Mit kell enni az ősszel: 10 egészséges szezonális termék

Szerencsére a gyümölcs- és zöldségszezon nem ér véget nyáron. - És sokan közülük csak ősszel lettek a legfinomabb és lédúsabbak. Megmondjuk, hogy melyik termék közül választhat a legjobb, hogy minél több vitamint, nyomelemet és rostot kapjunk. Mentse el ezt a listát jegyzeteire, hogy könnyen használhassa azt egy boltban vagy a piacon.

stroke, Alzheimer-kór és még rák.

Úgy tartják, hogy az őszi alma (még mindig azok, amelyek nyáron és télen érik) a legízesebbek és egészségesebbek. A második tényt alátámasztva nem rendelkezünk bizonyítékokkal, de néhány hét múlva meg tudod győződni az első betakarításról. Őszi fajtájú almák közé tartozik az "őszi csíkos", "fahéj csíkos", "boletus", "Bolotovskoe", "ánizs scarlet", "Baltic". A velük felszerelt konyhában sok manipuláció fordulhat elő: tedd a lekvárt, sütjük palacsintát, készítsd el a tökéletes süteményt Martha Stewart receptje szerint, sütjünk zabpehely vagy fahéjjal (és legalább pár napig elfelejthetjük az illatos gyertyákat). És ha nem szereted a süteményeket és a desszerteket, akkor kolbászt, sertésszeletet vagy piros káposztával készített salátát adjunk hozzá.

 

Brüsszel hajtások

A fagyasztott kelbimbókat egész évben értékesítik, de frissen csak októberben jelenik meg a piacokon és a szupermarketekben. Sok vitamint tartalmaz, például K, C, A, mangánt, rostot és folsavat - ez utóbbi különösen fontos a terhesség előkészítésében és kezdeti szakaszában.

A kelbimbókat nemcsak a kis méretük, hanem az édes mogyorós ízük is megkülönbözteti; a nagyobb káposzta keserű lehet, de a hőkezelés, a citromlé és más ízesítők könnyedén megjavíthatják és megkönnyítik az ízét. Ez a zöldség kiváló hal étel a halakhoz vagy a húshoz, általában párolt vagy párolt. Azt javasoljuk, hogy menjen tovább - és sütjük meg a káposztát a sütőben, például mézzel vagy almával és szalonnával. Vagy akár vegán krémleveset is kihozhat belőle.

 

jamgyökér

A tudósok úgy vélik, hogy az édesburgonya körülbelül ötezer évvel ezelőtt kezdett növekedni, de az orosz üzletek polcain nem volt olyan régen. Emiatt az emberek szinte semmit sem tudnak az édes burgonyáról és áthaladnak rajta, de hiába. Az édesburgonya fő előnye a szokásosnál az, hogy az A-vitaminban gazdag (csak egy közepes méretű burgonya tartalmaz körülbelül négy napi adagot ebben a vitaminban), és alacsony a glikémiás indexe - vagyis nem növeli a vércukorszintet, lassan felszívódik és hosszú ideig felszívódik telített zsírsavak. Ugyanakkor mindkét típusú burgonya káliumot és C-vitamint tartalmaz.

Vegyük az első yam nem éri meg - válasszon egy szilárd gyümölcsöt, repedések nélkül, kis vagy közepes méretű. Jobb az édes burgonyát hűvös, sötét, jól szellőztetett helyen tartani, és legfeljebb két hétig. Az édes burgonyából szinte ugyanolyan lehet, mint a közönséges burgonya: sütjük a sütőben, készítsünk levest vagy burgonyapürét, zsetonokat vagy sült krumplit. Az édes ízlésnek köszönhetően a desszertek és a sütemények biztonságosan használhatóak: csokoládé teasütemények, brownies, gofri vagy fánk.

polifenolok és antocianinok, amelyek megvédik a sejteket a károsodástól. Elméletileg mindezek az anyagok hozzájárulnak a vérnyomás csökkentéséhez, a szív- és érrendszeri betegségek, a prosztatarák és az emlőrák megelőzéséhez.

Az érett gránátalma kiválasztása nem egyszerűbb, mint a hámlás. Itt egy rövid utasítás, amely segít megtalálni egy ízletes és érett gyümölcsöt: a gyümölcsnek nehéznek kell lennie, tükröznie kell a szemek lédússágát; a héj árnyéka (rózsaszín, piros, barna) nem fontos, de minél mélyebb a szín, annál jobb; egy érett gránátalma hasonlít egy kockára, nem pedig egy labdára; a bőrnek lágynak, simanak és szilárdnak kell lennie (nincs horpadás és karcolás). A gránátalma frissen fogyasztható - csakúgy, mint a tonhal saláta, a reggeli zabkása vagy a turmix. Tudod, hogy egy csillogó margarita vagy sangria; ha inkább üdítőitalokat szeretne, próbálja meg a gránátalma teát.

 

karfiol

A karfiol szezon szeptemberben kezdődik - és ezt ki kell használni. Ez a zöldség kevés kalóriát tartalmaz (25 g / 100 gramm) és sok tápanyagot, például C, K, B6 vitaminokat, káliumot, magnéziumot, mangánt, foszfort, folsavat, rostot és kolint (a karfiol egyike azon kevés élelmiszereknek, amelyek tartalmazzák). ). Az utolsó anyag hiánya gyakran megtalálható az emberekben, de jobb, ha ezt nem engedélyezzük - a kolin számos fontos funkciót lát el a szervezetben. Például fenntartja a sejtmembránok integritását, részt vesz a DNS-szintézisben és normalizálja az anyagcserét. Fontos szerepet játszik az agy fejlődésében és a neurotranszmitterek előállításában is - a neuronok közötti információátadásban részt vevő vegyi anyagok.

A káposzta nemcsak párolható (unalmas és nem mindig ízletes). A szakácsok és az élelmiszer-bloggerek számos más lehetőséggel rendelkeznek: készítsünk krémleveset, vagy fűszerekkel sütjük, és köretként adjuk hozzá a halat vagy a baromfit. Talán a karfiolból leginkább váratlan dolog a pizza alapja.

szőlő

Bár a szőlőt egész évben értékesítik, az oroszországi szezon augusztusban kezdődik és október végéig tart. Sok szőlőfajta van, nincs értelme felsorolni őket - próbáld ki a különbözőeket, és keressetek a legjobban tetszőre. A polifenolok és a kálium jó a szív számára, és segítenek a magas vérnyomás megelőzésében. És az antioxidáns rezveratrol hatékony lehet az akne kezelésében.

Ha nem fogod elsajátítani a borkészítés művészetét, sok más, egyszerűbb módja a szőlő használatának a konyhában. Próbálja ki a panna kotta sült szőlővel, adjunk hozzá bogyókat salátákhoz, mint például a csirke és a görög joghurt. És ha nem akarsz eltévedni a konyhában, pirítson szőlővel és ricottával. Egyszerűen fagyaszthatja a bogyókat.

szív, tüdő, vesék és más szervek. A gyümölcsben olyan fontos szem egészségvédelmi pigmentek, mint a lutein és a zeaxantin. Egy tanulmányban, amelyben 102.046 fő vett részt, kiderült, hogy a lutein és a zeaxantin gátolja az életkorral összefüggő makula degeneráció kialakulását, amely a látásélesség csökkenése.

Különböző harapnivalók tucatjai lehetnek datolyaszilva - például egy görög joghurtot és pisztáciát tartalmazó desszertet készíthetünk, a szárított sonkába szeleteljük a datolyaszilva szeleteket, vagy pirított brie sajtra szeleteljük. Egy másik "gyors" edény, datolyaszilva egy sült saláta kitûnõ saláta, mandula és parmezán. És ha szereted a szokatlan teát, és nem törődsz azzal, hogy magad csinálod (és fél órát töltesz erre), itt van egy melegítő ital recept.

 

daikon

Daikon úgy néz ki, mint egy nagy fehér sárgarépa, és az íze sokkal lágyabb, mint a retek vagy a retek. A fő ok, amiért a daikonnak az élelmiszer kosárában kell lennie, a C-vitamin magas tartalma: 22 mg / 100 gramm gyökérzöldség (a napi C-vitamin arány 75 mg, férfiaknál 90 mg). A C-vitamin részt vesz a kollagén bioszintézisében - a kötőszövet alapját képező fehérjében, és részt vesz a sebgyógyulásban. Az őszi hideg esetében azonban nem támaszkodhat a daikonra: a vizsgálatok azt mutatják, hogy a C-vitamin (napi 200 mg) alkalmazása csak nyolc százalékkal gyorsítja a gyógyulási folyamatot.

Általában a daikont egy nagy reszelővel dörzsölik, és hozzáadják a salátákhoz, például mangóval és mentával, vagy abból zöldség spagetti. Nem tetszik a friss daikon íze? Pörköltetjük hússal, sütjük le a szeletben a sütőben, anélkül, hogy sok vaj lenne, vagy készítsen curryt.

 

feijoa

Oroszországban a feijoa-t a Krasznodari Területen termesztik, a szezon novemberben kezdődik. A gyümölcs íze specifikus, meglehetősen savanyú, és nem mindenkinek tetszik, de ha még soha nem próbáltad meg, menj a piacra novemberben és vásárolj legalább egy kicsit. A Feijoa-gyümölcsök C-vitaminban gazdagok (32,9 mg / 100 gramm - a nők napi normájának majdnem fele), E, ​​K, A, B. csoport. Emellett jódot, rézet, mangánt, magnéziumot, káliumot, vasat, kalciumot és erős antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek.

A legjobb, amit a feijoa-ból lehet tenni, a lekvár, és emellett nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik, és nem több, mint egy óra. A feijoa-val sütni lehet morzsolódni, ami jobb, ha vanília fagylalttal tálalja - nincs ideje felépülni, hogyan kell enni mindent a lemezről (és talán közvetlenül a serpenyőtől).

Emellett a körte jelenléte az étrendben javíthatja a belek egészségét, megakadályozhatja a székrekedést és még csökkentheti a 2. típusú cukorbetegség és a stroke kialakulásának kockázatát.

A körte tökéletesen kombinálható számos termékkel, így szinte bárhova hozzáadhatja őket - valószínűleg nem fogják elrontani az étel ízét. Ha nem akarsz szerencsére támaszkodni, de kövesse a pontos recepteket, először a körteből jobb, ha a híres francia desszert torta főzni. Nehéz - egy körte, vörösbor és rozmaring. A körte mézzel és fahéjjal sütve süthető. És ez a gyümölcs kiválóan alkalmas salátákra, például zöldekkel és dióval, vagy sült saláta kitûnõvel és prosciutto-val.

kép: szürke - stock.adobe.com, Valerii Zan - stock.adobe.com, Leonid Nyshko - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, kate - stock.adobe.com, kate stock.adobe.com, ILYA AKINSHIN - stock.adobe.com, siwaporn999 - stock.adobe.com, assja_sav - stock.adobe.com