Hogyan készítsünk egy újévi vacsorát és maradjunk életben
Az utolsó dolog, amit a szilveszterre gondolsz, főzés. Ha nem tudsz egyesíteni és főzni vacsorát néhány ember számára, akkor a legkisebb veszteséggel teheted meg. Hogyan - mondja a kulináris tanfolyamok Pinch of Cinnamon Maria Sorokina szerzője.
Igen, a jó szupermarketek és gyorséttermek ételeihez való hozzáférés, a több ember ételkészítésének feladata a konyhába való belépés nélkül megoldható. Valójában azonban, ha bölcsen szervezed a folyamatot, a vacsora elkészítése sokkal könnyebb, mint amilyennek látszik.
Először lenyűgöző, de egyszerű ételeket kell választania. Több ezer van. Mindenki már ismeri az orosz klasszikusokat, de Anglia, Franciaország és Olaszország konyháiban rengeteg csodálatos ötlet van, amelyek csodálatosan eljutnak egy karácsonyi asztalhoz. Nem találtam jobb étrendet az újév számára, mint egy sült kacsa. Mindössze annyit kell tennie, hogy megvásárolja azt a szupermarketben, fűszerezi fel és küldje el a sütőbe; két óra múlva a madár tökéletes állapotban lesz. És ha hozzáadja a mézet és a narancssárga héjat a fűszerekhez, a kacsa azonnal kap egy karácsonyi szellemet. És egyetlen pulyka sem, még akkor sem, ha rendesen bánik vele, soha nem lesz olyan fényes és lédús. Ha van erõssége, hogy egy kicsit tovább menjen a piacra és megpuhuljon, akkor sertés sonkát vagy bárányhátat süthet - az ízlés és a megjelenés ellenére is lenyűgöző. Egy másik dolog az, ha az esti formátum közelebb van a párthoz, mint a vacsorához: itt szükséged van olyan ételre, amit a kezeddel tudsz venni. A ragadós csirkeszárnyak, a mázas sertésborda és a fokhagymás sült garnélarák tökéletesek. Hivatalosan, a főételből származó ételek elválasztásával, félretehetjük, és mindezt együtt szolgálhatjuk, valamint a jó kenyeret, a sajtot és a ropogós salátát. Másodszor, jobb, ha mindent megtehetsz előre, beleértve a termékek megvásárlását is. Bármely menüben, valószínűleg a főzés túl sok lesz egy este. Tény, hogy csak néhány dolgot kell tenni közvetlenül a tálalás előtt, és sok étel nagyon jó ízű, ha hagyja, hogy álljanak. Ez elsősorban a harapnivalókra vonatkozik: házi csirke pástétomra vagy hummusra szó szerint fél órát lehet elkészíteni, és a hűtőszekrénybe keményíteni lehet - az óra előtt az X csak friss kenyeret kell megtörnie. Ha van hangulat, házi hagyma lekvár készíthető még egy héttel az ünnep előtt: ez idő alatt csak jobb lesz. Harmadszor, ne habozzon főzni egy pártnál, beleértve a gyerekeket is. A legvalószínűbb, hogy csak szívesen segítenek, és figyelni fognak (válasszuk ki, ami kényelmesebb az Ön számára). Nos, a legfontosabb és egyszerű: pontosan meg kell választanod, hogy mit akarsz enni ma este, és ne próbálj meg egyszerre mindenkit kedvelni. Jó lenne, ha másnap reggel magadra hagynánk valami hűvöset, mint egy tortát vagy egy üveg pástétát.
Vacsora menü
A teljes étkezés lehetősége: ropogós pirítós házi csirke pürével, hagyma lekvárral és zöld almával. Ezután - sült kacsa narancs és birs, desszert - fűszeres forró sütemény fagylalttal. Minden, kivéve egy kacsa és egy pite, előre elkészíthető.
Csirkecomb konyakkal és almával
Egy nagy serpenyőben melegítsünk két evőkanál vajat. Adjuk hozzá a hagymát és főzzük, keverés közben 2-3 percig, amíg átlátszó lesz. Adjon hozzá egy almát, folytassa a főzést még 3 percig. Tedd mindent az élelmiszer-feldolgozó tálába. Tegye vissza a serpenyőt a tűzbe. Olvasson egy másik evőkanál olajat. Adjunk hozzá májt, sóval és borssal. Főzzük fel a nagy hőt körülbelül 2 percig mindkét oldalon. A máj kívülről barna lesz, de rózsaszín marad. Csökkentse a hőt és öntsön pálinkát. Főzzük 1-2 percig, amíg az alkohol elpárolog. Vigye át a májat az almával a serpenyőben levő léttel az almával. Adjunk hozzá krémet, és egyenletesen őröljük. Vágjuk a maradék vajat kis darabokra, és adjunk hozzá a pasztahoz egyenként, tovább őrölve. Ha szükséges, próbáljon hozzá sót és borsot. Fedjük le a ragasztófóliával és hűtsük le a hűtőszekrényben (legalább 2 óra). Tálaljuk ropogós pirítóssal, például hagyma lekvárral (recept alább) és egy szelet zöld alma.
Vöröshagyma lekvár kakukkfűvel
Melegítsük az olajat egy széles serpenyőben vagy serpenyőben vastag aljjal. Adjuk hozzá a hagymát, fedjük le és főzzük közepesen magas hőmérsékleten 30-40 percig, alkalmanként keverjük, amíg a hagymák elbomlanak és elkezdenek megsütni. Adjunk hozzá sót, borsot és kakukkfüvet, és 20-30 percig folytassuk a sütés alatt, alkalmankénti keverés közben, amíg a hagyma barnare nem válik. Adjunk mindkét cukortípust, bort, ecetet és balzsamecetet. Folytassa a főzést a fedél nélkül, folyamatosan keverve, kb. 20 percig, amíg a lekvár sűrűsödik. Hagyjuk lehűlni, és ropogós pirítóssal tálaljuk, például csirke pástétommal (a fenti recept) és egy zöld alma szeletével. Hosszú távú tároláshoz az üvegedényeket forró vízzel leöblíteni. A forró lekvárokat terjessze be és zárja be szorosan a fedéllel. A hűtőszekrényben szobahőmérsékleten legfeljebb két hétig vagy hosszabb ideig tárolandó.
Sült kacsa narancs és gyömbérrel
Ha fagyasztott kacsa van, hagyja teljesen leolvasztani (a legjobb a hűtőszekrényben egy napig). Ha lehetséges, a kacsát a sütés előtt 1-2 órával vegye ki a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletre felmelegedjen. Távolítsuk el a kacsákat a kacsáról és tegyük félre (jobb, ha külön-külön főzzük). Öblítse le a kacsa hasát hideg vízzel és jól szárítsa meg. Vágja le a felesleges zsírt a has alsó részén, és tegye félre, hogy elkészítse a birs oldalsó edényt (az alábbi recept). Kívánt esetben távolítsa el az íjat (V alakú csont a mell felső részén), majd a kész madár könnyebb lesz vágni. Fából készült nyárssal könnyedén csípje a bőrt a mellre (így a zsír könnyebb megolvadni sütés közben). Egy kis tálban keverjük össze a narancs héját, a gyömbért, a fehér borsot, a sót és az olajat. Dörzsölje a kacsát a fűszeres keverékkel belül és kívül. Hajtsa vissza a szárnyakat, és tegye a kacsa a sütőedénybe. A kacsát átlagosan 180 ° C-on, kb. 2 órán át sütjük. Az első óra elteltével vegye ki a kacsa, öntse ki a felszabadult zsírral, és adja vissza a sütőbe. Ismételje meg ezt még 2-3 alkalommal a sütés végéig, 15-20 perces intervallummal. Távolítsa el a kacsa a sütőből. Győződjön meg róla, hogy készen áll a kést vagy a nyúlral a legvastagabb helyen. Az áramló lé legyen átlátszó. Fedjük le a kacsa fóliával, és hagyjuk állni 15 percig. A tálalás előtt vágja le a kacsát. Először vágja le a lábakat a csípőízület helyett. Akkor a szárnyak. Ezután vágja le a mellet vékony rétegekre. Tálaljuk egy birsalma körettel (az alábbi recept).
Birsalma, diófélék és mazsolával készült birs pörkölt
Tegye a kacsa zsírt egy széles serpenyőben, és tegyen egy lassú tűzre. Hagyja, hogy a zsír megolvadjon (körülbelül 10 percig tart). Távolítsa el a repedéseket. Növelje a tűz közepesen erős. Adj hozzá hagymát és édesköményt. Főzzük 10 percig, miközben a zöldségeket lágyra keverjük. Add a birsalma, a narancslé, a mazsola, a cukor, a só és a fehér bors. Forraljuk fel és főzzük alacsony hőmérsékleten a fedél alatt 15 percig, amíg a birs nagyon puha. Távolítsa el a hőt, próbálja meg. Ha szükséges, adjon hozzá sót, cukrot és borsot. Adjunk hozzá dióféléket és keverjük össze. Meleg tálaljuk a sült kacsa mellett.
Fűszeres forró karácsonyi sütemény, fagylalt
Egy kis tálban keverjük össze a tészta száraz összetevőit (liszt, 100 g barna cukor, sütőpor, 1 teáskanál őrölt gyömbér, ½ teáskanál őrölt fahéj és ½ teáskanál őrölt szerecsendió). Adjunk hozzá tojást, tejet és növényi olajat, és keverjük össze, amíg sima. Tésztát kell tennie. Öntsük a tésztát kb. ). Vágjuk a vajat kis darabokra, és terjessze a cukorra és a fűszerekre. Forraljunk 500 ml vizet, és öntjük a tésztát és a cukrot. Óvatosan vigye át a formát a sütőbe, előmelegítve 220 ° C-ra. 30 percig sütjük. Ez idő alatt a cupcake megragad és felemelkedik, és a többi összetevő vastag karamell öntettel kombinálódik. Vegye ki a sütőből és hagyja állni 10 percig. Rendezzünk kis tálakban vagy tálakban. Adjunk hozzá egy pohár fagylaltot vagy öntsünk vanília mártással és tálaljuk.
Fél menü
Rántott garnélarák fokhagymával és chilivel, fűszeres csirke nyárson, ropogós pite sajttal, spenót és piros hummus cikória levelekben. Karibi grog és angol csokoládé-cseresznye desszert szemüvegben. A desszert és a hummus előzetesen megtörténik, a többit pedig a vendégekkel együtt lehet elkészíteni.
Garnélarák, fokhagymával és chilivel
Tedd a garnélarákot egy tálba. Megszórjuk sóval és keverjük össze. Széles serpenyőben melegítsük az olívaolajat közepes hőre. Add fokhagyma, chili és paprika és főzzük 10 másodpercig. Adjuk hozzá a garnélarákot és főzzük 1-2 percig mindkét oldalon, amíg rózsaszínre nem válnak, és elveszítik az átláthatóságot. Távolítsuk el a hőből, adjunk hozzá petrezselymet és keverjük össze. A garnélarákot tálalva tálba fokhagymával és vajjal. Serve azonnal forró, szelet baguette.
Ropogós sajt és spenót pite
Ha fagyasztott tésztát használ, teljesen felolvasztja. A torták főzése közben fedjük le a tészta lapjait egy nedves törülközővel, hogy megvédjük őket a kiszáradástól. Minden lapot hosszirányban négy csíkra vágunk (a csíkok körülbelül 8 cm szélesek és körülbelül 40 cm hosszúak). Melegítsünk egy kis vajot egy széles serpenyőben. Adjuk hozzá a spenótot és a zöldhagymát, és főzzük közepes lángon, amíg a folyadék elpárolog. Távolítsa el a hőből, adjon hozzá fetát, tojást, sót, borsot és szerecsendiót, és alaposan keverje össze. Tegyen egy csíkot tésztát a munkafelületre. A főző ecsettel kefével a tésztát a teljes felületén vajjal keféljük. Tegyen egy evőkanál tölteléket a tészta csík szélére. Húzza a szalagot egy háromszög alakú pitebe. Ismételje meg a maradék tésztacsíkokat. Annak érdekében, hogy a sütemények ne sütjenek fel, ne húzza túl szorosan (hagyjon némi helyet úgy, hogy a töltés kissé növekedhessen). Helyezze a pogácsákat egy pergamenre borított sütőlapra. Zsírozza meg az egyes pattyokat a vajjal. 180 ° C-on kb. 15 percig sütjük, amíg a sütemények nem aranyszínűek. Távolítsa el a sütőből és hagyja kihűlni legalább 10 percig. Meleg vagy hideg.
Piros hummus sült borssal cikória levelekben
A paprika felét vágjuk fel egy fólialapra, amelyet egy fólialap borít. Sütjük a sütőben 200 ° C-on kb. 20 percig (amíg a bőr el nem kezd feketére). Távolítsuk el a paprikát a sütőből, fedjük le fóliával és hagyjuk enyhén lehűlni. Távolítsa el a megfeketedett bőrt. Kombinálja az összes összetevőt egy konyhai processzoros tálba, és simítsa fel egy sima mash-ba. Ha szükséges, próbáljon hozzá sót és citromlevet. Tálaljuk saláta levelekkel.
Libanoni fűszeres csirke nyárs
Egy nagy tálban vagy lezárt műanyag tasakban alaposan keverjük össze a marinád összes összetevőjét. Adjunk hozzá csirkét, keverjük össze, szorosan zárjuk és hagyjuk szobahőmérsékleten marinálni 30 percig. Alternatívaként előzetesen megteheti, és hagyja, hogy a hűtőszekrényben 2 órán át vagy egy éjszakán át marináljon. Keverjük össze a mártás összes összetevőjét, fedjük le és hűtjük le. Csúsztassa szorosan a csirkét a nyársra, és legalább 5 cm-t hagyjon szabadon mindkét oldalon. Rendezze a nyársat egy sütőedényre. Főzzük a sütőben a grill alatt 200 ° C-on (5 perc az egyik oldalon, majd 5 perc a másik oldalon). Meleg kenyérrel és hideg joghurtos mártással tálaljuk.
Cseresznye csokoládé Traifl
Főzzük a csokoládé krémet. Csokoládé törés kis darabokban. A fehérítésig a tojássárgáját 75 g cukorral verjük. Szitáljon kakaót és keverje össze. 300 ml tej és 200 ml krém keverékét forraljuk fel. Fokozatosan öntjük a sárgabarack keverékbe, folyamatosan habverővel. Öntsük a tejes tojássárgás keveréket egy fazékba vastag fenékkel, és tegyük egy lassú tűzre. Folyamatosan keverjük, amíg a krém meg nem sűrül. Távolítsuk el a hőből, adjunk hozzá törött csokoládét és keverjük össze, amíg sima. Öntsük egy tálba, "ragasztjuk" a ragasztófóliára, és hagyjuk enyhén lehűlni. Cook cseresznye kompót: cseresznye kombinálása egy serpenyőben, 3 evőkanál. l. cukor és víz. Forraljuk fel és főzzük 1 percig. Távolítsuk el a hőt, hagyjuk enyhén lehűlni, és adjuk hozzá a sherry-t. Szelet egy csokoládé muffint egy kicsit vékonyabb, mint egy centiméter, és készítsen "szendvicseket" cseresznye lekvárral. Helyezze a szendvicseket desszertbe vagy sima széles szemüvegbe. A cseresznye kompót folyadékával öntsük az alapot, és helyezzük a cseresznye tetejére. Tegye a krémet a tetejére, és kissé simítsa meg. "Ragadj" a ragaszkodó film tetején, tedd a törzst a hűtőszekrénybe, és hagyd teljesen lehűlni, és 3-4 órán át vagy éjszaka. A tálalás előtt erősen lehűtött krémet (300 ml), porcukorral és sóval kombinálunk. Ragadja meg a puha csúcsok konzisztenciáját. Adjunk hozzá egy kanál sherry-t és keverjük össze. Tegye a krémet a tálcára és tálalja.
kép: 1,2,3,4,5, 6, 7, 8, 9, 10 Shutterstock-on keresztül