A fenébe jó kávé: hogyan kell megállítani a koffeintől való félelmet

A kávé esetleges káráról szóló vita sok éven át nem csökken - némelyek egyenértékűek a dohányzásról való leszokásból való kilépés előnyeivel, mások pedig azt, hogy nincs kevesebb koffein a teaben. Hogyan készítsünk instant kávét és koffeinmentes kávét? Igaz, hogy az üres gyomor eszpresszója kiválthatja a fekélyt? Ha a terhes nők teljesen lemondanak kedvenc italáról? A koffeint közel kétszáz éve tanulmányozták - az első tanulmányokat Johann Goethe kérésére barátja kezdte meg - és kutatási adatok segítségével igyekeztünk válaszolni ezekre és más kérdésekre.

Igaz, hogy minél erősebb a kávé, annál több koffeint tartalmaz?

A kávé erőssége olyan íz jellemző, amely nem függ a koffein tartalmától, így azok, akik úgy döntenek, hogy lemondanak a koffeinről, még mindig erős eszpresszóval rendelkeznek. A koffein mennyisége egy csésze kávéban 50-300 mg lehet, és az őrlés nagyságától függ: minél kisebb a kávé részecskék, annál nagyobb a vízzel való érintkezésük összterülete, ami azt jelenti, hogy a főzés során több komponens nyerhető ki belőlük. Más tényezők a vízzel való érintkezés időtartama és a bab eredeti koffein-tartalma - az arabica csaknem kétszer kevesebb, mint a Robusta. Egy csésze koffeinmentes kávé még mindig tartalmaz - de csak egy kicsit, körülbelül két milligramm.

Koffeinmentes kávé, azonnali és kapszulákban - nem igaz, igaz?

Azonnali kávét gyakran nem tekintik "valódinak" a megkérdőjelezhető íze miatt, de valójában csak kávéoldat koncentrátuma - és koffeint is tartalmaz, hacsak a csomagoláson másként nem szerepel. A kávéfőzők, mint a Nespresso kapszula rendszeresen őrölt kávét tartalmaz - és koffeinnel vagy anélkül is lehet. Ami a koffeinmentes kávét illeti, ez is valódi, és a koffeint a zöld kávébab feldolgozásának szakaszában nyerik ki.

Csináld ezt két módon. Az egyik kiviteli alakban a zöld, pörkölt szemeket diklór-metánnal vagy etil-acetáttal kezeljük, amely eltávolítja a koffeint belőlük - ezeket az oldószereket ezután eltávolítjuk, gőzzel is. Bár ezek az anyagok egészségügyi kockázatot jelentenek, végső mennyiségük szemcsékben csak néhány részmillió - így a koffein teljesen biztonságos. Egy másik esetben a zöldbab először forró vízben forralja az összes összetevőt; A koffeint ebből a "húslevestől" vegyi anyagok vagy speciális szűrők segítségével nyerik ki, majd új szemcsés tételt helyeznek bele. Ezután a diffúziós hatás miatt a megoldás csak a koffeint húzza ki a szemekből, és minden más anyag, beleértve az ízért felelős személyeket is, ott marad.

Koffein csak kávé, fekete tea és kóla?

Általában a koffeint gyümölcsökben, magokban és levelekben találják meg, mintegy hatvan növényből, és megvédi őket a rovaroktól - és valóban főként kávéből, teaből, szódából, kakaóból és csokoládéből származik. Sajnos az emberek nem védik ezeket a termékeket a szúnyogcsípésektől. Átlagosan kevesebb a koffein a teaben, mint a kávéban - 20-80 mg / csésze, de nem mindig. Például egy csésze japán Gyokuro tea, amely halványzöld színű, körülbelül 500 mg koffeint tartalmaz - ötször több, mint egy csésze rendszeres fekete tea, és két és félszer több, mint egy csésze kávé.

Igaz, hogy a kávé növeli az impulzusokat és a kiszáradáshoz vezet?

A koffein hatással van a központi idegrendszerre - és ez számos, pszichológiai és fiziológiai hatáshoz vezet, beleértve az izomösszehúzódások és az alváshoz kapcsolódó folyamatok szabályozását is. A koffein pár órára növeli a vérnyomást (nem sok, 3-8 mm higany), és növeli a szívfrekvenciát. Bár a koffein gyenge diuretikum, a közönséges mítosz ellenére nem járul hozzá a kiszáradáshoz.

Az alacsony dózisú koffein (20–200 mg naponta, azaz akár három csésze kávé) javítja a hangulatot, a koncentrációt, az energiát és a társadalmat, miközben szisztematikusan túl nagy dózisokat (1500–2000 mg naponta - azaz valahol) használ. 20 csésze) szorongással, remegéssel, alvászavarokkal és más neuropszichiátriai rendellenességekkel jár.

A koffein gasztitist vagy rákot okozhat?

Úgy gondolják, hogy a kávé, különösen üres gyomorban, károsíthatja a gyomrot. Tanulmányok azt mutatják, hogy a kávé stimulálja a gasztrin szekrécióját, egy olyan enzimet, amely növeli a sósav termelését a gyomorban. Ez a hatás azonban a kávé egyéb alkotórészeihez kapcsolódik, nem pedig koffeinnel - tiszta formában, nem okoz ilyen reakciót. Mindenesetre jelenleg nincs bizonyíték arra, hogy a gyomornedv-termelésben bekövetkezett kis változások kockázati tényező lehetnek a gyomorfekélyben. A kávéfogyasztás utáni kényelmetlenség nem okozhat aggodalmat.

Tavaly a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség megállapította, hogy a kávé nem járul hozzá a rosszindulatú daganatok kialakulásához. Ráadásul kiderült, hogy a kávéfogyasztás a májrák kockázatának csökkenésével jár. Természetesen nem szabad elfelejtenünk, hogy a rák multifaktorális betegség, és fejlődését befolyásolhatják az étrend, az életmód és a genetikai hajlam különböző aspektusai.

A kávé még mindig kábítószer?

A kis koffein adagok rendszeres fogyasztása - körülbelül 100 mg naponta - fizikai függőséget okoz, de nem hasonlítható össze az alkohol és más gyógyszerek hatásával. Az étrendben a koffein éles csökkenése rövid távú „töréshez” vezethet - ez a hangulat, fejfájás, izomfájdalom, álmatlanság, magas vérnyomás változásaiban jelentkezik. Szerencsére ez a szindróma rövid élettartamú: a tünetek a koffeintől való tartózkodás után néhány nap múlva akutak, és egy héten belül teljesen eltűnnek.

A koffein-függőség, azaz a hatások fokozatos eltűnése tekintetében a tudósok véleménye különbözik. Úgy tűnik, hogy a koffeinérzékenység különböző a különböző embereknél. Gyorsan hozzászokik hozzá - így vannak olyanok, akik nyugodtan elaludnak egy csésze kávé után, anélkül, hogy bármilyen hatással lennének. Másokban a függőség nem fejlődik; jelenleg nincsenek végleges következtetések arra vonatkozóan, hogy milyen tényezők kapcsolódnak egymáshoz.

Lehet-e a terhes nők kávét fogyasztani?

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség legfrissebb értékelése szerint a 200 mg-nál nem nagyobb koffein-egyszeri adagok - ez egy vagy két csésze kávé - nem jelentenek kárt az egészségre, és nem lépnek kölcsönhatásba más anyagokkal, mint például az alkohol vagy a taurin. A napi 400 mg-ot meg nem haladó dózisok nem járnak egészségügyi kockázatokkal - bár ez nem vonatkozik a terhes nőkre, akiknél alacsonyabb dózis javasolt, nem haladja meg a napi 200 mg-ot.

Meghalhatsz túl sok kávét?

A koffein túladagolása halálos lehet - de ennek mennyisége hatalmas lehet - 200 mg / testtömeg kilogrammonként, ami körülbelül 70 csésze kávé, egyszerre részeg. Kisebb dózisok - 400-500 mg egyszerre mérgezéshez és annak hatásaihoz vezethet: zavartság, hallucinációk, agitáció, tachycardia, hányás. A túladagolás általában a koffein tablettákban vagy kapszulákban való alkalmazásával, vagy több italt tartalmazó gyors ital felszívódásával következik be - kiderül, hogy a kávét az egész reggel biztonságosabb lehet, mint egy háromszoros eszpresszó egyszerre.

kép: natrot - stock.adobe.com, Natika - stock.adobe.com, devulderj - stock.adobe.com, bestphotostudio - stock.adobe.com