Húsvéti sütemények és desszertek a világ minden tájáról: 5 recept

szöveg: Karina Sembe

Húsvét más lehet - mind a katolikusok, mind az ortodoxok ünneplik. és a zsidók (bár ez utóbbinak van egy másik oka a nyaralásnak). A hagyományos húsvéti ételek sokféleképpen változnak országonként, de a sütemények mindig boldogok. A britek, a németek és a francia édes muffinokat, csokoládétojásokat és húsvéti nyuszi készít mindenféle változatban - a süteményektől a mézeskalácsig. Az ortodox húsvét édes és túrós süteményekkel ünneplik, és minden szakácsnak saját receptje van. Édességeket készítenek a húsvéti liszt nélkül (kivéve az anyát és a matsovaya-t), mert könnyűek, de ez nem veszíti el ízüket.

A húsvéti sütés gyengesége nem feltétlenül teljesül a vallási szertartások betartásával, de miután elsajátították az édességek elkészítését, időigényes, egész évben élvezhetik magukat az unbanális desszertekkel. A húsvéti sütéshez, nem ok nélkül, összetett ételek dicsőségét rögzítették. A marcipán cupcakes vagy a rum torta néhány órára megtartja Önt a konyhában, de részletes recept segítségével fegyveres lesz, hogy szuper erőfeszítések nélkül legyőzze ezt a magasságot. Öt változatot választottunk a különböző nemzeti konyhákból származó húsvéti desszertek közül - angolról izraeli -, és lépésről lépésre készítettek recepteket.

Marcipán zsemle

Simnel - marcipán húsvéti torta, amelyet a középkor óta készítenek Angliában és Írországban. A Nemzetközösség országaiban, Nagy-Britanniából Ausztráliába és Dél-Afrikába, egy másik hagyományos étel nagyra becsülik - az úgynevezett forró kereszt zsemle, fűszeres muffin mazsolával, amely általában egy mázból vagy tésztából készült keresztet ábrázol. Annak érdekében, hogy ne válasszon két húsvéti desszert között, egy olyan receptet kínálunk, amely ötvözi mind a hagyományokat, mind a klasszikus Chelsea zsemle elvének megfelelően sült.

Összetevők (12 kis zsemle):

előállítás:

Keverjük össze a lisztet, a cukrot, az élesztőt, a héját és a sót. Egy külön tartályban a tojást tejjel és mandula kivonattal megverjük, majd lassan keverjük össze a száraz keveréket. A keveréket 10 percig hagyjuk.

A tésztát addig gyúrjuk, amíg homogén, nem ragadós konzisztencia áll fenn. Helyezzük a tésztát egy növényi olajjal zsírozott tálba, zárjuk le a ragasztófóliával, és hagyjuk, hogy egy órán keresztül emelkedjen, amíg a térfogat megduplázódik.

Keverjük össze a fűszereket, a cukrot, a vajat és a citromlevet paszta tömeggel, majd hozzáadunk cukrozott gyümölcsöket és 50 g marcipánt. Alaposan keverje a tölteléket.

Húzza ki a tésztát kb. 35 x 25 cm-es téglalapba, majd egyenletesen terítse rá a tésztát, és egy vastag tekercsbe tekerje, majd 12 egyenlő darabra vágja. A tésztának és a tölteléknek a késhez való tapadásának megakadályozása érdekében enyhén megpermetjük liszttel. Fedjük le a zsemlét és hagyjuk 30-45 percig emelkedni.

Készítsünk sütőlapot: vajjal zsír, sütés közben pergamenre. Sütjük a sütőben 180-200 fokos hőmérsékleten kb. 30 percig. Fedjük le a kész zsemlét lekvárral, és amikor hidegek, szippantással szórjuk meg a porcukorból és a vízből. Ha készen állsz arra, hogy véget érjen a hagyományos recept megtartásában, készítsen 11 borsót marcipánból, ami 11 apostolt jelképez (Júdás kivételével), és szétszórja a zsemlét mandula pehelyekkel együtt.

Tartós rabarber és puding

A brit és az amerikaiak ezt a desszertet télen sötét üvegházban termesztett rabarberrel főzik. Az ilyen rabarber világos rózsaszínűvé válik, textúrája lágyabb, mint a kertben lévő rokoné, és az íze édesebb és lágyabb, a rabarberok jellemzőbb jegyzeteivel. Az üvegházhatást okozó rabarber szezonja a katolikus húsvét után jön le, mert az Egyesült Államokban és Európában megpróbálnak időt arra, hogy mindenféle desszertet és koktélt főzzenek ezen a növényen. Az igazságosság kedvéért megjegyezzük, hogy a közönséges rebarbara nagyon alkalmas a húsvéti torta számára.

Összetevők (8 adagra):

előállítás:

Keverjük össze a lisztet, a porcukrot és a csipetnyi sót, majd adjuk hozzá a vajat és alaposan mashozzuk. Adjunk hozzá egy tojássárgáját, vaníliát és egy evőkanál hideg vizet, keverjük össze. Most gyúrjuk a tésztát a kezével, és 1 órán át küldjük a hűtőszekrénybe.

Melegítsünk egy serpenyőt vagy serpenyőt közepes hőre, tedd vanília babot egy hüvelyből vagy vanília pasztából, adjunk hozzá tejet és forraljuk fel. A tojás, a két extra sárgája, a cukor és a kukorica lisztje egyenletesen egyenletes. Öntsük a tejet a keverékbe és keverjük össze. Küldje el a tejszínt a serpenyőbe és főzzük, keverés közben kb. 2-3 percig (a krémet meg kell sűríteni). Adjuk hozzá a vajat a krémhez, és addig keverjük, amíg meg nem olvad. Fedjük le a krémet étkezési fóliával és hagyjuk hűtőszekrényben 3 órán át.

A liszttel borított felületen tésztát húzzunk egy tortára egy téglalapba a sütőedény méretének megfelelően. Vegyünk egy mély serpenyőt, zsíros növényi olajjal, fedjük le pergament. Helyezze a tésztát a sütőlapra, kapcsolja ki a széleit, és vágja le a felesleget. Helyezze a tésztát a hűtőszekrénybe 30 percig.

Melegítse elő a sütőt 160-180 fokra. Fedjük le a torta tészta pergamen, megszórjuk rizs tetején, és sütjük 30 percig. Ezután távolítsa el a rizst és a pergamentet, és még 5 percig sütjük, amíg a tartály alapja arany. Ecsettel töltött tojássárgával és 1 percig sütjük a sütőben. Most az alapnak lehűlnie kell.

Növelje a sütő hőmérsékletét 20 fokkal. A sütőedényben egy rétegben szétterítsük a rabarbert, megszórjuk cukorral, adjunk hozzá vanília (használjuk a babot és az egész hüvelyt), öntsük narancslét. Sütjük 15-20 percig, amíg a rabarber puha és nem hagyja a szirupot. Ezután távolítsa el a formát a sütőből, távolítsa el a vanília hüvelyét, és hagyja lehűlni a rabarbert.

Gyengéden verje meg a hűtött kagylót, és egyenletesen terjessze a tartós alapra. Top rabarberrel, enyhén zsírszirupral és pisztáciával.

Túrós húsvét

Túrós tortát készíthetünk túró hozzáadásával az élesztő tésztához, de a hagyományos változatok sütés nélkül is léteznek. A húsvéti süteményekhez az összetevőket főzzük, majd friss túróhoz adjuk, és elég nyersen főzzük, hogy az összes összetevőt sima krémes textúraig őröljük.

A kanonikus túrós húsvét piramis formájában készül, ami nem más, mint a Szent Sír. Speciális forma helyett gyakran használnak más improvizált eszközöket, például egy szűrőedényt - kiderül, hogy nem olyan hasonló a koporsóval, de nem rosszabb.

A húsvéti sajt jobb, ha szárazból, a tejsavó túróból préseljük, majd nem lesz kitűnő az extra folyadéktól. Azt tanácsoljuk, hogy cserélje ki a cukrot mézzel, és ne használjon túl zsíros krémet és túrót - ebben az esetben a túrós húsvéti tojás egészséges desszertre kerül.

Összetevők (1 nagy húsvéti):

előállítás:

Nyomja össze a túrót egy szűrőedényen vagy sajttálon keresztül, alaposan mashozzon és keverje össze olvasztott vajjal egyenletesen. Egy fém serpenyőben, megverte a tojást cukor és vanília paszta, öntsük a krémet a keverékbe, keverjük össze. Forraljuk fel az elegyet, és 2-3 percig főzzük alacsony hőmérsékleten, folyamatosan keverjük, majd lehűtjük.

Mazsola keverék egy teáskanál lisztet - ez lehetővé teszi, hogy egyenletesen oszthassák meg a húsvétot. Adja hozzá a mazsolát, a cukrozott gyümölcsöt és a tojásalapú keveréket a túróhoz, alaposan keverje össze.

A szűrőedényben vagy a húsvét formában helyezzen egy tiszta gézet, amely több rétegben van hajtva, hogy az élek lógjanak le. Tegye a túró tömegét és fedje le a géz széleit. Helyezzen egy tálat a folyadék leeresztéséhez.

Nyomjuk le a túrót egy kis üreggel (például egy üveg vízzel), és hagyjuk a hűtőszekrényben 10-12 órán át. Amikor a húsvét készen áll, fordítsa át egy tányérra és távolítsa el a gézet.

Izraeli kókuszos cookie-k

Pesachon nem szokás enni chametz-t, azaz erjesztett tésztából készült lisztterméket, mert a hagyományos üdülési édességek egyáltalán nem lisztből készülnek, dióliszt vagy őrölt matzo hozzáadásával. Desszertek, amelyeket az Egyiptomból érkező Exodus emlékére eszik, könnyebb a keresztény húsvéti sütés során - mind a receptek, mind a kalóriák tekintetében. Tehát érdemes a zsidó hagyományt elfogadni és kókuszos süteményeket sütni matzo, mandula vagy kókusz lisztből.

Összetevők (8 adag 4 sütik):

előállítás:

A tojásfehérjét habba habozzuk, adjuk hozzá a jegesedő cukrot és a sárgáját, keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a többi összetevőt. A sütőlapot növényi olajjal zsírozzuk, sütés közben pergamenzel fedjük le. Kanál a cookie-k keverékét a cookie-khoz kis golyók formájában. Speciális papírformákat használhat édességek és sütik számára. Sütjük a sütiket 160-170 fokos hőmérsékleten 30-40 percig, majd hagyjuk kihűlni.

Osztrák húsvéti csörgés

Rayndling - vajhenger, amelyet hagyományosan húsvétra sültek Ausztriában. A rénszarvasban a rumban vagy a pálinkában áztatott dióféléket és szárított gyümölcsöket adjuk hozzá, hogy a tészta hihetetlenül illatos legyen. A tészta recept felhasználható bármilyen tekercs készítésére különböző töltelékekkel.

Összetevők (1 csörgéshez):

előállítás:

Áztassa le a mazsolát és zúzott dátumokat a pálinkában 1 órán át. Az élesztőt cukorral dobjuk, és meleg tejben oldjuk. Adjunk hozzá lisztet, vajat, tojást, sót és ánizsot. Gyúrjuk a tésztát, fedjük le és hagyjuk felmelegedni 1 órán keresztül, hogy emelkedjen. Ezután ismét gyúrjuk a tésztát, és hagyjuk, hogy újra felemelkedjen.

A tésztát 1 cm-es vastag rétegbe tekerjük, olvasztott vajjal kefével, cukorral, fahéjjal, mazsolával és dióval meghintjük. A tésztát vastag tekercsbe tekerjük, és körbe helyezzük, zsírozott formában, közepén egy lyukkal. Sütjük 45-50 percig 180 fokon.