Élelmiszer-intolerancia: Ki nem igényel glutént és laktózt

Fokozott fáradtság, viszketés, puffadás és hasi fájdalom evés után - abban a reményben, hogy „önmagában el fog menni”, a kellemetlen tünetek évek óta figyelmen kívül hagyhatók. Miért nem veszi fel a test egészséges táplálékot, az orvosokkal együtt megértjük: a Rospotrebnadzor Marina Vershinina Központi Kutatóintézet Molekuláris Diagnosztikai Központjának (orvosi tudományok, pszichoterapeuta, étkezési viselkedés és súlyvesztés korrekciójának módszere) szerzője, a klinikán "Orvostudomány" Ekaterina Koroteeva.

Az élelmiszer-intolerancia eltér az allergiától

Az allergia és az élelmiszer-intolerancia tünetei általában nagyon hasonlóak - a bőr és a nyálkahártya viszketése, kiütés, hasi diszkomfort, székletbetegségek, de eltérő mechanizmusok vannak. Egy termékre adott allergiás reakció a szervezet immunválaszát az ingerre; ezzel egyidejűleg az immunrendszer idegenként észleli az élelmiszer fehérjéket, és védő antitesteket termel - az immunoglobulinokat (IgE). Ez utóbbi allergiás reakciót vált ki - leggyakrabban tej, tojás, hal és tenger gyümölcsei, búza fehérje, dió vagy szója származékai. Amint az allergén érintkezik, az immunrendszer megnyugszik - és az allergia tünetei eltűnnek.

Élelmiszer-intolerancia esetén („pszeudoallergának” is nevezik) az immunrendszer hiperreakciója nem fordul elő. Néha azt mondják, hogy ez a feltétel a G típusú immunglobulinok (IgG) termeléséhez kapcsolódik, de Marina Vershinina megjegyzi, hogy az IgE-vel ellentétben az allergia markerek, a G osztályú antitestek az immunrendszer normális reakciójának eredménye, vagyis annak a mutatónak, amelyet a szervezet megismert. vagy más élelmiszertermék, és nem fog reagálni rá. Az orvos hangsúlyozza, hogy az IgG meghatározására szolgáló laboratóriumi vizsgálatok drágák, de önmagukban az ilyen antitestek kimutatása nem teszi lehetővé az egyes termékekre való érzékenységre vonatkozó következtetéseket.

Ha az allergén tünetek kialakulásához elegendő egy allergén kis mennyisége vagy akár egy szaga, akkor az élelmiszerek intoleranciája egyre nehezebb. Pszeudoallergia esetén a szervezet reakciója gyakran késik (néha néhány napig), és a megnyilvánulások homályosak. Például a hasi fájdalmat fáradtság vagy orr-torlódás kísérheti - mindez könnyen elviselhető a fáradtságnak vagy a hidegnek. Ugyanakkor az orvos Mihail Gavrilov szerint a felnőttekben az élelmiszer-intolerancia sokkal gyakoribb, mint az élelmiszerallergia. Veszélyesek azok, akiknek metabolikus problémái vannak, vagy a gyomor-bélrendszeri betegségek, valamint a dohányosok és az emberek, akik kicsit mozognak.

Honnan származik a pszeudoallergia

Marina Vershinina szerint egy különálló betegség, az „élelmiszer-intolerancia” egyáltalán nem létezik - de számos olyan betegség és állapot áll fenn, amelyek ellenére egyes élelmiszerekben az intolerancia nem jelenik meg. Ennek oka lehet olyan enzimek meghibásodása, amelyek egy adott komponenst emésztenek (például, ha hiányzik az enzim laktáz, a szervezet nem feldolgozza a laktózt, a tejcukrot). Ennek oka lehet a bél nyálkahártya gyulladása fertőzésekkel, és autoimmun folyamatok, valamint egyes termékek vagy gyógyszerek toxikus hatása. A vegyi élelmiszer-adalékanyagokkal szembeni túlérzékenység - tartósítószerek, festékek, emulgeálószerek - szintén nem ritka.

Leggyakrabban a meghibásodás abból adódik, hogy bizonyos enzimeket nem termelnek eléggé. Gyermekeknél ez általában a gyomor-bél traktus érettségének és a hasnyálmirigy gyulladásos felnőtteknek köszönhető. A laktóz intolerancia általában felnőtteknél jelenik meg, és normális korszaknak tekinthető. A teljes tej a táplálkozás alapja a korai életkorban, de idővel csökken a tejcukrot lebontó enzim termelése. Mikhail Gavrilov szerint a huszonöt éves korú emberek közel egyharmada egy pohár teljes tej után romlást jelent, bár korábban nem volt hasonló probléma. A fruktóz intoleranciája az abszorpció megsértése miatt alakul ki - ez lebontja az ún. Fruktóz hordozók munkáját, vagyis az anyagnak a bélfalon keresztül történő áthaladásáért felelős molekulákat. A tünetei - hányinger, hányás, duzzanat, hasmenés - mérgezésre emlékeztetnek.

Hogyan kell kezelni

Ekaterina Koroteeva az allergológus-immunológus szerint az élelmiszer-intolerancia felderítése és gyógyítása nem könnyű feladat: nincsenek megbízható klinikai és laboratóriumi kritériumok a pszeudoallergiára. Ezért diagnosztizáláskor az orvosok a kizárási módszert alkalmazzák, elsősorban az élelmiszer-allergiákra és a cöliakiára (glutén intolerancia, amely genetikai és autoimmun faktorokon alapul). A laktóz vagy a fruktóz intoleranciájának megerősítése érdekében a székletelemzés és a hidrogén-légzési teszt segíthet - a szénhidrátok lebomlásának és felszívódásának megsértését tárja fel, ami gyakran húzáshoz és hasmenéshez vezet; de ebben az esetben a diagnózis csak előzetes.

Az orvos azt tanácsolja Önnek, hogy tartson egy élelmiszer-naplót, megjegyezve, hogy milyen ételeket fogyaszt egy nap, és egészségét reggeli, ebéd és vacsora után. A következő lépés az eliminációs (azaz a termék kizárás) diéta. A szakember eltávolítja az egyik "gyanús" komponenst az étrendből; ha a táplálkozás hat hete után az állapot javul, azt jelenti, hogy a tiltott étel a rossz egészségi állapot. Ezután egy ilyen terméket be lehet vinni az étrendbe, de kis adagokban és a következmények ismeretében. Ha nincs javulás, akkor meg kell próbálni egy másik lehetőséget.

Mi a teendő, hogy megvédje magát

Az élelmiszer-intolerancia legjobb megelőzése, a szakértők úgy vélik, hogy kiegyensúlyozott étrend. Zöldségek, gyümölcsök, diófélék, különböző gabonafélék, sok fajta hal és hús - minél változatosabb az étrend, annál jobb. Azt is célszerű, hogy ne vegyenek részt kész tároló termékekben és időben, hogy megoldják a gyomor és a belek problémáit, ha felmerülnek.

Ki segít a népszerű étrendben

A gluténmentes termékek egyre inkább - és bár a marketingesek aktívan meggyőzőek az előnyeikről, az orvosok biztosak abban, hogy nem mindenkinek szüksége van erre az előnyre. A gluténmentes étrendet viszonylag ritka autoimmun betegségre - celiakiara - írják elő, és ez komoly korlátozás. Marina Vershinina szerint a gluténmentes étrend megtartása a megelőzéshez hasonlóan olyan, mintha a mankók előtt állnának, a félelem miatt, hogy elszakad a lábad. Először is fontos a diagnózis megerősítése (a vizsgálat magában foglalja a vékonybél biopsziáját), és szerezzen be megfelelő ajánlásokat orvosától. Egy másik népszerű étrend - a vércsoport szerinti táplálkozás - teljesen biztonságos: nincs bizonyítéka, ezért az eredmény nem lehet jó.

kép:makistock - stock.adobe.com (1, 2)