Egyenlőség a konyhában: Szakácskönyvek ajándékként
Mindannyian hallottuk a bántalmazó „nő helyét a konyhában” - de még ebben a konyhában is osztatlan szabályban, a nőket még mindig tagadják. A házi készítésű vacsora főzése az egész család számára még mindig kötelesség, de a nagyvállalatok gyakran hagyják a nőket. A befolyásos kritikusok, séfek, gasztronómiai újságírók és szerkesztők értékelései során ritkán látják a női neveket, de ez nem jelenti azt, hogy nem az iparágban vannak. Egyre több szakács, kutató és amatőr szakács van, akik készek arra, hogy sokat tegyenek, hogy a női hang hangosabb legyen a gasztronómiában.
Az újév az orrán van, és a könyvek ajándékként egy nagyszerű módja annak, hogy megvilágítsák magadat és szeretteidet. Mindenki számára elérhető az élelmiszerekről szóló nem hivatalos kiadványok listája: egyszerű receptek vagy egész emléktárgyak gyűjteménye, komoly kutatási vagy jótékonysági kiadványok. Legtöbbjük még nem érhető el orosz fordításban, de a szakácskönyvek egy új szókincs tárolója, lenyűgöző formátumban, így nyugodtan válasszon egy tetszés szerinti opciót, és nem fog megbánni egy ajándékkal.
"A lány úgynevezett Jack"
Jack Monroe
Miután a szexista séfbe tartozó botrányok és a házhoz juttatási támogatás hiábavaló próbálkozásai voltak, Jack Monroe fiatal anya hetente csak tíz fontot hagyott - ezzel a pénzzel meg kellett etetnie magát és gyermekét. A könyve, egy A lány, akit Jacknek neveztek, a költségvetési és nagyon finom receptek gyűjteménye, amelyeket Jack egyszer közzétett a blogjában és a kulináris csatornákon. Monroe tudja, hogyan kell az indiai masala 30 dollárt (23 rubelt) és rozmaring tortát készíteni figurával - tizenkilenc (15 rubel).
Huszonöt éves, feminista Monroe egy kis forradalmat hajt végre az Egyesült Királyságban: kiadványai és közvetlen cselekedeteivel küzd a szegénység és a bürokrácia ellen az olyan szervezetekkel, mint az Oxfam és a gyermekszegénység csökkentésére irányuló cselekvési csoport. Tehát győződjön meg róla, hogy a könyvből származó bevételek egy része garantáltan jótékonysági céllal megy.
£9,09
"Keverjük össze: keverjük össze az olasz hagyományban"
Barbara lynch
Barbara Lynch séfet a magas színvonalú konyha világában tekintik: a bostoni legjobb éttermek egyike, szorosan együttműködik René Redzepi sztárfővel, akivel már beszéltünk. A metaforikus címmel ellátott könyvében - valami olyasmi, mint „hogyan keveredik össze az olasz hagyományban” - Lynch a tökéletes lasagna és a burgonya gnocchi, a csirkemell és a kenyér puding receptjeit kínálja, és szerzői megjegyzéseket tartalmaz.
A híres szakember nem Olaszországban született, hanem Boston külvárosában. A munkavállalók családjának egy lánya védi a nők jogait, támogatja az egészséges gyorsételeket a munkamániára, támogatja a magasabb béreket, és általában fénysugárral rendelkezik a machismo kulináris királyságában. Egy könyv megvásárlásával támogathat egy női hangot a vendéglátók közösségében, és ezzel egyidejűleg adja meg szeretteitől a megfelelő tészta készítésének útmutatását.
$25,84
"A Jemima-kód"
Tony Tipton-Martin
Az afroamerikai nők fontos, de alulértékelt szerepének bemutatása a nemzeti konyha fejlesztésében, különösen a déli régióban, Tony Tipton-Martin évek óta dolgozott, és összegyűjtött a főkönyvek egyik legnagyobb gyűjteményéből. Ez az antológia egy lenyűgöző katalógus és egy teljes művészeti könyv: több mint száz könyvet említ, egy ritka, egy 1827-es szobalányról, a modern kulináris klasszikusokról. A leírásokat a borítókról és a kiválasztott oldalakról készítik el receptekkel.
Hosszú ideig az afroamerikai konyhát egy nem tanult Jemima néni nemzeti sztereotípiája érzékelte, aki intuitívan és az ügy megértése nélkül főzött. Tony Tripton Martin összeállítása azonban azt bizonyítja, hogy az USA-ban a nők tudták, hogyan készítsenek igazi mesterműveket a gyenge termékekről, tanították az európai származású fiatal szakácsokat, és szó szerint táplálják az afrikai-amerikai jogok teljes polgári mozgalmát. A "The Jemima Code" című könyvből megtudhatja, hol jöttek az amerikai mémek a kukorica, a görögdinnye és a csirke rögök közül, és megértették, mit jelent Beyonce, amikor énekel: "Mindig forró mártással van velem."
$30,28
"Megosztás: A közös emberiséget ünneplő szakácskönyv"
Nők a Nemzetközi Nőkért
Mindenki, aki kézenfogta ezt a receptgyűjteményt, a nőkkel foglalkozó nemzetközi humanitárius szervezethez kapcsolódik: támogatást nyújt a háború és más politikai konfliktusok által érintett régióknak. „Amit eszünk, és hogyan főzzük, hozzájárulhatunk mások foglalkoztatásához és pénzügyi stabilitásához” - írják a szerkesztők, felszólítva az étel tudatos fogyasztására és a megosztásra való készségre. Vettem egy könyvet - támogattam a húgomat.
A tematikus szakaszokra osztott album egyedülálló recepteket kínál a világ minden tájáról - az afgán pelyhekről a falafel és a koszovói fánkokkal, a bárányok és az alma tea között. A hírességek is megosztották receptjeiket: Annie Lennox, Mia Farrow, Meryl Streep. Még Nelson Mandela élete során is hozzájárult ehhez a csodálatos projekthez.
$27,18
Élet Cookbook
Alice B. Toklas
Az igazi klasszikus ironikus és érintő próza a memoárok és a gasztronómia csomópontján. A Toklas alakja gyakran szövetségese és Gertrude Stein partnerének hátterében elhalványul, de ez az 1953-ban írt könyv Toklas igazi kreatív emancipációja lett. Ez sokkal kevésbé politikai, mint a listán szereplő lehetőségek közül a legtöbb, de ez egyértelműen nem alacsonyabb az előnyök szempontjából. A Toklas elmondja, hogyan készítsen négyféle gazpachót és több tucat különböző mártást, megosztja a játék főzési tippjeit, és tanácsokat ad a vacsorákra készült ételek tökéletes kombinációjára.
Az "Élet főkönyve" inkább memória, mint egy főzőkönyv. Ebben a történetekben Hemingway és Fitzgerald elmondta, Picasso és Matisse ünnepei, Gertrude képének ismeretlen jellemzői és meglepő események az életükről Alice-szel. Nyugodtan adja meg a könyvet még azoknak is, akik nem terveznek főzni tanulni: minden könyvtárat díszítenek.
392 dörzsölje.
"A Bloodroot legjobbja"
Selma Miriam, NOel Fury
A 70-es évek óta létezik a "Bloodroot" vegetáriánus étterem New England-ben, amely az Egyesült Államok északkeleti részén található. A tulajdonosok még akkor is kiadták saját könyvüket a "feminista vegetáriánus receptekről", az úgynevezett "Az évelő politikai palátáról". Ma az intézmény még mindig teljes lendületben van, a New York Times legendásnak nevezte, és az étterem tulajdonosai még mindig feministaként nevezik, mert igazak a "személyes politikai" elvre.
A "Bloodroot" -ában az egész Nagy-Britanniából származó aktivisták és ínyencek évről-évre találkoznak, így receptjeik időnkénti tesztelésre kerülnek, és biztosan van valami, amit ezekből a szakácskönyvekből lehet tanulni. Az első kötetben vegetáriánus ételeket kínálnak a második - vegán ételekben, mindkét könyv borítóján - egy natív étterem macska. A receptek mellett a szerzők megosztják a személyes archívumról készült fotókat és az élelmiszerkultúráról, a feminizmusról, a munka etikájáról, valamint a vegetáriánus és vegán konyha fejlődéséről szóló esszéit.
55 $ két kötetre
"Mezítláb és a konyhában"
Ashley megállt
A könyv fő trükkje, hogy képei vannak: a huligán illusztrációk, a ironikus képregények és a tehetséges vázlatok mindenkinek tetszenek, akik szívében lázadók. A "Barefoot and the Kitchen" kis album célja, hogy eloszlatja a vegán konyhával kapcsolatos sztereotípiákat és megmentse az újonnan érkezőket a főzés félelmétől. Receptek minden ízléshez és költségvetéshez, mindenféle kulináris életre hackelés, népszerű összetevők és kifejezések szótárai - mindenki megtanulhatja, hogy ilyen arzenálral főzzön.
A szerző, Ashley Rove, a feminista és a vegán, aki tapasztalattal rendelkezik, részletesen elmondja, hogyan készítsen seitan és egyszerű mártásokat, gyors és mogyorós kekszeket és ízesített kukorica kenyeret. A punk-élelmiszerek címei: „Piszkos rizs”, „végzetes zsemle” és így tovább. Ashley még a vicces esszékkel is ellátta a könyvtárat - röviden, a kulináris zinát a vad szívében.