Mit kell enni tavasszal: 10 receptet szezonális termékekkel
szöveg: Daria Bigun
Amikor a napok hosszabbak lesznek, és az utcán a tavasz illata van, itt az ideje, hogy változatosságot adjon az étrendhez. Szezonális zöldségek, gyümölcsök és zöldek jelennek meg a piacokon, és elmondjuk, hogy érdekes dolgokat lehet főzni tőlük. Emlékezzünk arra, hogy a WHO minden nap több mint négyszáz gramm gyümölcsöt és zöldséget eszik.
Csirke spenót és fehérbor
A spenót fehérjet, rostot és vitaminokat tartalmaz. A fiatal spenót levelei nyersen fogyaszthatók, a nagyobbak pedig jó párok számára, vagy pároltak.
összetevők:
2 nagy csirkemell filé
2 nagy maroknyi spenót
200 ml száraz fehérbor
15 gallyat kakukkfű
3 nagy gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt paprika
5 evőkanál vajat
só, bors
előállítás:
Roston sült csirke filé paprikával, sóval és borssal. A fokhagymát és a kakukkfűt meghámozzuk és aprítsuk.
Egy serpenyőben olvassunk egy evőkanál vajat és sütjük meg a csirkét közepes hővel - mindkét oldalon kb. Három percig. Csökkentse a hőt, adjon hozzá maradék vajat, fokhagymát és kakukkfűt és főzzön még pár percig.
Öntsük a bort a serpenyőbe, forraljuk fel és főzzük 3-5 percig. Adjunk hozzá spenótot, várjunk a méret csökkentésére, a borsra és a sóra.
A csirke tálalása előtt a spenótot a serpenyőben maradt mártásra öntjük.
Borsó leves spenót, menta és korianderrel
A világos zöld tavaszi leves vitaminokkal töltött. Igaz, emlékezünk arra, hogy a szezonális avitaminosis nem létezik (és valódi avitaminózisú embereknek komolyabb bánásmódra van szükségük, mint a leves), ezért ajánljuk ezt az edényt inkább a hangulat felemelésére.
összetevők:
300 g friss vagy fagyasztott borsó
450 g spenót
néhány menta gallyat
kis csomó koriander
1 hagymát
2 burgonya
100 g friss cseresznye paradicsom vagy egy kis csomagolt szárított
1,5 evőkanál vajat
650 ml zöldségleves
fél citrom
1 teáskanál olívaolaj
60 ml 30% krém
só, bors
előállítás:
Ha nincs szárított paradicsom, főzzük őket a sütőben. 100 fokra kell felmelegíteni, a cseresznye paradicsomot félbevágni egy sütőlapra pergamenre és három órán át sütni, minden órán át keverni. Többet is készíthet, és raktárkészletet tárolhat egy lezárt csomagban.
Dice hagyma és burgonya. Melegítsük a vajat egy serpenyőben közepes hőre. Adjunk hozzá hagymát, burgonyát, és folyamatosan keverjük 3-5 percig.
Adjuk hozzá a zöldségleveset a serpenyőhöz, és főzzük kb. 15 percig, amíg a burgonya nem lesz jó.
Öntsük a borsót egy serpenyőbe zöldségekkel és főzzük a keveréket alacsony hőre néhány percig. A borsónak lágynak kell lennie.
Add hozzá a spenótot a serpenyőhöz minden összetevővel, és távolítsa el a hőből. Keverjük össze, és várjunk, amíg a spenót elhalványul.
Búza a levest egy turmixgépig, amíg sima, fokozatosan apróra vágott mentát és koriandert ad. Sóval, borssal és citromlével ízesítjük. Meleg vagy hideg tálaljuk a levest, miután hozzáadta a krémet a tányérhoz, és szárított paradicsommal díszíti.
"Napóleon" spenót, vad fokhagyma levelek és káposzta
Réteges torta, de nem édes, de szezonális gyógynövények és krémsajt. A vadon élő fokhagyma, a spenót és a káposzta kombinációja talán az egyik friss és váratlan.
összetevők:
500 g leveles tészta
500 g spenót
300 g vad fokhagyma elhagyja
1 fiatal káposzta fej
1 kis hagymát
2 evőkanál vajat
300 g krémsajt
1 tojás
só, bors
előállítás:
Melegítse elő a sütőt 180 fokra. A sütőlapot növényi olajjal kenje meg. Húzza ki a tésztát egy lisztelt felületre egy vékony rétegre, és négy azonos téglalapra vágja. Mindegyikük villával, tojással kefével és 15 percig sütjük.
Mossuk és rendezzük a ramsont, vágjuk vékony csíkokra. Távolítsa el a felső leveleket a káposztából, félig vágja le a fejét, távolítsa el a szárat, és vágja a káposztát.
A hagymát hámozzuk és kockára vágjuk. Adjunk hozzá vajot az előmelegített serpenyőhöz és sütjük a hagymát három percig.
Adjon hozzá spenótot, vad fokhagymát és káposztát a serpenyőhöz. Folyamatosan keverjük, főzzük 15 percig.
Tegye át a növényi tömeget egy tálba, adjon hozzá krémsajtot, sót, borsot és alaposan keverje össze.
Három héja sajtot és zöld tölteléket mártott fel, egymás tetejére tesszük, és a negyedik süteményhéjjal lefedjük. A sütőt a sütőben 5-7 percig melegítjük.
Sült retek saláta
Retek - az egyik fő tavaszi növény, amit szerethet legalább egy világos rózsaszín színért. Emellett számos hasznos nyomelemet tartalmaz: kálium, magnézium, vas és rost.
összetevők:
20 retek
2 evőkanál olívaolajat
100 g kukorica salátát
fél csésze fenyőmag
4 evőkanál tejföllel
6 gally menta
só, bors
előállítás:
Melegítse a sütőt 230 fokra, és fedje le a sütőlapot pergamennel.
Vágjuk félbe a reteket, megszórjuk egy teáskanál sóval, szitáljuk olívaolajjal és keverjük össze. Tegyünk egy sütőlapot és 10 percig sütjük.
Szedd és hűtsd le a reteket. Finom apróra vágjuk a menta leveleket, és keverjük össze tejföllel és a megmaradt olívaolajjal. Adjunk hozzá sót és borsot.
Tegye a saláta kukoricát egy tányérra, és adjon hozzá retek. Megszórjuk öntettel és megszórjuk fenyőmaggal.
Puff füle bazsalikommal
Illatos bazsalikom emlékeztet Olaszországba tett kirándulásokra, és az ételekhez való hozzáadás mindig jó ötlet. Néhány levél azonban elegendő az ízléshez, így egy csomó zöldt lehet keverni - például a bazsalikom, a spenót és a sóska.
összetevők:
1 levél leveles tészta
1 csokor bazsalikom más gyógynövényekkel
3 hámozott fokhagymás szegfűszeg
4 evőkanál olívaolajat
durva só
előállítás:
Keverjük össze a bazsalikom leveleket, más gyógynövényeket, fokhagymát és olívaolajat, amíg sima.
Húzza ki a leveles tészta formáját (kb. 30-40 centiméter), és terjessze a zöldek pürét a teljes felületre. Hajtsa fel a tészta-tekercset két oldallal, a középre mozgatva.
A tekercset élelmiszerfóliával tekerje és 10 percig küldje el a fagyasztóban.
Melegítse elő a sütőt 210 fokra. Vágjuk le a tekercset 20 szeletre ("fül") 1-1,5 cm vastagra, majd egy zsíros sütőlapra, sóra és 15 percig sütjük.
Avokádó mousse füstölt lazacral
Az egzotikus avokádó már régóta ismerős gyümölcs, amelyet levesek, saláták és desszertek adnak hozzá. Tavasszal azt javasoljuk, hogy Dél-Afrikából vásároljanak avokádókat, ahol áprilisban kezdődik a szezon.
összetevők:
200 g füstölt lazac
néhány sprigs zöld hagyma
2 evőkanál olívaolajat
fél lime lé
só, bors
4 érett avokádó
fél lime lé
egy csomó cseresznye (vad petrezselyem) helyettesíthető egy rendszeres
3 természetes joghurt
előállítás:
Készíts egy avokádó habot: vágjuk a gyümölcsöt két részre, keverjük össze a pépet joghurttal, petrezselyemmel, félig mészlével, sóval és borssal. Tegyünk egy nagy tartályba, fedjük le a ragasztófóliával és hűtjük.
Finom apróra vágott füstölt lazacot, apróra vágott hagymával, olívaolajjal, félig mésszel és borssal keverjük össze.
A hűtött avokádó habot négy pohárba rendezzük, füstölt lazacot helyezve a tetejére. Tálaljuk friss kenyérrel.
Kakas sóska és kecskesajt
Sólyom nem csak a gyermekkori levesről szól. Ez a gyógynövény tökéletesen kiegészíti a salátát, és kecskesajttal és tojással kombinálva élénkítő és ugyanakkor ajánlatos reggeli.
összetevők:
8 friss tojás
100-120 g sóst
kecskesajt
evőkanál vaj
8 teáskanál tejföllel
só, bors
előállítás:
Melegítse elő a sütőt 240 fokra. Mossuk a sót, távolítsuk el a kemény szárakat. Egy serpenyőben olvassunk el néhány vajat, és kb.
Szórja a sóskaot a penészgombákba (kókuszdió), mindegyikben két tojást, sót és borsot, adjunk hozzá néhány darab kecskesajt és két kanál tejföllel.
Fele töltsön fel egy nagy sütőedényt vízzel, óvatosan helyezze a kis konzervdobozokat tojással, és 7-10 percig sütje a fürdőben a sütőben. Tálaljuk paradicsom salátával.
Rabarber puff
A rabarber zöldségfélék, de hagyományosan gyümölccsel elkészített ételekben is használható. Édes-savanyú és frissítő - a tavasz igazi íze.
összetevők:
250 g leveles tészta
200 g rabarber
2 evőkanál nádcukor
1 tojás
csipetnyi fahéj
porcukrot
előállítás:
Vágjuk a rabarbereket 5-7 cm hosszú darabokra, meghintjük fahéjjal, 1,5 evőkanál cukorral, keverjük össze és hagyjuk 10 percig hagyni.
Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Húzza ki a tésztát, vágja kis téglalapokba. Mindegyik közepén helyezzük a rabarber szárakat, megszórjuk a maradék cukrot. A puffers széleit megverték egy tojással.
Sütjük 15 percig. A tálalás előtt porcukorral díszítse.
Spárga tészta
A teljes vacsora főzési nehézség nélkül a tészta zöldségekkel. Ha télen fáradt a paradicsom és a brokkoli, javasoljuk, hogy váltson friss spárgára - különösen, mert vékony szárai nagyon gyorsan előkészülnek.
összetevők:
400 g tészta
1 csokor friss zöld spárga
1 csokor friss fehér spárga
8 szárított paradicsom
1 fokhagymás szegfűszeg
2 csomó sült saláta kitûnõ
4 sprigs apróra vágott bazsalikommal
2 evőkanál olívaolajat
2 evőkanál reszelt parmezán
só, bors
előállítás:
Készítse elő a tésztát, főzés nélkül.
Vágjuk a fehér és zöld spárga darabokra, és főzzük sós vízben öt percig.
Finom aprítás szárított paradicsom. A fokhagymás fejét apróra vágjuk egy nagy serpenyőben, olívaolajjal. Adjunk hozzá kész tésztát, szárított paradicsomot, fele bazsalikomot, keverjük össze és hagyjuk öt percig alacsony hőmérsékleten kevertetni. Add spárga.
A maradék bazsalikom pár evőkanálnyi vízzel keverve, amelyben spárga volt, olívaolajjal és egy evőkanál parmezánnal, borssal. Adja hozzá ezt a mártást a tésztához.
Rabarber és eper ital
A citrom nélküli „limonádé” egy gyerekpárt sújtja, és egy esti előadáson élvezheti a bor helyett.
összetevők:
4 pohár vizet
8 közepes rabarber szár
100-150 g szamóca
fél csésze cukrot
2 evőkanál méz
narancslé és lelkesedés
egy pár kakukkfű gallyak (opcionális)
előállítás:
Keverjük össze a vizet, cukrot, mézet, narancslét és apróra vágott héjat egy serpenyőben. Forraljuk fel és tartsuk 7-10 percig a tűzhelyen.
A kemény rostokból hámozzuk meg a rabarbereket, apró darabokra vágjuk és küldjük a serpenyőbe. Adjunk hozzá kakukkfűt, forraljuk fel, majd hűtsük le és hűtsük le.
Ismét melegítsük alacsony hőmérsékleten, adjunk hozzá epereket, forraljuk fel, majd hagyjuk lehűlni szobahőmérsékleten.
FOTÓK: zoryanchik - stock.adobe.com, noirchocolate - stock.adobe.com, FomaA - stock.adobe.com, katharinarau - stock.adobe.com, shersor - stock.adobe.com, sarsmisr - stock.adobe.com, tataks - stock.adobe.com, ricka_kinamoto - stock.adobe.com, Africa Studio - stock.adobe.com, 5ph - stock.adobe.com, julie208- stock.adobe.com