Kinek feliratkozhat: Kifejezett dán szakács Rene Redzepi

FOLYTATÁSKÉNTa tisztességes számlákról a szociális hálózatokon, amelyeken keresztül megtekinthetjük az egész világot.

Tizenkét évvel ezelőtt a Rene Redzepi Dane megalapította a Noma éttermet, amely kizárólag skandináv termékeket használt fel, ezáltal bevezetve az új északi konyhát. Másik Koppenhágában található étterem, a Redzepi Étterem 108. A skandináv konyha fő elvei a helyi termékek használata és a természet tiszteletben tartása. Itt az északi menü szűkössége a merész kísérleteknek köszönhetően plusz. Redzepi séf innovátor és feltaláló: a skandináv természet eredetiségét hozza a főzéshez, és természetesen újragondolja a hagyományos főzési és tárolási módszereket. Megalapította még a Mad gasztronómiai megvilágosodással foglalkozó non-profit szervezetet, javasoljuk, hogy nézzünk egy videót a jövő konyhájáról szóló szimpóziumról.

A Redzepi konyha messze nem vegán. A Dane örömmel főz mindenféle húst - a játéktól a ritka tenger gyümölcseiig - és az instagrami kiadványok között van egy videó a sült sertéshúsról és a fotók a konyhai munkásokról a madarak hasítására. Mindazonáltal Redzepi elismeri a humán állattenyésztés alapelveit, és nagy érdeklődést mutat a szakácsok és az amatőr szakácsok körében. A séf ügyesen foglalkozik olyan nem fogyasztható növényekkel, mint a moha, a lombozat vagy a fa kéreg, és instagramjában dokumentálja a természetes összetevők útját a világ minden tájáról a szakmai konyhába. 2017-ben a Noma koncepció frissítése után az étterem saját gazdasággal, iskolával, játszótérrel, és akár autonóm környezetbarát energiaforrásokkal is rendelkezik. Rene Redzepi általában a jövő konyháját kifejezetten szóban és cselekedetben fejleszti.