Szórakoztató és ízletes: 5 recept házi készítésű fagylaltra
Eljött nyár utolsó hónapjában, és ha úgy gondolja, hogy sikerült megpróbálnia minden módon frissíteni magát és szórakozni - tévedsz. Megkértük a két moszkvai bárszék profi mixológusait, hogy készítsenek recepteket alkoholtartalmú gyümölcs jéghez, ami lehet, hogy bármelyik nyári fél koronája.
Minden egyszerűen elkészíthető, de óvatosnak kell lennie az alkohollal: ha többet kever, mint amennyire szüksége van, a keverék nem fagy. Az alkohol nem lehet több, mint egynegyede az egész keveréknek, bár erősebb gyümölcsjeget tehet, de akkor valamilyen sűrítőre van szüksége, mint a zselatin.
A sorbettekkel könnyebb: számukra különleges autók vannak, de elegendő a rendszeres fagyasztó is. A fagyasztani kívánt koktélt egy zacskóba öntsük, és a sóval kevert jégbe tesszük - a sós jég kémiai reakciója miatt alacsonyabb hőmérséklet keletkezik, és a sorbet gyorsabban lefagy. Még a pártok számára is folyékony nitrogént rendelnek - hűvösnek tűnik és gyorsan lefagy, de óvatosnak kell lennie, és kövesse az utasításokat, nem pedig az égés veszélyét.
Whisky és fűszerek
Almalé
whisky
Málna püré
összetevők: almalé - 150 ml, whisky - 40 ml, málna püré - 100 ml, fűszerkeverék
előkészítés:
Málna püré, mint bármely gyümölcs vagy zöldség, ezt megteheted magad: tedd egy turmixgépbe, adjunk hozzá egy kevés cukrot - burgonyapürét, mielőtt hozzáadná az alkoholt, hogy már teljesen készen álljon - és homogén állapotba hozza. Ehhez a koktélhoz hozzá kell adni az alkoholhoz fűszereket (például csillagánizs, kardamom, szegfűszeg, szegfűbors), öntjük burgonyapürébe, majd az egész keveréket - a fagyasztóba, kilenc órán át.
Gin és balzsam
előkészítés: Amikor gyümölcsös jeget készít, fontos emlékezni az összetevők sűrűségére: először a legsúlyosabbakat kell önteni, a tetején pedig a legkevésbé sűrű. Csak három összetevő van ebben a receptben, így semmi bonyolult: először balzsamot öntünk a formákba, majd burgonyapürével és végül gin.
Málna püré
gin
Balzsamecet
összetevők: málna püré - 150 ml, gin - 40 ml, balzsamecet - 15 ml
Koktél recepteket használtam a "22.13" menüben: Tiki Milk Punch, Észak-Velence és Makalu. Az alkoholtartalmú sorbet vagy a gyümölcs jég könnyen előkészíthető, csak fontos megjegyezni, hogy az erős alkohol nagyon alacsony hőmérsékleten fagy, amit a ház nem éri el. Jobb elkezdeni az alacsony szilárdságú szénsavas italokkal való kísérletezést: a rendszeres fagyasztó nem fog erős száraz Martini-t venni, és a gin és tonikus buborékok és a pezsgők miatt egy laza sorbet lehet.
Tejbélyeg
Éves rum
Dió tej
Fűszeres Palm szirup
összetevők: öreg rum - 50 g, anyatej - 70 g (300 g dió, kókusztej és víz), fűszeres tenyérszirup - 20 g
előállítás: A "22.13" -ban a tejet és a tenyérszirupot mi magunk készítjük, otthon is főzhetjük őket. Először össze kell keverni a kókusztejet vízzel és forrni a dióféléket (keveréke kesudió, mogyoró, mogyoró, fenyőmag és mandula), mielőtt lágyak lennének. A fűszeres tenyérszirup csak egy erős, főzött masala tea, cukornád cukorral. Nincs több nehézség: szirup, dió nélküli tej és rum keverék, öntsük a formába, és tegyük a fagyasztóba.
Észak-velence
előkészítés: A jázmin főzés erős főzött jázmin tea, az aloe vera méze van a boltban, és például pezsgő - prosecco. A gin-tinktúra önállóan is elvégezhető: 0,7 literre van szükség a berkenye és a vadrózsa ökölére. A koktél maga is egyszerű: a lekvárt először formákban helyezik el, és alkohol, tea és méz keverékével töltik meg.
Pezsgő
gin
Jázmin főzet
összetevők: pezsgő - 50 ml, aloe vera méz - 25 g, hegyi kőris és csipkebogyó - 20 ml, jázmin főzés - 20 ml, vörösáfonya lekvár - 5 g
Makalu
Yuzu bor
Grapefruit friss
Aperol
összetevők: yuzu bor - 20 ml, száraz sherry - 15 ml, aperol - 20 ml, friss grapefruit - 50 ml
előkészítés: Ebben a receptben egy csomó alkohol, így a gyümölcs jég fagyasztása sokáig tart - éjszaka, és jobb és hosszabb. Öntsük a bort és az aperolt a gyümölcslébe, keverjük össze, öntsük öntőformákba és helyezzük a fagyasztóba.
fotós: Jurij Chichkov
A szerkesztők hálásak a Mercedes-bár és a "Kedvenc hely 22.13" bárjaihoz.