Szuperétel megkérdőjelezhető: mindenki eszik hínárat - miért?

szöveg: Karina Sembe

Alga - nem új a szuperételek között, de minden évben új kör a népszerűséggel történik: tegnap barna, ma kék-zöld, először élelmiszer-adalékanyagok formájában, majd ételek összetevőjeként. A Madonna-tól a Gwyneth Paltrow-ig terjedő hírességek salátákkal és alga-kiegészítőkkel, az egészséges táplálkozás követőivel gyulladáscsökkentő hatást, jobb csontokat és bőrt jelentenek, és kedvező hatást gyakorolnak az immunrendszerre. Megpróbáltuk kitalálni, hogy mi ez a marketing és mi a valóság, és igaz-e, hogy a tengeri növények mindennel hasznosak.

Az egészséges táplálkozás divatának néhány megnyilvánulása nem olyan egyszerű és hozzáférhető, mint mi szeretnénk, és nem javasolunk félig méréseket. Azt mondják, hogy a kiegyensúlyozott étrend nem elég - bizonyos szabályokat és trendeket követnie kell. Egyre többen vannak, és a paleodiet és a makrobiotikumok után a spirulina boom senkit sem lep meg. Ezenkívül az általa támogatott érvek meggyőzőek. Úgy gondolják, hogy a mai népszerű kék-zöld algák fehérjékben, vasban, kalciumban és mindenféle vitaminban gazdagok, és ugyanakkor a szervezet által elnyelt száz százalékig. A spirulinát, a klorellát és más fajtákat az iHerb-től Amazon-ig vásárolják meg kapszulákban és porban, száraz vagy fagyasztott formában. A hínárokat frissítő és főételekkel egészítik ki, amelyeket öko-boltokban értékesítenek, és vegán éttermekben hirdetnek, és a Skinny bizalmas blogszerzője, Lorin Evarts azt mondja, hogy a tequila helyett egy bizonyos cég „zöld” felvételét iszik.

Azonban nem a spirulina és a klorella volt az első, amely egészséges étrendet, hanem a barna algákat hozta létre. Valószínűleg mindannyian legalább egyszer sikerült kipróbálnunk az "egészséges" tengeri káposztát - a magas jód-, vas-, A- és C. Nori-tartalmakat, amelyeket a sushi-készítményekben használnak, szintén egyetértenek az univerzális hasznosságukért, és a szokatlanul, vagy A Wakame kalciumban gazdag. És rendben lenne, ha táplálkozási tulajdonságok lennének (azonban a diófélék és a brokkoli kevésbé hasznos anyagok). Az algák szerelmesei azt állítják, hogy a fukoxantin a wakame része - olyan anyag, amely elősegíti a zsírégetést és növeli a fehérjék képződését a szervezetben. Nem világos, hogy mennyi napot kell enni az algákról egy kézzelfogható fitneszhatásért és arról, hogy biztonságos lesz-e.

Az algák jelenlegi fellendülése a kék-zöldre esett. A fent említett spirulina, amellyel ma már nem lehet menüt a gyümölcslé bárban, a 90-es évek végén népszerűvé vált. Aztán egyre több ember kezdett váltani a növényi táplálkozásra, és felmerült a kérdés a B. csoport megbízható fehérje- és vitaminforrásairól. De az egészséges táplálkozás rajongói között az igazi hype az alga AFA körül (afanisomenon flos aqua) fordul elő. Az Afanisomenon, a piacon a legnépszerűbb, az oregoni vulkáni Klamath-tóban nő. Ezeknek az étrend-kiegészítőknek a gyártói azt állítják, hogy a legfinomabb lágyszálakra jellemző a 65 vitamin, ásványi anyag, aminosav, komplex szénhidrát és zsírsav magas koncentrációja. A 90-es években ezeknek az algáknak a versenyzőket táplálták, majd Tamera Campbell, az E3Live élelmiszer-adalékanyag-gyártó igazgatója úgy döntött, hogy eladja a terméket az embereknek.

A tengeri növények kedvező hatásai köré épített komoly lobbi épül fel. A szuperétel szerelmesei gyakran megerősítik meggyőződéseiket a kutatási eredményekkel, mint például a Dr. Eric Gershwin, a Kaliforniai Egyetem adatai, amelyeket a Journal of Medicinal Foods-ban publikáltak. Dr. Gershwin írja: "Megállapítottuk, hogy a Spirulina tápanyag-alga 13,6-szor növeli a gamma-interferon termelését, 3,3-szor pedig az interleukin-4 és 1 béta -". Ezek az immunrendszer markerei, azaz egyes tudósok úgy vélik, hogy a spirulina erősíti az immunrendszert.

Az immunrendszer komplex rendszer, nem valószínű, hogy egyedül képes lenne „erősíteni”. A tudományos kutatások tekintetében az a tény, hogy Gershwin és sok más ilyen teszt tesztje az anyag alapvető tulajdonságait meghatározó előzetes alapkutatások. Olyan, mint egy "gömb alakú ló vákuumban": ezek az adatok nagyon rosszul tükrözik az algák tényleges hatását az emberi testre. A tudomány története azt bizonyítja, hogy a mesterségesen termesztett ketrecek és kísérleti patkányok vagy sertések laboratóriumaiban ígéretes hatást mutató anyagok sokasága nem bizonyul ugyanolyan hasznosnak az emberek számára (nemrégiben beszéltünk erről a bor kétséges előnyeiről szóló anyagban). Széleskörű klinikai vizsgálatokra van szükség a kettős tükröződés módszere szerint - ha sem az alanyok, sem az, aki értékeli az eredményeket, nem tudja, hogy melyik embercsoport veszi a hatóanyagot, és melyik csoport veszi a placebót. Ezenkívül figyelembe kell venni az alanyok összes állapotjelzőjét. A fiziológiánk túl bonyolult ahhoz, hogy az előzetes adatokat annyira extrapoláljuk.

Napjainkban sok orvos egyetért abban, hogy a spirulina és az AFA élelmiszer-adalékanyagok formájában elhanyagolható - azaz elég jelentéktelen - a tápanyagok mennyiségét tartalmazzák, így inkább a placebo hatásra támaszkodhat, mint a homeopátia esetében. Igaz, a placebo, amely, ha nem választották és gondatlanul használnak allergiát, a vesék, a máj és az idegrendszer zavarai, valamint a ritka veszélyes betegségek, nem a legjobb választás. Nyers formában nehéz (és nem szükséges) sok spirulint és AFA-t fogyasztani. Ezen túlmenően ezek az algák nem tartalmaznak olyan tápanyagokat, amelyek nem kaphatók a szokásos táplálékból.

És bár a tudósok táplálékkiegészítőkben elhanyagolható mennyiségű tápanyagról beszélnek, a reklámban bejelentett tulajdonságok továbbra is félrevezetik az embereket. Az előnyök meggyőző bizonyítéka időt és költséget igényel a megfelelő laboratóriumi kutatások és klinikai vizsgálatok során, de a megkérdőjelezhető kapszulák étrend-kiegészítőkként történő nyilvántartásba vételével érvelhetünk azzal, hogy az egészséget "a test gyógyulásának ösztönzésével" előmozdítják. Az FDA (étrend-kiegészítő egészségügyi és oktatási törvény) szerint az étrend-kiegészítő törvény szerint ez a minta: mindaddig, amíg a gyártó nem állítja be, hogy az afanisomenon flossa-víz vagy spirulina egy adott betegséget kezel, abszolút „tiszta”, és szükség szerint reklámozza a kiegészítőket. Az emberek viszont csodaszerként érzékelik őket, hallják az "őssejt táplálkozásról" és előnyben részesítik az orvosnak. Oroszországban és sok más FÁK országban a helyzet nem jobb, mint Nyugat-Európában és az USA-ban: nincs FDA, de a homeopátia és a herbalizmus virágzik.

Az új trend kialakulása a piacon az egészséges táplálkozás túlzottan kemény, orthorexikus szemléletének köszönhető. Követői azt ajánlják, hogy csak „bio” élelmiszerek, bizonyos fehérjék, zsírok és szénhidrátok, valamint a vitaminok és ásványi anyagok maximális mennyiségét fogyasztják. Valójában az egyes szervezetekre vonatkozó normák eltérőek, és csak a megengedett mennyiségek feltételes tartományára kell összpontosítania a különböző életkorra és a fizikai aktivitás szintjére. Ráadásul nagyon kevés bizonyíték van arra, hogy a vitaminok és ásványi anyagok nagy dózisai „felülről” adnak valamit a testnek, továbbá megakadályozzák ezen vitaminok hiányát. De ismert, hogy a normák túllépése komoly kárt okozhat.

A hínár saláta és a spirulina gyümölcs turmixja valószínűleg nem károsodik, és némelyik egészségesebbé válhat. Igaz, bizonyíték van arra, hogy néhány kék-zöld alga mérgező lehet, és hatalmas virágzást okozhat a tavakban, ahol nőnek. Általában nem az algákról van szó a tartályokban, ahol táplálékot termesztenek, de a táplálkozási tanácsadók továbbra is óvatosan javasolják az AFA, a spirulina és más tengeri növények használatát, és megtudják, hogy származik. „Nem kell spenótot és áfonyát kicserélni algákkal,” mondja Stephanie Clark táplálkozási szakember a The Cut-ban. „Ma már a kérdés az, hogy hozzáadjuk-e őket az alapvető étrendhez.”

kép: Jenifoto - stock.adobe.com, koosen - stock.adobe.com, Andrey Starostin - stock.adobe.com, iHerb