A palacsintától a palacsintáig: 7 palacsinta receptet a fészkelőhöz
szöveg: Elena Chernyavskaya
Megkezdődik a fáradság hét - Először is, jó ok arra, hogy látogasson el a nagymama és próbálja meg a palacsintát, és másodszor - próbálja meg sütni valamit. Ha a családi receptek nem inspirálóak, kísérletezhet és készíthet kínai, görög vagy egyéb lehetőségeket a gyűjteményből. Adj több palacsintát, jó és más.
palacsinta
Egyesült Államok
Hatalmas amerikai palacsinta ismerős mindenki számára, aki valaha utazott az államokba. A palacsinta pompáját a szóda kombinációja adja a vajbogyó nevű erjesztett tejitalral, amely a kefir és a joghurt közötti kereszt (orosz körülmények között vastag kefirrel helyettesíthető). A palacsintákat hagyományosan juharszirupkal szolgálják fel.
összetevők:
előállítás:
Keverjük össze a lisztet, a szódát, a sót és a cukrot egy tálban.
Egy másik tálban a kefir, a tej, a tojás és az olvasztott vaj kombinálható. A vereség nem szükséges.
Adjuk hozzá a folyékony keveréket szárazra - fokozatosan, részletekben, minden egyes rész után jól keverve. A tészta ne legyen túl vastag a légbuborékokkal.
Öntsük a keveréket nagy adagokban a serpenyőbe, és mindkét oldalon vajban sütjük, amíg aranybarna lesz. A kész palacsinta halmozott és juharszirupral meghintjük.
Cong jubin
KÍNA
Cong jubin - kínai palacsinta zöldhagymával - ma már a kínai éttermekben szolgálják fel a világ minden tájáról. Jóak, mert a hagymákon kívül szinte bármit is adhat nekik - sőt, a kínaiak csak ezt teszik. A kijáratnál bolyhos és illatos palacsintákat kell kapni a choux tészta, ropogós kéreggel a külső és egy kicsit vizes belsejében.
HOZZÁVALÓK:
ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk a vizet, és egy hőálló tálban forró vízzel 250 g lisztet öntünk, erőteljes keverés közben. Amikor az összes víz felszívódik, és a keverék lehűl, keverje össze a tésztát a kezével, amíg sima és fél órát hagy.
Egy külön tálban keverjük össze olvasztott zsírt, fűszereket, sót, 2 evőkanál lisztet és apróra vágott zöldhagymát.
Húzza ki a tésztát, vagy nyissa ki a kezével. Tedd a közepébe a tölteléket, tekerje fel és vágja darabokra. Minden egyes részből nagy, körülbelül egy centiméteres palacsinta vastagságot képez.
Sütjük közepes lángon, amíg világosbarna színű; a palacsinta belsejében kissé nedvesnek kell maradnia.
Kaiserschmarrn
Ausztria
Ez a szeletelt palacsinta nemcsak Ausztriában, hanem Svájcban és Németországban is szereti - a munkaigényes rétestől eltérően, a kaiserschmarrn-t gyakran otthon főzik, és sok németek számára ez az étel gyermekkorhoz kapcsolódik. A Kaiserschmarrn palacsinta sűrű és száraz, s darabjait valamilyen folyadékkal öntjük: krémes vagy bogyós mártással, könnyű alma lekvárral, vastag kompótával minden szezonális gyümölcsből. A szószok helyett csak fagylaltot készíthet. A Kaiserschmarrn egy külön étel (általában reggeli) és egy hosszú vacsora végén egy desszert.
összetevők:
előállítás:
Öntsünk forró vizet a mazsolára, és tizenöt percig hagyjuk. A tojássárgáját elválasztjuk a fehérektől, és keverjük össze a sárgákat a tejjel, a vaníliával és a liszttel.
Egy külön tálban, megverte a tojásfehérjét cukorral és egy csipet sóval, majd óvatosan keverje össze őket a tésztához.
Nagyszerűen zsírozzuk meg egy nagy serpenyőt vajjal, melegítsük jól a tűzhelyen, és öntsük ki a tésztát. Azonnal helyezze a mazsolát.
Fry Kaiserschmarrn-t addig, amíg aranybarna, majd flip (nem rossz, ha a palacsinta eltörik).
A kész palacsinta után tegyen néhány darab vajat és egy pár extra kanál cukrot; tegye a sütőbe a grill alatt. A fűtés maximálisan szükséges, de csak néhány percig - csak úgy, hogy a cukor megolvadjon, és karamelizálódni kezdett.
Oszd meg apró darabokra (olyan méretű, hogy kényelmes legyen enni egyenként), és adjunk hozzá egy adag fagylaltot vagy mártást a tetején.
cachapa
VENEZUELA
A sárga kukorica palacsinta tipikus Venezuela és más latin-amerikai országok számára. Nagy, puha és meglehetősen nagy kukoricadarabokkal váltakoznak. A kachapát tálalva, félbehajtva és néhány darab friss sajt belsejében, vagy csak vajjal. Kolumbiában ezeket a süteményeket „arepas” -nak nevezik, és gyakran az utcán értékesítik a gyors snack-nek.
HOZZÁVALÓK:
ELKÉSZÍTÉS:
Távolítsa el a kukoricadobozokat vízzel. Tegye a szemeket egy turmixgépbe és vágja fel, fokozatosan adjon hozzá tejet, cukrot, tojást, sót és borsot. Nem szükséges a sima mash állapotába hozni - a tésztában meg kell találkoznia a kukorica darabjaival. Utoljára hozzá lisztet.
Töltsük fel a serpenyőben úgy, hogy körülbelül tíz centiméter átmérőjű palacsintákat kapjunk, és mindkét oldalon vajban sütjük meg, amíg aranybarna lesz.
Megszórjuk a piros chilipaprikát minden kachapa-ra, tegyünk egy pár puha, friss sajtot, felejtsük fel és tálaljuk.
palacsinta
Franciaország
A francia palacsinta már régóta híres az egész világon, és semmi különös nincs ebben: az áttetsző palacsinta megolvad a szájában. Van egy regionális lehetőség, de a palacsinta közös jellemzője, hogy minimális mennyiségű vajjal sütik meg őket, és a lehető legvékonyabbá teszik őket, így annyi tojás van a tésztában, hogy a keverékhez elegendő rugalmasságot biztosít. Maguk a palacsinta nem édesek - meg kell ízesíteni egy tetszőleges töltettel.
összetevők:
előállítás:
Keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sót, a tojást, a tejet és az olvasztott vajat, amíg homogén tésztát nem kapunk.
Enyhén zsírozza meg a serpenyőt olvasztott vajjal (ezt a legkényelmesebb módja a főzőkefe).
Öntsünk kis adag tésztát a serpenyőbe és sütjük mindkét oldalon, próbáljuk a palacsintát a lehető legvékonyabbá tenni.
Tálaljuk meg a szükséges palacsintákat a feltöltött töltelékkel - bármi. A reszelt alma, csokoládé krém, apróra vágott gyümölcs, lekvár vagy méz fűszerekkel vagy alkohollal kiegészíthető. A sós lehetőségek a jó sonka vagy a gyógynövényes sajt. A tészta kiválasztása a kecskesajt bazsalikommal vagy cseresznye lekvárral, amarettóval. Ha nem akarja kitölteni a tölteléket, egyszerűen csak fahéjas cukorral töltse a palacsintát.
Tiganites
Görögország
A görög tiganiták hasonlítanak a török süteményekre: nagy mennyiségű vajban is készülnek, fahéjjal meghintjük és mézzel. Ezek vastag görög joghurton készülnek. Az opció rendkívül magas kalóriát tartalmaz, még a palacsinták mérésére is, de higgy nekem - ez nagyon finom.
összetevők:
előállítás:
A tojásokat cukorral bolyhos, sima pasztavá keverjük.
Adjunk hozzá joghurtot, sót és olvasztott vajat, jól keverjük össze, adjunk hozzá lisztet. A kész tésztának lassan le kell ürülnie a kanálból, és ha túl vastag, hozzá kell adni egy kis vizet.
Melegítsük az olajat egy serpenyőben, és aprítsuk fel a tésztát kis palacsinta formájában. Sütjük közepes lángon, amíg világos barna kéreg van.
A forró tiganitákat azonnal fahéjjal kell meghintjük, és folyékony mézzel kell meghintjük.
Pofferti
Hollandia
Holland fritters - élesztő. Gyakran főzik otthon, karácsonyi vásáron sütik, vagy palacsintában fogyasztják. A tészta nagyon puha és illatos, és amikor a sütés nagymértékben nő. Tálaljuk porcukorral.
összetevők:
előállítás:
Keverjük össze az élesztőt meleg tejjel és cukorral, és hagyjuk állni.
Egy külön tálban össze kell keverni a tojást, a vaníliát, a sót és a lisztet, majd fel kell adni a tejes élesztő keverékének felét és jól keverjük össze. Adjuk hozzá a keverék második felét, és óvatosabban keverjük össze. Fedjük le a tésztát egy filmmel, és hagyjuk körülbelül egy órát hagyni.
Melegítsük a vajat egy serpenyőben, tegyük a tésztát kis palacsinták formájában és sütjük mindkét oldalon. A Pofferti nagymértékben megnöveli a méretét, ezért ne tegyük túlságosan őket.
Meleg, gazdag, porcukorral meghintjük.
kép:Kondor83 - stock.adobe.com, fudio - stock.adobe.com, juefraphoto - stock.adobe.com, dream79 - stock.adobe.com, charlottelake - stock.adobe.com