Roll mindent fel: 8 recept a szezonális növényi üres
szöveg: Karina Sembe
A konzervezési szezon teljes körű: A nyár folyamán a bankok nemcsak nyugalmi, hanem találékony személyiségeket is előkészítettek - úgy tűnik, hogy a főzés és az ideiglenes városi trendekből kézzel készített készletek univerzális hobbi lettek. Tegnap megosztották a házi készítésre vonatkozó részletes tippeket és életet, és ma már minden ízléshez kínálunk savanyúságot. A párolt zöldségek összetevőinek mennyiségét megközelítőleg 2 liter késztermékre számítják ki, és a pácolt ételek receptjeinek aránya 1 liter marinádra (kb. 400 ml vizet helyezünk egy literes edénybe).
Padlizsán fűszeres mártásban
összetevők:
előállítás:
Ezt az edényt "ujjaknak" is nevezik - a padlizsán szeletelésének módszere szerint. Hámozzuk meg a padlizsánokat és vágjuk szeletekre kb. 4 cm hosszú és körülbelül 2 cm szélesre, hogy a padlizsánból keserű legyen 30 percig sós vízben (körülbelül 2 evőkanál só 1 liter vízhez) . Ezután ürítse ki a vizet, és kissé nyomja össze a padlizsánt (használhatja az elnyomást). A fennmaradó összetevőket őröljük egy turmixgépben vagy húsdarálóban. Öntsük a mártást egy serpenyőben, adjunk hozzá napraforgóolajat, sót, ecetet és főzzük 15 percig, majd küldjük el a szeletelt és sózott padlizsánokat a serpenyőbe. Pároljuk át alacsony hőmérsékleten további 15 percig, óvatosan keverve, hogy ne sértse meg a padlizsán darabjait. Öntsön sterilizált üvegbe.
Cukkini gyűrűk sárgarépával és zellerrel
előállítás:
Mosás és száraz zöldségek. Szeleteljük a cukkint kb. 0,5 cm vastagságú csészékbe, a középső darabot el lehet távolítani - egy kulináris vagy egy pohár segítségével. Hámozzuk a fokhagymát, vágjuk szét a sárgarépát. Tegyünk répát, zöldséget és fokhagymás szegfűszeget a sterilizált üvegek aljára, majd cukkini gyűrűket. Készítsük el a marinátot: adjunk hozzá sót, cukrot és napraforgóolajat a vízhez, és amikor a víz felforralja, adjunk hozzá ecetet és fűszereket. Öntsük a marinátot a tégelyekbe.
Cseresznye paradicsom szilva
előállítás:
Mossuk le és szárítsuk meg a paradicsomot, a szilva és a zöldeket, hámozzuk meg a fokhagymát. Nagy zöldek vágják és sterilizált üvegekbe helyezik, majd szilva, paradicsom és fokhagyma. Öntsünk forró vizet az edényekbe, fedjük le és fedjük le 10 percig, majd ürítsük le a vizet. A marinádot külön készíthetjük el, vagy az összes összetevőt hozzáadhatjuk a leeresztett vízhez és forraljuk fel újra, ecet hozzáadásával. Öntsön savanyú savanyúságot.
Bors, fokhagyma és gyógynövények
előállítás:
A borsómagokat kb. 3 cm széles csíkokra vágjuk, és a klasszikus módszer szerint készítsük el a marinátot: a forrásban lévő vízbe adjunk hozzá cukrot, növényi olajat, sót és borsot. Miután a pác pörkölt, küldjön ecetet, majd a paprikát. Várja meg, amíg a marinád ismét felforral, és forraljuk fel a paprikát 5 percig. A doboz alján egy kis zöld és fokhagymás szegfűszeget helyezhetünk, félbevágva. Távolítsa el a borsot a serpenyőből egy tészta scramblerrel vagy fogóval, tegye át a sterilizált üvegekre és fedje le forró pácolással.
Gomba az olajban
összetevők:
előállítás:
Alaposan öblítse le a gombát és főzzük 20 percig sós vízben. Hagyjuk körülbelül 600 ml-t húsleves gombával, adjunk hozzá növényi olajat, fokhagymát, borsot és zöldeket. Forraljuk a keveréket még 20 percig, és öntsük a balzsamecetet. Kész gombák tégelyekbe.
Padlizsán kaviár
összetevők:
előállítás:
Padlizsán sütjük a sütőben 180 fokon 15 percig, majd hámozzuk. Ezek és egyéb összetevőik finomra vághatók, reszeltek, őrölhetők keverőgépben vagy húsdarálóban. A sárgarépát, a hagymát és a paradicsomot kb. 15 percig pörköljük, apróra vágott padlizsánokat, és még 1 órán át alacsony hőmérsékleten keverjük össze. A végén ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot. Terjesszen kaviárt a bankokon.
Ropogós pácolt káposzta grúz stílusban
előállítás:
Szeleteljük a káposztát és a nyers répát nagy darabokra, dörzsöljük a sárgarépát egy nagy reszelőn, finoman aprítsuk fel a chili és a fokhagymát. Keverjük össze az összes összetevőt, és adjunk hozzá néhány borsóborsot. Tegye a keveréket egy üvegbe. Sóoldathoz adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez és forraljuk, majd öntsük az ecetbe, és öntsük a keveréket egy üvegbe.
Tök, hagyma és chili paprika
előállítás:
Hámozzuk meg a tököt, és vékony szeletekre vágjuk. Bors és fokhagyma, apróra vágva, hagyma - fél gyűrű. Fűszerek hozzáadása a zöldségekhez. Készítse elő a marinátot: öntsön vizet, növényi olajat, cukrot, sót egy kis serpenyőbe, és adjon hozzá ecetet a forraláshoz. Hajtsa össze a zöldségeket az üvegekbe, és öntse a pácot.
kép: yodaswaj - stock.adobe.com, Benjamin Simeneta - stock.adobe.com, Kenishirotie - stock.adobe.com, web2000ra - stock.adobe.com, Anna Kucherova - stock.adobe.com, oleg17k - stock.adobe.com, a-weblogiq - stock.adobe.com, Svetlana Kuznetsova - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com