Téli menü: nem tipikus ételek tipikus termékek.

szöveg: Olga Antonova

A tél még nem jött, de már a lehető leghamarabb át akarom menni. Különösen szomorú, amikor a kedvenc szezonális zöldségek és gyümölcsök eltűnnek a polcokból, ami unalmas vagy drága, de nem mindig jó minőségű termékek. Mindazonáltal biztosak vagyunk abban, hogy örömmel tölteni (és enni) télen. Ha azt szeretné, hogy a menü ne csak változatos és hasznos legyen, hanem viszonylag költséges, hagyja, hogy megfeleljen a szezonnak. Öt olyan terméket választottunk, amelyek meglehetősen megfizethetőek és különösen népszerűek a télen, és elmondjuk, hogyan készítsünk tőlük nem unalmas és tápláló ételeket.

répa

A cukorrépa népszerűsége a téli időszakban drámai módon nő, de ne feledkezzen meg róla, hogy gyakrabban kell és kell lennie: nemcsak újévi heringre alkalmas, bundában, vinaigretten vagy borscsonként. Az unbanális ízkombinációk segítenek abban, hogy szerelmesek legyenek a népszerű gyökérnövénybe, amely gazdag vasban, cinkben, jódban és különböző vitaminokban.

Cékla krémleves

összetevők:

előkészítés:

Minden cukorrépát fóliába csomagolunk és sütjük a sütőben 180 ° C-on 40-50 percig, vagy addig, amíg a főzés meg nem történik. Ezután hűtsük le és vágjuk kis kockákra.

Olvassuk el a vajat egy vastagfalú serpenyőben, és sütjük meg a apróra vágott póréhagyma, hagyma és zeller, amíg aranybarna lesz. Adjon hozzá cukorrépát, gyömbért, szegfűborsot és fehér borsot. A zöldségeket kb. 7 percig főzzük, folyamatosan keverjük.

Adjunk hozzá két pohár vizet, babérlevelet, kakukkfüvet és petrezselymet. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, fedjük le és főzzük kb. 25 percig, amíg a zöldségek lágyulnak.

A levestől távolítsa el a babérlevél, a kakukkfű és a petrezselyem. Hűvösen lehűtjük, és a tartalmat krémszerű konzisztenciába keverjük, krém, só és bors hozzáadásával.

Óvatosan melegítsük a levest, ne forraljuk, öntsük lemezekbe és tálaljuk tejföllel.

Cékla és feijoa saláta

HOZZÁVALÓK:

ELKÉSZÍTÉS:

Minden cukorrépát fóliába csomagolunk és 180 ° C-on egy órán át sütjük, vagy addig, amíg az őrlemény meg nem lesz.

Húzza meg a kész céklát, vágja vékony szeletekre, sózza és keverje össze egy teáskanál balzsamecettel és tegye félre.

Finom apróra vágjuk a hagymát, adjunk hozzá egy teáskanál balzsamecetet, keverjük össze és tegyük félre.

Törje össze a diót és dobja a feijoa-t.

Keverjük össze az összes összetevőt, a salátát olívaolajjal és sóval, ha szükséges. Hagyjuk 30 percig főzni, mielőtt tálaljuk.

banán

A banánok gyakorlatilag nem tűnnek el a szupermarketek polcairól, és soha nem tűnnek unatkoznak: édes és tápláló, kálium- és magnéziumtartalmúak, és az év bármely szakaszában tökéletesek a bőséges ételek, nyers ételek, fagylaltok, édes sütemények és még a főételek.

Banán sütik mazsolával és fűszerekkel

összetevők:

előkészítés:

Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Dörzsölje a lágyított vajat cukorral, adja hozzá a tojást, és folytassa a verést, amíg a tömeg bolyhos.

Egy kis tálban keverjük össze a burgonyapürét és a szódabikarbót, várjunk pár percet, és adjuk hozzá az olaj-tojás keveréket.

Adjunk hozzá lisztet, csipet sót, fahéjat, szerecsendiót, szegfűszeget és alaposan keverjük össze. Add hozzá a mazsolát.

Sütjük a sütiket 11-13 percig, vagy amíg aranybarna lesz. Hűvös tálalás előtt.

Banán és Curry Törökország tekercs

összetevők:

előkészítés:

Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.

A mártáshoz finom citromfüvet reszeltünk, és két vagy három evőkanálnyi levet nyomni. Keverjük össze jól a joghurtot és a tejfölt, a sót, adjunk hozzá egy csipetnyi curryt, majd a citromlevet és a héjat. Tegye a mártást a hűtőszekrénybe.

Az egyes húsdarabokat kb. 3-4 mm vastagságig kell verni. Só, bors, curry és koriander.

Húzza meg a banánokat, és szeletelje őket hosszában. Csomagolja be a banáncsíkot a pulykahúsba, hogy a tekercsek kinyíljanak, és kösse össze mindegyikét egy vastag keresztmetszettel.

A tekercseket fóliázott sütőlemezen kb. 25 percig sütjük, és időközönként megfordítjuk.

nyúl

A hideg időjárás megkezdésével még a steak legnagyobb rajongói sem látják egyre inkább a kiadós húsmenüt. A nyúlhús nem olyan népszerű, mint a sertés- vagy marhahús, de hiába: a sovány nyúlhús könnyebben felszívódik a szervezetben, és tartalmazza az összes aminosavat, amire szüksége van, valamint a vas, a kálium, a foszfor és a B-vitaminok. : mind a friss, mind a fagyasztott, meg kell őriznie a természetes világos rózsaszín árnyalatát.

Nyúl terrine

összetevők:

előkészítés:

A nyúlhúst elválasztjuk a csontoktól, vágjuk nagy kockákra, és keverjük össze a sertéshússal, amely szintén kockára vágott. Törje össze a húst egy élelmiszer-feldolgozóban, majd adjon hozzá a apróra vágott fokhagymát és a hagymát, a borsot, a sót és a pisztáciát, és simítsa meg a zökkenőmentes konzisztenciát.

Tegyen egy téglalap alakú formát belülről vékony szalonna csíkokkal, tetejével hús keverékkel, sima és fedje le a maradék szalonnacsíkot.

Helyezze a formát egy tartályba vízzel úgy, hogy a folyadék eléri a magasság közepét, és 180 ° C-on 75 percig sütjük a terrint. Távolítsa el a formát a tartályból, fedje le a filmet és tárolja a hűtőszekrényben. Tálaljuk kenyérrel, salátával és Dijon mustárral.

Nyúl raguval gombával

összetevők:

előkészítés:

Áztassa a szárított gombákat két csésze forró vízbe. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra, és sütjük meg a fokhagymás fejeket egy fóliában, vágjuk a tetejét, és olívaolajjal szórjuk.

Vágjuk a nyúlhúst részletekre, sóoldatot és 30 percig hagyjuk szobahőmérsékleten hagyni.

A friss sampinyonkot, durva szeletet, enyhén sót és olaj nélkül sütjük egy nagy, vastagfalú serpenyőben, folyamatosan keverve. Amikor a gombákhoz adott víz elpárolog, távolítsa el őket a serpenyőből és tegye félre.

Szárítsuk jól a papírtörülközők húsdarabjaival, sütjük ugyanabban a serpenyőben, vajban vagy olívaolajban, amíg aranybarna és félretesszük. A fehér gombák alatt maradt folyadék, törzs, és ott sült fokhagymát adunk, alaposan keverjük össze. Finom aprítjuk a gombát.

Három percig sült a serpenyőben a apróra vágott gyöngyhagyma, sózzuk és öntsük a bort. Amikor a folyadék félig elpárolog, adjuk hozzá a húslevest és a vizet a gomba alá fokhagymával.

Add hozzá kakukkfű, fehér gomba és sampinyonval, nyúlhús, durva apróra vágott sárgarépa a serpenyőbe, és mérsékelten melegen főzzük 90 percig.

Adjunk hozzá sózott pörköltet, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet. Tálaljuk ropogós kukorica kenyérrel és zöld salátával.

narancs

Mindannyian szeretjük a téli édes és lédús narancsokat és mandarinokat, amelyek nemcsak magukban jóak, hanem aktívan használják a főzéshez is: italokban, sütésben, dzsemekben, marinádokban és salátákban. A pillanat megragadása nemcsak a citrusfélék édességének köszönhető: C-vitaminban, karotinban, pektinben és káliumban gazdag.

Citrus saláta joghurt és cukrozott gyömbérrel

HOZZÁVALÓK:

előkészítés:

Húzza le a grapefruitot, a narancsot és a mandarinokat, húzza ki a húst, és apró darabokra vágja. Tegye át a maradék lé egy tálba.

Adjunk hozzá mazsolát, mézet és fahéjat, keverjük össze, fedjük le a ragasztófóliával, és egy órán keresztül hűtjük.

Keverjük össze a joghurtot és a gyömbért. A tálalás előtt helyezze a salátát krémmel, tetejére joghurttal.

Narancs és mandula torta bazsalikomos krémmel

összetevők:

előkészítés:

Előmelegítsük a sütőt 180 ° C-ra, és zsírral sütjük.

Forraljuk fel a narancsot forró vízben, amíg puha, távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és hagyja a gyümölcsöt a vízben, amíg teljesen kihűl.

Drain, durva aprítás a narancs, kivonjuk a magokat, és egy turmixgép segítségével vágjuk pürébe. Adjunk hozzá cukrot, tojást, őrölt mandulát és alaposan keverjük össze.

Tedd a tésztát egy sütőedénybe és megszórjuk mandula pelyhekkel. Sütjük 25 percig, majd fedjük le fóliával és sütjük még 25-35 percig, vagy addig, amíg meg nem ajánljuk. Vegyük ki a sütőt a sütőből, és hűtsük le.

A krém elkészítéséhez a vizet cukor és bazsalikommal forraljuk fel, csökkentjük a hőt és pároljuk 2 percig. A keveréket keverőben keverjük, amíg sima és hűvös lesz.

Nos tejszínhabbal vanília magvakkal, majd öntjük bazsalikomos szirupba és keverjük össze. Tálaljuk a bazsalikomos tejszínt.

borsó

A dara valódi kincs. Mindig rendelkezésre állnak, és bármit is használhatnak: gabonafélékben, levesekben vagy akár desszertekben. Felhívjuk a figyelmet a szokásos borsóra, amely rostot, fehérjét és vasat tartalmaz, és egy kicsit távolodik a gyermekkorból ismert borsó levestől és zabkásától.

Borsó leves kókusztejjel és lencseivel

összetevők:

előkészítés:

Mossa le a borsót és a lencseit, fedje le vízzel és forralja fel. Adjunk hozzá kockára vágott sárgarépát és egy negyed evőkanál gyömbért. Forraljuk át mérsékelt hőn körülbelül 30 percig, vagy amíg a borsó puha.

Egy száraz serpenyőben sütjük meg a curry port, amíg illatos és félreteszed.

A maradék gyömbért, mazsolát és enyhén apróra vágott zöldhagymát két percig sütjük, adjuk hozzá a paradicsompürét és főzzük még egy percig. Ezután hozzáadjuk a curry-t, jól keverjük össze, és a kókusztejjel és a sóval együtt adjuk hozzá a forró leveshez.

Pároljuk a levest fedél nélkül 20 percig. Tálaljuk apróra vágott korianderrel és zöldhagymával.

Borsó torta

összetevők:

előkészítés:

Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra. A sárgarépát finom reszelővel rostálja, és a borsót egy kávédarálóban őrölje, hogy lisztet készítsen.

Egy nagy tálban keverjük össze a vizet, borsót, sárgarépát, petrezselymet, paprikát, kurkuma, köményt, köményt és sót, adjunk hozzá két evőkanál növényi olajat, és hagyjuk 20 percig szobahőmérsékleten hagyni a tésztát.

A tésztát zsíros formába tesszük és kb. 10-12 percig sütjük a sütőben. A kenyeret bármilyen ételre vagy snackre kell felszolgálni - ízesített mártással.

Cover: Timur Zima

kép: furo_felix - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, azurita - stock.adobe.com, kropic - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com