Élelmiszer egy barát: Az egészséges embereknek étrendre kell mennie?

Elméletileg egy dietetikus munkája - Ez a táplálkozási ajánlások alkalmazása bizonyos betegségekben szenvedők számára, ha az étrend része a kezelési protokollnak (beleértve a gyógyszerekkel kombinálva). A tömeges prezentációban az étrend a fogyás eszköze, és a táplálkozási tanácsadó az, aki segít a fogyásban. Elena Motov, a Dawn Clinic dietetikusa, a Legjobb barátom a gyomor című könyv szerzője, az intelligens embereknek szánt élelmiszerek, valamint a bizonyítékokon alapuló dietetikával foglalkozó blog, azt mondta, miért jönnek sok ember az országba egy dietetikushoz, és hogyan jelentkeznek a betegségek étkezési viselkedés.

Orthorexia és méregtelenítés

Az esetek felében a szakterületem orvosához érkeznek, hogy lefogyjanak (és néha súlyt kapjanak), vagy táplálkozási tervet kapjanak, amikor az amatőr étrend után egészségügyi problémák vannak. Előfordul, hogy egy ember elveszti az ellentmondásos érveket az élelmiszerekről, és szüksége van egy útmutatóra. Annak ellenére, hogy az orvosnak gyógyulnia kell, a gyakorlatban gyakran szükséges az egészséges embereknek a táplálkozás alapjairól beszélni, és azt is megmagyarázni, hogy a fogyás iránti kérelem sok esetben nem indokolt.

Szinte reménytelen feladat, hogy meggyőzze az egészséges súlyú személyt és más mutatókat, hogy nem kell fogyni. Naomi Wolfe „A szépség mítosza” című könyvében „egy kőmegoldásról” (6,34 kg) ír. Ezek az "extra" 5-7 kilogramm, ami sok normál testsúlyú nőnek magukra vonatkozó észlelésük alapja. Ez a gyalázatlan kő áll a nők között, akik „túl kövérnek” és ideális módon tartják magukat. És ha az egészségproblémák kezelésére a fogyás indokolt, akkor a test elégedetlensége rossz oka a fogyásnak, néha közvetlen módja az étkezési zavaroknak és a valódi kontrollkiesésnek a kilogrammok felett.

Úgy tűnik, hogy mindenki megérti, mi az "egészséges" és "megfelelő" élelmiszer, de ezek a meghatározások számomra helytelenek. Csak kérni akarsz - és kinek van helyes? Valóban az egyetlen lehetőség, amely mindenkinek megfelel? Gyakran előfordul, hogy a „jog” sok korlátozást követ, és minden népszerű étrend megköveteli, hogy az étrendből fél ételt dobjunk el, mert ők azok, akik állítólag köztetek és az egészség, a szépség és a karcsúság között vannak. Az élelmiszer-korlátozásokat a legkülönfélébb módon magyarázzák, néha még a PubMed bevonásával is, de az egyetlen cél, amely a szavak halmaza alatt rejtve van, az, hogy csökkentse az étrend kalóriatartalmát.

Nincs teljesen káros és természetesen egészséges étel. A lehetséges haszon vagy kár csak a fogyasztás összefüggésében érthető, vagyis fontos, hogy mit és hogyan eszik rendszeresen

A "tiszta" étel - orthorexia - megszállott vágyának tűnhet az egészséget érintő aggodalom és csodálat. Először is, egy személy megtagadja a gyorsétteremt, és teljesen tiltja a cukrot, majd a gyümölcsök és az alkohol a forgalmazás alá esik. A következő lépés a glutén, kazein, fitátok, lektinek (a továbbiakban mindenhol) visszautasítása és a méregtelenítő programokra való áttérés. A végén - több étel rossz étrendje, állandó félelem, hogy valami rosszat eszik, a táplálkozással kapcsolatos megszállottság, a társadalmi elszigeteltség. Nyilvánvaló, hogy ennek a rendellenességnek a gyökerei nem az élelmiszerekben vannak, mélyebbek és bonyolultabbak, de sok ilyen kapcsolat az élelmiszerrel és a saját testükkel egy példa az elkötelezettségre, az akaratra és a maguk iránti aggodalomra.

Nincs teljesen káros és természetesen egészséges étel. A lehetséges haszon vagy kár csak a fogyasztás összefüggésében érthető, vagyis fontos, hogy mit és hogyan eszik rendszeresen. Amint kollégám, Rene MacGregor írja: „Számomra minden élelmiszer barát, de mint az életben, több időt akarok tölteni a barátaimmal, de kevesebb idővel valakivel.”

A csokoládé előnyei

Az embereket nem lehet azzal vádolni, hogy nem akarnak tudni - éppen ellenkezőleg, sokan szívesen keresik és elnyelik az információkat. Egy másik dolog az, hogy a táplálkozásra vonatkozó rendelkezésre álló információk közül sok hamis és torz. 2016-ban jelent meg Rosstat legnagyobb kutatása, ahol több mint százezer honfitársunk táplálkozását vizsgálták. A legtöbb résztvevő arról számolt be, hogy táplálkozási információkat kapott a mainstream médiából és az internetről; A többirányú ajánlások miatt veszteséget szenvednek, és nem értik, hogy mi igazán fontos és mi nem érdemes figyelmet szentelni.

Sok táplálkozási ajánlás oly módon replikálódik a fényes és a webes formában, hogy azok kritikus értékelés nélkül általánosan elfogadottak és elfogadottak, mint például a nyolc pohár víz napi adagolása. A városi legendák és a rejtett hirdetések információinak kiszűrése nehéz, mert az iskolai biológia rendkívül messze volt a valóságtól.

A magas színvonalú táplálkozási tanulmányok évtizedekig tartanak, technikailag bonyolultak és ideális esetben nem érdekelt felek. Az információkat körültekintően kell összegyűjteni és megfelelően feldolgozni, minden egyes szakaszban szakértők értékelik és megvitatják - általában szinte lehetetlen szenzációhoz jutni, csak szisztematikus adatgyűjtés. Sokkal érdekesebb, ha katasztrofálisan rossz tanulmányokat készítünk az adatok összegyűjtésével és feldolgozásával, valamint az egész világra vonatkozó mennydörgéssel. Bár egy tudományos újságíró, aki „kutatást” indított a csokoládé elvesztésének előnyeiről, régóta nyilvánosan osztotta meg a média és a közönség vak hitelességéről szóló történetét, a sötétcsokoládé továbbra is szerepel a tömegcsökkentő termékkészletben. A „mágiában” hinni, a nagy sebességű eszközök könnyű és kellemesek - és mégis, jól bevált kutatások nélkül, nem lehet megjósolni az előnyöket és könnyen károkat okozni. Vannak bizonyítékokon alapuló dietetikumok - és minden más.

Ideális súly

Egy másik ötlet, amely régóta elhúzódott a kritikus értékeléshez, az, hogy van egy „ideális súly”. A test elégedetlensége általában súlysérülést jelent - és most a nap hangulatát a mérlegen lévő szám határozza meg. A súlyvesztés leggyakoribb oka, hogy kisebb ruhákat vásárolhat és magabiztosabbnak érzem magam („én így tetszik”). Előadásomban a női testek egységes képeit mutatom be, súlyuk növelése érdekében rendezve, és kérem, hogy válassza ki azokat, amelyek szépnek tűnnek. Rendkívül vékony nőt választanak gyakran. A kutatási adatok szerint a lányok már három éves korban biztosak abban, hogy egy gyönyörű nő vékony, és az első diéta gyakran a pubertás előtt kezdődik.

Mind a táplálkozási, mind a divatipar inspirál bennünket, hogy a testparaméterek tetszőleges mintázathoz igazíthatók, csak keményebben kell próbálnunk. De a gyönyörű, vékony nők a csillogás világából, a hatalmas számú ember szerepmodelljei gyakran fogynak - bár természetesen vékony emberek, de egészséges emberek. A legtöbb esetben a súlycsökkentés a modell szabványokhoz kapcsolódik mind a fizikai, mind a mentális egészség költségeihez.

Úgy tűnik, csábító az a képesség, hogy irányíthatja a testét és megváltoztathatja azt a saját belátása szerint. A világ kiszámíthatatlan, és ha nem az életedet, akkor legalább a saját testedet akarod irányítani. Ugyanakkor a test nem csodálatos önszabályozó mechanizmus, hanem „lusta szarvasmarha, amelyet a lehető legnehezebben kell képezni”. Ennek a megközelítésnek a problémája az, hogy a sejtekben a fiziológiai folyamatok nagy része tudatos részvétel nélkül történik, és egyszerűen lehetetlen a testet szabályozni. Az éhínség és a feszes étrend során az éhségérzetet és a feszültségérzetet szabályozó jelátviteli molekulák szintézise változik, és az energiahiány miatt nem akarok mozogni: a test ellenáll a súlyvesztésnek.

Amikor egy személy egy táplálkozási tanácsadóhoz érkezik, aki arra kér, hogy segítsen megszabadulni a „három extra fonttól nyáron”, a szakember feladata, hogy ne fogyasszon étrendet a fogyásért, hanem segítsen megérteni, hogy a „strandért való” fogyás-akciók egyszerűen értelmetlenek

Egyrészt nem lehet a testet irányítani, de az ideális nem érhető el; másrészt a táplálkozásra való folyamatos megpróbáltatások azt eredményezik, hogy az éhség és a telítettség érzéseinek metabolizmusa és észlelése megváltozik. Amikor egy személy egy táplálkozási tanácsadóhoz fordul, aki segítséget kér a „három extra fonttól nyáron” megszabadulásához, a szakember feladata, hogy ne hozzon létre egy fogyást biztosító étrendet, hanem hogy megértsük, hogy a „strandért való” fogyás-akciók egyszerűen értelmetlenek, hogy ezek a három font nem felesleges és itt az ideje, hogy vizsgálja felül a saját testével való kapcsolatot.

És ha a nők megpróbálnak fogyni, ha nincs ilyen egészségügyi szükséglet, a férfiaknak teljesen más képük van: az ESSE-RF megfigyelési tanulmánya szerint az elhízás előfordulása a férfiaknál csak növekszik, és a leginkább egészségtelen étkezési szokások észrevehetők a 35 évesnél fiatalabb férfiaknál. Azok, akiknek igazán szükségük van táplálkozási szakemberre és ritkán érkeznek a recepcióra, olyan férfiak, akiknek derékszöge 94 centiméter vagy több; Ez az érték a hasi elhízás kritériuma, amely a kardiovaszkuláris és metabolikus betegségek jelentős kockázati tényezője.

Élelmiszerpolitika

2018 májusában az Egészségügyi Világszervezet javasolta, hogy 2023-ig tiltsák le az ipari transz-zsírokat. A közönséges növényi olajokból származó részlegesen hidrogénezett növényi zsírok olcsóak, és sokáig nem romlanak, ezért az élelmiszeripar aktívan használja őket. A transzzsírok jelenléte az étrendben hátrányosan érinti a vér lipideket és növeli a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, de a címkén nem találja meg, hogy hány van egy kekszcsomagban, egy ostya torta és több száz egyéb termék a szupermarketben.

Egy világos élelmiszer-politika, amikor a fogyasztókat tanítják, hogy válasszanak jó minőségű és egészséges ételeket, és a gyártó köteles teljes körű tájékoztatást nyújtani a kompozícióról, sokkal jobb, mint a termékekkel kapcsolatos horror történetek. A finn nemzeti projekt Észak-Karélia részeként a gyártókat arra ösztönözték, hogy kevesebb sót használjanak - ehhez meg kellett változtatniuk a jogszabályokat, és külön címkézést kell bevezetniük az azt tartalmazó termékekre. Ez az egyik a tudományosan megalapozott módszer az artériás hipertónia megelőzésére, és ezáltal a szívrohamok és a stroke terheinek csökkentésére. Mindenki a győztes volt: a fogyasztók, a gyártók és az állam.

A finn projekt referencia példa arra, hogy az egészségesebb környezet megteremtésére irányuló racionális és koncentrált erőfeszítések megtérülnek. A betegségek és a kockázati tényezők korai felismerése, a tanulás, az életmódváltozások az ország egészében harmincöt éven keresztül a várható élettartam 66,4-ről 75,8 évre nőtt a férfiak és 74,6-ról 82,8-ra a nők esetében. A legegyszerűbb intézkedések azt eredményezték, hogy Finnországban a testépítő férfiak 73% -kal kevesebb eséllyel esnek a stroke-ból. Összehasonlításképpen: az Egészségügyi Minisztérium „Az egészséges életmód kialakulásának stratégiája” már 48 felülvizsgálaton ment keresztül, de annak végrehajtása előtt, mint a Hold előtt.

Hogy van

Az egészséges emberek alapvető táplálkozási iránymutatásaiban semmi különös: a szénhidrátokról hat vagy pánik után nincs tilalom. Végtére is, ez nem valaki ragyogó betekintése és személyes tapasztalata a "ha ez a diéta segített nekem és a szomszédomnak, azt jelenti, hogy mindenkinek megfelel." A WHO kiindulópontként ésszerű étrendet biztosít elegendő mennyiségű feldolgozatlan vagy alacsony feldolgozású növényi élelmiszerrel. Ezeket az ajánlásokat 11 megfigyelési tanulmányon alapuló 2014-es metaanalízis támasztja alá.

A táplálkozás legjobb alapja 600-800 g zöldség, gyümölcs és bogyó, különböző színű, friss és főtt formában naponta, teljes kiőrlésű gabona, hüvelyesek, diófélék és magvak (sózatlan és édesítetlen, mérsékelten). Fűszeres fűszernövények, fűszerek, hagyma és fokhagyma - az étel ízletesebbé tétele és a sótartalom csökkentése. A jódhiány megelőzésére szolgáló rendszeres sót (mindössze 5-6 g / nap) helyettesíteni kell jódozással. A fehérje és az omega-3 zsírsavak forrásaként hetente 2-3 adag halat és tengeri ételeket ajánlunk. Az étrendhez mérsékelt zsírtartalmú étrendi termékeket és tojást kell adni, és a baromfit előnyben kell részesíteni a vörös húshoz képest. A mély feldolgozású ipari termékek - a kolbászoktól az édes szódaig - minél kisebb, annál jobb. Az élelmiszerekből és italokból származó hozzáadott és szabad cukrok nem szabad sok helyet foglalni az étrendben: 50 gramm naponta (és kevesebb) felnőtteknek, 25 gyermeknek gyermekeknek. Nem csak a cukor, hanem a méz, az agave szirup, a fruktóz friss gyümölcslében és így tovább.

Nincs és nem lehet egyetlen egészséges táplálkozás lehetőség: válasszon a különböző élelmiszercsoportok közül azok közül, akiket szeretne. Eszik, lassan, nyugodt légkörben, az éhségérzetet mérsékelt telítettségre támaszkodva, anélkül, hogy a TV-t vagy az okostelefonot zavarja. Legyen fizikailag aktív - segít fenntartani az egyensúlyt az ételből nyert és az életre fordított energia között. Vásároljon egy érdekes és egyszerű receptekkel rendelkező szakácskönyvet - vagy töltse le az alkalmazást. Az ételeket, minőségi termékeket vásárolhat, megtanulhatja, hogy főzzön az egész családdal, főzzön otthon és élvezze az ételeket - ez az egészséges és egészséges testvérek legfontosabb része.

kép: anastasiafotoss - stock.adobe.com (1, 2, 3)