Jam Festival: Receptek a gyümölcsök és bogyók

szöveg: Karina Sembe

A házi házi feladat teljes értékű óra, a konyhában töltött dobozok és forró víz sterilizálása: a szupermarketben nem könnyű megtalálni a kedvenc gyümölcséből származó, szokatlan kombinációkban lévő természetes ételeket. A múlt héten minden ízléshez növényi készítményeket ajánlottunk - a marinádoktól a pörköltekig és a salátákig -, és ma szinte minden gyümölcslé és bogyós gyümölcsből készült unalmas receptet választottunk. A cukor nagy mennyiségben nem a mi barátunk, de senki sem törölte az egészséges mérést. A lekvár és a konfitúrák receptjeiben az összetevők száma 1,5-2 liter a késztermék, és a savanyú gyümölcsök aránya 1 liter szirupra (kb. 400 ml vizet helyezünk egy literes edénybe). A megőrzési bölcsességért kérjük, olvassa el részletes útmutatónkat.

Körte kötény gyömbérrel

Különböző a konfitúrák, mindez a szerzőtől függ: valaki szereti a gyümölcsöket, és néhány számára fontos, hogy az áttetsző gyümölcsöket megtartsák, néhány szakács nem csinál szárított héjat, míg mások mindig zselatint használnak. Kezdetben javasoljuk a bevált receptet, ha nem kísértő citrus ízű és megkérdőjelezhető adalékanyag.

összetevők:

előállítás:

A körte, a héj, 4 részre vágva, távolítsa el a magokat. Finom apróra vágjuk a körteit, egy kis pép (körülbelül) pürét egy turmixgépben. Préseljük le a citrom levét és keverjük össze burgonyapürével, adjunk hozzá apróra vágott körte. A gyömbért hámozzuk, apró kockákra vágjuk, körte keverjük, adjunk hozzá cukrot, sót és fahéjat. Folyamatosan keverjük, forraljuk fel a gyümölcsöt és főzzük körülbelül 15-20 percig. Vegyük ki a fahéjat, és töltsük fel a sterilizált üvegekre.

Őszibarack vaníliaszirupban

Ez az egyszerű előkészítés száz pontot ad minden éttermi desszertnek - a fő dolog, hogy gazdag ízű, lédús őszibarackot válasszon.

összetevők:

előállítás:

Őszibarack mossa, száraz, félbe vágva. Vegyük ki a magokat és merítsük a gyümölcsöt forró vízben 1 percig, majd azonnal a hidegben - így könnyen eltávolíthatod az őszibarackot. A hámozott őszibarack fele szorosan fekszik a száraz sterilizált dobozok alján (töltse ki az edényeket a legtávolabbi). Készítsünk szirupot: forraljuk fel vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot és vaníliát. Amikor a cukor feloldódott, a szirupot ismét forraljuk fel és tartsuk közepes lángon 2 percig. Forró szirup öntsük az őszibarackot üvegbe.

Rabarber lekvár málna

Úgy tűnik, hogy a rabarber szezon hosszú múltra tekint vissza, de a piacokon és a vásárokon most már nagyanyák is vannak, amelyek válogatott válogatott rózsaszínű szárral rendelkeznek. A lekvárt finom aromával nyerik, és ez a recept az egyik legegyszerűbb és alkalmas az élet első betakarítására.

összetevők:

rabarber - 1,2 kg

málna - 400 g

cukor - 900 g

előállítás:

Hámozzuk meg a rabarberot és vágjuk kis szeletekre. Egy mély tartályban keverjük össze cukorral, hagyjuk pár óráig hagyni, és éjszakán át küldjük hűtőszekrénybe, hogy a rabarber lé legyen. Másnap reggel, öntsük a lé egy serpenyőbe, és pár percig forraljuk fel alacsony hőmérsékleten. Add hozzá a málna és a rebarbara, forraljuk fel, keverjük össze újra és forraljuk fel alacsony hőmérsékleten kb. 5 percig, amíg a lekvár sűrűsödik.

Pácolt szilva

Ugyanez a snack szilva egy legenda és egy klasszikus: ideális sült hús, tinktúrák és desszertek számára. Jobb, ha a köveket a szilvaba hagyjuk - így a gyümölcsök megőrzik a készítmény jellemző keménységét.

összetevők:

előállítás:

Tegye a mosott szilvákat a serpenyőbe, és őrölt levelekkel és szegfűszeggel szórja. A marinádhoz keverjük össze az ecetet és a cukrot, és forraljuk fel. Egy kevés forró vizet adhat hozzá, hogy jobban feloldja a cukrot. Így vagy úgy, valószínűleg kis kristályok maradnak, de ez nem számít. A szilva 5 napig pácolva: minden nap, reggel és este a marinátot leeresztik és forraljuk, majd a szilva öntik. 5 nap elteltével a szilva konzervdobozban van elhelyezve, és megmarad.

Vizelet alma mentával és mézzel

Az almát cukorral savanyíthatja, de a méz és a maláta változata hitelesebb. Ha mindent helyesen csinálsz, egy ártalmatlan snacket kapsz, amelytől függ a függőség.

összetevők:

előállítás:

Tegye a ribizli leveleket a mély tartály aljára, tegye az almát két rétegre, fedje le cseresznye leveleivel. Aztán ismét két réteg almát - és így tovább, amíg az összetevők elfogynak. Helyezzük a leveleket az alma felső rétegére, fedjük le egy vágódeszkával vagy egy speciális fa körrel az áztatáshoz, tedd a terhelést a tetejére. Meleg főtt vízben fel kell oldani a marinád összes összetevőjét, és ha teljesen lehűlnek, keverjük össze a pácot, és töltsük be az almával a tartályba a terhelés eltávolítása nélkül. Győződjön meg róla, hogy az áztatás során a karton vagy a kör mindig folyadékkal van borítva, különben az alma elrontja. Áztassa az almát egy hónapig 15-18 fokos hőmérsékleten, hogy a kapacitás az erkélyen legyen.

Sárgabarack lekvár

Ez a klasszikus lekvár elfogyaszthatja a reggelit, és kitűnő vállalatot készít a fekete teával és a pirítóssal. Válasszon puha, vékony bőrű sárgabarackot, ízléses kísérletekhez javasoljuk az ananász fajtát próbálkozni és ananász hozzáadásával.

összetevők:

sárgabarack - 1,5 kg

cukor - 800 g

citromlé - 1 evőkanál. l.

előállítás:

Osztjuk fel a mosott kajszibarackot felére, és távolítsuk el a csontokat, majd helyezzük a gyümölcsöt egy mély serpenyőbe, fedjük le cukorral, keverjük és 2-3 órán keresztül hagyjuk, hogy a cukor megolvadjon. Tegye a potot a tűzre, adjon hozzá citromlevet és jól keverje össze. A sárgabarackot forraljuk fel, és távolítsuk el a habot. Vágjuk a gyümölcsöket a kívánt konzisztenciára egy keverővel és főzzük közepes lángon, amíg vastag (30-40 perc), majd alkalmanként keverjük. A konzisztencia ellenőrzéséhez tegye a lekvárt a lemezre: ha a csepp nem terjed, az elakadás kész.

Fekete chokeberry jam dióval

A lekvárban lévő diót alig lehet népszerű kulináris eljárásnak tekinteni, de valójában ősi módszer: tápláló és ízletes. A dió tortája tökéletesen kiegészíti a hegyi kőris zsugorodó ízét. Még csak a dió elakad, de egy kezdet - kompromisszumos lehetőség.

összetevők:

előállítás:

Öblítsük le a bogyókat, és egy éjszakán át forró vizet öntsünk. A cukor reggel és egy csésze infúzió forralja a szirupot. A kis kockákra vágott alma, apróra vágott dió. Hámozzuk meg a citromot, és apróra vágjuk. Küldje a bogyókat, a dióféléket és a szeletelt almát forró szirupba, kétszer 15 percig forraljuk pár órás szünetben. A második főzés során hozzáadjuk a szeletelt citromot a lekvárhoz. Mielőtt a lekvárt a dobozba öntené, hagyja állni néhány órán keresztül.

Fűszeres savanyú görögdinnye

A sózott görögdinnye viszonyai némileg emlékeztetnek az olajbogyó és az erjesztett sajt történetére: az ilyen termékek iránti növekvő szeretet gyakran a szaporodásról és a szokatlan ízlésről szól. Egyesek aszpirint adnak a készítményhez, de még mindig jobb, ha fejfájás esetén mentse a gyógyszert, és megőrzi a görögdinnyét egy kis ecettel.

összetevők:

előállítás:

Húzza meg a görögdinnyét, és szeletelje be azokat a darabokat, amelyek kényelmesek a jarba. Húzhatja ki a csontokat. Tegye a görögdinnye szeleteket egy üvegbe, miközben hozzáadja a fűszereket. A pác a forró vízben oldja fel a cukrot és a sót, és forraljon még 2 percig. Öntsük a pácot a tégelyekbe, és fedjük le a fedéllel, hogy felmelegítsük a görögdinnyét, majd ürítsük le a szirupot, és forraljuk újra. A végén adjunk hozzá ecetet és öntsünk forró szirupra görögdinnyét. Az üvegeket azonnal sterilizált fedelekkel fel kell húzni.

kép: Ahmad Affzan - stock.adobe.com, jun.SU. - stock.adobe.com, eyewave - stock.adobe.com, NataliTerr - stock.adobe.com, Natika - stock.adobe.com, sergio37_120 - stock.adobe.com, Popova Olga - stock.adobe.com, Gresei - stock.adobe.com