Természetes kiválasztás: Miért nem esik a "csúnya" zöldség és gyümölcs a polcokon

Sárgarépa hasított hegygel, lapított alma, hajlított póréhagyma, egy beágyazott babához hasonlító burgonya - ezek a srácok nem szerencsések voltak a kanonikus szépségekkel felnőni, és bár nem kevésbé ízletesek és hasznosak, mint a „jobb” alakjaik, valamilyen oknál fogva gyakrabban találhatók vicces képeken, mint a piacon, vagy szupermarketekben.

Az úgynevezett kozmetikai tökéletlenségek gyakori jelenségek a mezőgazdaságban: egy hatalmas mennyiségű terméket küldnek közvetlenül a kertből, egyszerűen azért, mert nem felelnek meg a fogyasztók növényi szépséggel kapcsolatos szokásos elképzeléseinek. Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint a világon a gyümölcs- és zöldségfélék betakarításának mintegy 40% -a hulladékba kerül, és ez általában nem a termékek alkalmasságának vagy ízének köszönhető, hanem esztétikai hibáinak.

Egészen a közelmúltig a gazdák jótékonysági "csúnya" zöldségeket adtak, de nem beszéltek arról, hogy nyereségesen értékesítsék őket: nem találkozott a végrehajtók körében, mert úgy gondolták, hogy a végső vevő (vagyis te és én) nem akarnak lásd a tökéletlen gyümölcsöt az asztalon. Az emberek általában nagyon érzékenyek minden nem szabványosra, és önmaguktól eltérnek - először a megjelenésüktől. Az utcákon a fizikai sérülésekkel küzdő emberekről nézünk ki - azaz a mindennapi lakossági rasszizmust vagy a test-dörzsölést.

És ha más emberek megjelenését nem lehet irányítani, és „tudod”, kivéve, ha figyelmen kívül hagyod őket, megvetés, szánalmasság vagy haraggal kezeled őket, akkor a szép megjelenésű gyümölcsök és zöldségek szigorú kiválasztása pontosan a mi hatalmunkban van, és ezért hagyd mindent, ami a mi asztalunk nem lesz hitch nélkül. Természetesen minden jogunk van arra, hogy az agresszív marketing által súlyosbított neurózisokat és előítéleteinket ártatlan zöldségekre ruházzuk át. De van jó oka annak, hogy abbahagyja ezt.

Az egyik első, aki észrevette őket, a brit aktivista, Tristram Stewart volt. 2009-ben írta a "Hulladék: A globális élelmiszer-skandál felfedése" című könyvet a fogyasztói gép ételekkel kapcsolatos megmunkálásáról, amelyben említette a "csúnya" gyümölcsök szokatlan megkülönböztetését is. A radikális Frigan Stuart a szupermarketekben vásárolja meg a hulladéktermékek gyűjtését ugyanabban az üzletben, a piacon és még a szemetes kannákban is. Az „5000-es táplálás” kampány ideológusa, a „kifogásolható” fogyasztóktól származó, hajléktalan emberek szabad ünnepe egy meglehetősen radikális meggyőződés hordozója: mondjuk, az ő véleménye, hogy az élelmiszer eltarthatósága csak egy egyezmény, nem vagyunk készek megosztani. Mindazonáltal Stewart elég egyértelműen közvetítette a kiskereskedőket és a fogyasztókat, hogy a nem szabványos zöldségeket és gyümölcsöket meg lehet és kell fogyasztani.

A közelmúltban az emberek elkezdtek vásárolni ehető "furcsaságokat", felismerve, hogy jó cselekedet közben minimalizálják a hulladékok végrehajtását

Részben Stewart nyilvános kezdeményezéseinek köszönhetően számos brit szupermarket polcain megjelentek az atipikus alakzatú zöldségek és gyümölcsök: jéges töltött alma, görbe szilva és díszes padlizsán. A brit kiskereskedelmi konzorcium Shazia Ejazja rendkívül fontosnak tartja ezt a változást. „A prioritás az, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a termésből” - jelentette ki Ejaz. „Nemcsak a csomagokban vagy a súlyban értékesítheti a legjobb részt, hanem alternatív módszereket is kereshet a szabványoknak nem megfelelő zöldségek és gyümölcsök használatára, pl. élelmiszer-ételek és levesek - és ez egyre népszerűbb. A brit szupermarket Waitrose Jess Hughes képviselője megjegyzi, hogy az utóbbi időben az emberek könnyen fogyaszthatják az étkezési "furcsaságokat", rájönve, hogy jó cselekedetet végeznek, minimalizálva az értékesítési hulladékot.

Oroszországban egészséges fogyasztási megközelítés is fejlődik. Például a LavkaLavka gazdálkodó szövetkezet vásárol a gazdáktól minden megfelelő gyümölcsöt és zöldséget, beleértve a feltétel nélküli nem formátumot is. A szövetkezet alapítója, Boris Akimov szerint számukra nincs alapvető különbség a „jobb” zöldség és a bizarr rokonai között, és a boltjukban lévő vásárlók egyáltalán nem szívesen vásárolják meg a legtökéletesebb gyümölcsöket. Tehát mindaddig, amíg a szupermarketlánc alkalmazottai látszólag hibátlan és polírozott almával ragyogják a tálcát, az öko-ügyfelek közömbösek az ilyen aranyszabványokkal szemben, és némelyikük furcsa válogatott zöldség, bár nem mindig kényelmes a tisztításhoz és egyáltalán "" organikusabb és nagyon szép.

2013-ban az Intermarché, egy nagy francia szupermarketlánc, elindította a „Inglorious Fruits and Vegetables” kampányt, hogy az ügyfelek nemcsak abszolút alkalmasságukat láthassák, hanem a feltételesen nem formázott termékek különleges vonzerejét is. Az Intermarché nem csak úgy döntött, hogy 30% -os kedvezménnyel eladja azt, hanem színes plakátok segítségével vállalta az ügyfeleket. Patris de Villiers, egy kampányfotója szerint, ívelt padlizsán fotózásában, a kanonoktól távol eső díszes citrom és körte, a fő cél az volt, hogy kiválasszuk a lövés helyes szögét, amely alatt láthatjuk, hogy ezek a furcsa zöldségek és gyümölcsök aranyosak, egyediek és "szeretet méltóak". Először, a feltételesen csúnya gyümölcsök nem értékesítettek nagyon jól, de azután a lánc polcain megjelentek az azokból készült levesek és gyümölcslevek, és az értékesítés gyorsan felment a hegyre. Hamarosan "Auchan" és más nagy hálózatok is hasonló kezdeményezéseket indítottak. Érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen fellendülés után az Európai Unió 2014-ben az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelem évévé nyilvánította.

Nemcsak az aktivisták és az induló vállalkozások, hanem a szakácsok is ellenzik az esztétikus diktatúrát a polcokon. A híres étterem "Osteria Francescana", a három Michelin-csillag tulajdonosa, a múlt évben megrendezett Massimo Bottura séf a Milánói Világkiállítás részeként megszervezte a "Food for Soul" projektet. A Tristram Stewart kezdeményezéseiből eredő projekt az volt, hogy a bolygó legkiválóbb séfjei az alacsony jövedelmű gasztronómiai konyhát a tökéletlen, de eléggé felhasználható élelmiszerekből készítették, amelyek egyébként hulladékok lennének.

A termékek világszerte 30-40% -át hibásnak ismerjük el egyszerűen azért, mert „nem tökéletesek”, míg 800 millió ember éhes.

Az aktivisták nemcsak Európában, hanem az Egyesült Államokban is meglehetősen politikai eszközökkel változtatják meg a nem szabványos zöldségek közvéleményét. A Ugly Fruit és Veg kampány, melyet Kaliforniából származó Jordan Figueiredo szilárd háztartási hulladékkal foglalkozó szakértő alapított, nemcsak az Instagramon és a Twitteren népszerűsített, hanem több mint 111 000 aláírást gyűjtött össze egy online petícióban, amelyben az amerikai kiskereskedelmi óriások, mint például a Whole Foods és a Walmart kérték. bölcsebben kell meghatározni, hogy mi az élelmiszer-hulladék. "A termékek hibás 30-40% -át világszerte ismerjük egyszerűen azért, mert nem tökéletesek, míg 800 millió ember éhezik" - mondja Figueiredo. A Whole Foods úgy döntött, hogy meghallgatja az aktivistákat: kampányuk a „csúnya” gyümölcsök és zöldségek eladására áprilisban kezdődik, együtt az induló Imperfect Produce-vel, amely „tökéletlen” termékeket szállít, és segít az üzleteknek, hogy eladják őket a lejárattal.

Portugáliában van egy hasonló kezdeményezés, úgynevezett „Fruta Feia” („Ugly Fruits”). Alapítója, Isabel Soares vásárol olyan gyümölcsöket, amelyek nem jutottak el a szépség kánonjához, és olyan embereknek adják el őket, akiket mind az alacsonyabb ár, mind az ételhulladék minimalizálásának nemes oka vonz. „Az Európai Unió normái azon a téves nézeten alapulnak, hogy a megjelenés a minőséget tükrözi” - mondja Soares a The New York Times interjújában. „Természetesen könnyebben értékelhető a megjelenés, mint a belső jellemzők, mint például a cukortartalom, de ez a megközelítés a minőség meghatározására téves. Az aktivista szerint elengedhetetlen a „esztétikai diktatúra” leküzdése, ami az élelmiszer-pazarlás gyors növekedésének egyik fő oka.

Kétségtelen, hogy az ilyen politikai fellebbezések kissé nevetségesek, különösen akkor, ha objektumnak tekintik a bizarr hajlított sárgarépa sértett érzéseit. A kérdés lényege azonban más. Mi a különbség, hogy a padlizsán úgy néz ki, mint egy tekepálya, egy paradicsomnak két farka van, és az egyik oldalán íj van lapítva? Képzeljük csak el, hogy egy finom pörkölt származhat ebből a készletből, és végül hagyja el az egyezményt. Végül is, a probléma nyilvánvalóan túlmutat az élelmiszer-pazarláson, és kiterjed az elképzelhetetlen megjelenési normákra a kollektív tudattalan szintjén. Talán, kezdve az ilyen háztartási apróságok mint a zöldségek szokatlan formájának elfogadásától, még a legmakacsabbak is fokozatosan megtanulják, hogy a „dobozon kívül” nem jelenti azt, hogy „nem elfogadható”, és hogy a héj gyakran nem játszik fontos szerepet.

kép: 1, 2 keresztül Shutterstock, Intermarche