Guacamole-tól Margaritaig: 8 mexikói recept

szöveg: Elena Chernyavskaya

A mexikói ételeket szereti a világ minden tájáról, nem meglepő, hogy ez egy kiadós, fűszeres étel. A hagyományos összetevők és ételek új népszerűségének hulláma szintén eljött hozzánk: sok szupermarketben az avokádók (bár szilárdak) most egymás mellett fekszenek, és az ízletes tacók végül megtalálhatók az élelmiszerbíróságokon. Nyolc receptet választottunk, amiket otthonunk nélkül tudunk főzni - minden összetevő nagy élelmiszerboltban lesz.

guacamole

Ez egy nagyon híres és ősi étel - az aztékok régen feltalálták a spanyol gyarmatosítást. Igaz, a guacamole valódi fellendülése még a 20. században történt a hagyományos konyha és a vegetarianizmus iránti érdeklődés hullámában. És bár minden mexikói családnak saját receptje van, egyesíti az avokádó, a chili és a mész elérhetőségét, valamint a tortillákkal való kiszolgálás módját.

összetevők:

előállítás:

A paprikát, a hámozott hagymát és a paradicsomot apróra vágjuk egy élelmiszer-feldolgozóban (vagy, mint a régi időkben, gyúrjuk össze egy mozsárban egy kőhabarcsban).

Adjunk hozzá avokádópépet, keverjük össze. Adjunk hozzá sót és lime levet, és keverjük össze újra.

Ideális esetben a guacamolot kukorica tortillákkal kell tálalni - frissen vagy szárított állapotban.

tortilla

Ezek a kukorica tortillák a mexikói (és nem csak) konyha egyik alapvető összetevője és az egyik legrégebbi kenyérfajta Latin-Amerikában. Maya és aztékok ugyanúgy ették őket, mint most: egyszerűen csak guacamole-ba mártottuk vagy csomagolva töltöttük a süteményeket. A tortillák hasznosak lesznek más ételek - tacos, fajits vagy quesadillas - elkészítéséhez, és nem nehéz őket elkészíteni, mert két összetevőből állnak: liszt és víz.

összetevők:

előállítás:

A liszt különleges figyelmet igényel - ideális esetben egy különleges kukorica, nagyon finom csiszolás, amelyet Masa Harina néven (szó szerint „liszt tészta”) értékesítenek. Opcionálisan - a kukorica gabonaféléket félig keverhetjük a búzával.

A lisztet egy nagy tálba kell átszitálni, nagyon forró (de türelmesen érintkező) vizet öntenünk, és sima keverésig keverni. A kész tésztának lágynak, de nem ragadósnak kell lennie, és a víznek szüksége lehet egy kicsit vagy kicsit kevesebbre. Akkor meg kell tekerni a tésztát egy tálba, és fél órát hagyni a hűtőben.

A tésztából meg kell faragni a golyókat, és kb. A lapos kenyeret sütjük egy forró serpenyőben olaj nélkül, mindkét oldalon pár percig. Amint a tortilla elkezdett duzzadni - itt az ideje, hogy átfordítsuk. Fontos, hogy ne tûzzük túl a tortillákat a tűzön, puha és enyhén nedves legyen.

taco

Taco - a legrégebbi módja annak, hogy szinte bármit is eszik a tortillákkal és a világ egyik legnépszerűbb mexikói receptjével. Minden alkalmas a tacók számára: hús, zöldség, sajt, hal, és ezek kombinációi - de ez az étel nem rendelkezik specifikus receptvel. A kötelező összetevők a chili, a mész, a tortilla és a szószok: vagy salsa vagy guacamole, és gyakrabban mindkettő.

összetevők:

előállítás:

Készítse elő a tölteléket. Ez lehet sült hal, hús vagy csirke - vagy bármilyen tetszőleges opció, például grillezett garnélarák és zöldségek. A tölteléket kis darabokra kell vágni, és mészlével meghintjük.

Vágjuk a paradicsomot kockákra, hagymára - vékony gyűrűkre. Megszórjuk a hagymát mészlével, és keverjük össze a paradicsommal és apróra vágott korianderrel.

Tortilla hajlítsa a "hajót", mindegyikben két evőkanál guacamolt, egy pár evőkanál zöldségkeveréket, és a tetején - ugyanezt a húst vagy halat töltjük. Adjunk hozzá salsa-t, és azonnal tálaljuk - ha előre elkészíted a tacost, a süteményeket meg lehet sodrni.

salsa

A salsa teljes neve a salsa roja, azaz a "vörös mártás", és paradicsomból készül. A recept újra meglehetősen feltételes, és a komponensek száma megváltoztatható a kívánt élesség és savanyúságtól függően. Szalsa hozzáadódik majdnem minden mexikói ételhez - az íze erősen függ a paradicsom minőségétől, ami nagyon érett, "cukor".

összetevők:

előállítás:

Használjon kést vagy turmixgépet a hagyma, a paradicsom és a chili aprítására.

Fokozatosan adjunk hozzá lime levet (ízlés szerint).

Azonnal használja - a salsát rosszul tárolja.

Fajita

Történelmileg a fajita a mexikói pásztorok étele volt, és egy tál marhahúsból készültek - és nem a nagy húsdarabokból, hanem a nyílt tűzön sült darabok, kiegészítve valamilyen zöldséggel és lucfenyővel, tortillába csomagolva. Most fajita gyakrabban készült csirke.

összetevők:

előállítás:

A hagymát vastag gyűrűre vágjuk, egy tálba tesszük és forró vizet öntsünk; a víznek teljesen el kell fednie az íjat. Fedjük le egy fedéllel, és tegyük félre.

Finom aprítás chili; sütjük csirke darabokat chilivel együtt egy vastagfalú öntöttvas serpenyőben növényi olajban.

Bolgár paprika csíkokra vágva. Adjunk hozzá vajot a serpenyőhöz, adjunk hozzá borsot és hagymát (ahonnan először ki kell üríteni a vizet), nyomjuk meg az egyik mész levét és keverjük össze. Tegye a serpenyőt a kemencébe, előmelegítve 200 fokig, 15-20 percig. Kész fajita töltsön mészlé, keverjük össze és tálaljuk.

A fajitát nagyon melegen szolgálják fel - közvetlenül a sütőből - és mindig a serpenyőben, ahol főttek. Az étkezés során a húsdarabokat borssal, vajjal és hagymával keverjük össze, majd a tortillára tesszük a keveréket, hozzáadjuk egy kanállal tejföllel.

Mexikói csirke Tortilla leves

Mexikóban a leveshez friss, nem konzervált, babot és kukoricát használnak, de nem bonyolíthatja a folyamatot, és nem használhat konzerveket.

összetevők:

előállítás:

Csirke öntsön vizet, és tegye tűzre. A bolgár paprika és a paradicsom apróra vágva és növényi olajban sütjük, amíg világosbarna árnyalatra nem kerül.

Amikor a csirke főtt, adjunk hozzá babot, kukoricát, pörkölt zöldséget és apróra vágott chili paprikát a serpenyőbe, nyomjuk meg a lime léit, és főzzük még 10-15 percig alacsony hőmérsékleten.

Vágja a tortillát kb. Melegítsük a növényi olajat öntöttvas serpenyőben, és sütjük meg a tortilla csíkokat - opcionálisan, száraz szárítóban száríthatjuk őket.

Öntsük a levest lemezekbe, tegyünk egy maroknyi pirított tortilla csíkot mindegyikbe, megszórjuk korianderrel és tálaljuk.

Margaret

Ez a koktél tulajdonítható a mexikói klasszikusoknak - szinte száz évvel ezelőtt feltalálták, talán ő az, aki dicsőítette a tequilát az egész világnak. A margaritának egyszerű ("ezüst") tequilára van szüksége. Bemutatunk egy receptet, amely kissé eltér a klasszikustól - több lime és cukorszirupot tartalmaz.

összetevők:

előállítás:

Adjunk hozzá minden összetevőt egy nagyon ropogós jéggel készített rázógéphez, és jól keverjük össze.

Öntsük szemüvegbe, adjunk hozzá egy szelet lime-t és tálaljuk.

A felkelő nap

Ez egy kevésbé erős, de nem kevésbé népszerű koktél (Tequila Sunrise - "Tequila Sunrise"), amely tequilára épül, amit a mohikánok is szeretnek. Receptünk egy klasszikus, amelyet az International Bartenders Association regisztrált.

összetevők:

előállítás:

Töltsön egy pohár jégkockával. Öntsük fel a narancslevet felülről, tequilát, és a grenadint, hogy a vörös szín kiderüljön.

Tálaljuk keverés nélkül.

kép:irinagrigorii - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, fahrwasser - stock.adobe.com, timages - stock.adobe.com, karandaev - stock.adobe.com