényt.
előállítás:
Melegítse elő a sütőt 190 fokra. Távolítsuk el a magokat a tökből, vágjuk nagy hosszúkás szeletekre. Hámozzuk meg a céklát és a hagymát, és hat egyenlő szeletre vágjuk. Tegye a zöldségeket egy sütőlapra, majd megszórjuk gyógynövényekkel, és finoman apróra vágjuk olívaolajjal. A koriandermagokat sóval és fekete borssal őröljük, fűszerezzük fűszerekkel és kb. 40 percig sütjük. Amikor a zöldségek elkezdenek karamelizálni, és aranyszínű kéreg jelenik meg rajta, távolítsa el őket a sütőből, és távolítsa el a zöldeket.
Tegye a zöldségeket a saláta tálba, és hagyja kicsit lehűlni. Keverjük össze a hozzávalókat, és öntsünk meleg zöldséget. Vágjuk félbe a gránátalma és hámozzuk, távolítsuk el a szemeket és adjuk hozzá a zöldségekhez. Megszórjuk a salátát apróra vágott fetával, és finoman keverjük össze.
Fehér halászlé
Hihetetlen sokféle halászlé van, hamarosan megosztjuk a különböző nemzeti konyhákból származó halászlé recepteket. Ez a hal húsleves egy egyszerű módja annak, hogy alapos ételeket eszik. A hal teljesen illeszkedik.
összetevők:
előállítás:
Zöldségeket, burgonyát hámozzunk, nagy szeletekre vágjuk, sárgarépát - csíkokat. A halakat hámozzuk meg és béleljük, és keresztirányban szeleteljük. Ha filét használ, vágja nagy kockákra. A forró vízben küldje el az egész hagymát, sót ízlés szerint, adjuk hozzá a borsot és főzzük 5 percig. Ezután adjunk hozzá burgonyát és sárgarépát, és főzzük körülbelül 25 percig. Távolítsuk el a hagymát a levestől - a maga módján dolgozott, ami a húsleves ízét és szagát adja. Most tedd a halat a potba, és forraljuk fel a levest. Adjuk hozzá a babérlevél és a apróra vágott zöldek, a levest borssal, és további 5 percig tartsuk a tüzet.
Padlizsán Ratatouille
Ez a Provence-i konyha étele nagyon hasonlít a magyar lechóhoz. A név a "rata" szavakból származik (a közönséges étel) és a "touiller" (keverés) és az élelmiszer paraszt eredetére vonatkozó tippek. A padlizsánokat nem vették fel az eredeti receptbe, de most nem lehet őket ábrázolni. A paradicsom jobb választás húsos, nagy mennyiségű mag nélkül.
előállítás:
Először készítse elő a mártást. Vágjuk fel a hagymát, a paprikát a magból és vágjuk kockára. Távolítsa el a héjat a paradicsomból, távolítsa el a magokat és apróra vágja. Az olívaolajban, hagymával sütjük, amíg puha, add hozzá apróra vágott fokhagymát. Amint ad egy szagot, dobja a borsot és a paradicsomot a serpenyőben. Adjunk hozzá egy kis kakukkfű és babérlevél, só és pároljuk alacsony hőmérsékleten. Amikor a zöldségeket lágyítják, a mártás kész.
Padlizsán, cukkini és a maradék paradicsom vékony szeletekre vágva. Tegyünk egy adagot a mártással egy tepsibe, majd szelet paradicsomot, padlizsánt és cukkini több rétegben. Tegye a sütőedényt a sütőbe, 200 fokos fűtésig, és sütje addig, amíg a zöldség felső rétege nem lesz arany. Keverjük össze az olívaolajat, apróra vágott fokhagymát, ecetet, sót és borsot. A keveréket egyenletesen terjessze az edény felületére. A ratatouille-t finoman apróra vágott petrezselyemmel töltse be.
Zöldséges sült csirke
Úgy tűnik, a leg unalmasabb étel, amit elképzelhet. De nem: kevesen tudják megcsinálni a tökéletes csirkét, mert itt is az élet hacker. Nyugodtan töltse be a madarat a konyhában található gyümölcsökkel: a cél az, hogy édes-savanyú levét és finom ízét kapjuk. Az alma, szilva, körte vagy birs alkalmas.
összetevők:
előállítás:
A főzés előtt fél órával vegye ki a hűtőszekrényből a csirkét. Melegítse a sütőt 240 fokra. A zöldségeket nem kell megtisztítani - csak mossa meg és vágja szét (a fokhagymás szegfűszegeket nem is hámozzák meg, de enyhén meg lehet aprítani). Tegye a zöldségeket mély serpenyőbe, megszórjuk olívaolajjal és küldje el a sütőbe. A csirkét olívaolajjal is zsírozzuk, majd sóval és borssal dörzsöljük. Vágjuk az almát nagy szeletekre, és a citromban készítsen egy csomó lyukat vékony késsel vagy villával. A csirkét gyümölcsökkel és gyógynövényekkel töltsük fel, és tegyük a sütőlapra a zöldségek tetején.
Csökkentse a hőmérsékletet a kemencében 200 fokra, és sütje az edényt 80 percig. Ha a főzés ideje alatt a zöldségek túlságosan gyorsan elveszítik a nedvességet, 40 perc sütés után öntsön vizet. Távolítsa el a kész csirkét a sütőből, fedje le fóliával és hagyja pihenni 15 percig. Ahhoz, hogy a madarat részekre szétválasszuk, távolítsuk el belőle a gyümölcsöket és fűszernövényeket, készítsünk egy szép vágást a láb és a mell között, és szétválasszuk a lábakat egyenként.
Gnocchi sajt, búzadara
A Gnocchi az Olaszországból származó gombóc. Ezek ovális és kerekek, nagyok és kicsi, a búzadara, a búzaliszt, a burgonya vagy a polenta, tojás vagy általában - annyi olasz, annyi recept - nélkül. Minden értelemben könnyű, de közel a autentikus ricotta változatot kínálunk búzadarabbal. Az ilyen gnocchi nagyon ízletes, illatos és édes ízű.
összetevők:
előállítás:
Keverjük össze a citromhéjat, a bazsalikomot és a ricotta-t. Ha van parmezán, add hozzá. Sózzon sokat, borssal és szerecsendióval. Öntsön a legtöbb búzadarabot a tálcára úgy, hogy egy egyenletes réteget kapjunk, amelynek szélessége kb. 1 cm. Ahhoz, hogy a gnocchi a megfelelő formát adja, többször kell, hogy mindegyik desszert kanál másikra kerüljön.
Tedd a gnocchi-t egy tálcára, melyet készítünk (nem szabad megérinteni egymást). Megszórjuk a gnocchi-t a maradék fennmaradó részével és hagyjuk 2 órán keresztül hagyni: ez idő alatt erősek lesznek és nem válnak szét a főzés közben. Dobd a gnocchi-t sózott forrásban lévő vízben és főzzük 2 percig, amíg el nem kezd úszni. Az étel kis mennyiségű vajjal tálalható, parmezánnal és bazsalikommal meghintjük.
kép: Jacek Chabraszewski - stock.adobe.com, Monkey Business - stock.adobe.com, annata78 - stock.adobe.com, cvomhofe - stock.adobe.com, Sea Wave - stock.adobe.com, kiboka - stock.adobe.com