A Maslenitsa palacsinta: 7 bevált családi recept

szöveg: Daria Bigun

A komor tél mögött és az első tavaszi hónapban Elnézést szeretnék találni a barátokkal és rokonokkal való találkozásért. A legízesebbek közülük - Maslenitsa. Ezen a héten a palacsinta még azt is szeretné, hogy azok, akik általában közömbösek legyenek velük - hozzájáruljanak a képekhez a baráti szalagban, vagy különleges ajánlatokat hirdetnek egy kávézóban. Hét családi receptet találtunk, amelyeket néhány esetben több generáció tesztelt. Kísérletezzen a töltelékekkel és melegítse fel a serpenyőt!

"Zhamkov"

Tatjana Viktorovna receptje szerintAnisimova

A gyermekkorom a Tula tartományban volt, a legszebb helyeken. A nyarat a nagymamámmal töltöttem, aki csodálatos háziasszony volt. Az egyik kedvenc ételünk a zhamkis: kefir palacsinta töltelékkel. A recept, bár egyszerű, szeszélyes: egy kicsit több szóda - az íze elrontja, nem ad lisztet - lapos lesz. Ha a palacsinta nem túl bolyhos, próbálja hozzá a lisztet a tésztához.

A VIZSGÁLATRA:

körülbelül 200 g lisztet

1 tojás

2 evőkanál cukrot

csipet só

½ tl szóda

0,5 liter kefir

növényi olaj

TÖLTÉSRE:

1 kanál vajat

2-3 alma

ribizli (fagyasztható)

2 evőkanál cukrot

előállítás:

Hámozzuk meg az almát, hámozzuk a magokat, rácsozzuk és keverjük össze egy evőkanál cukrot. Tedd egy serpenyőben és pároljuk 5-7 percig közepes hőre. Hűtsük le.

Beat a tojást két evőkanál cukorral, egy csipet sóval és fél teáskanál szódával. Adjunk hozzá egy fél liter kefir tömegéhez.

A lisztet folyamatosan keverjük, amíg a tészta sűrű savanyúsággal rendelkezik.

Melegítsünk egy serpenyőt, adjunk hozzá 2-3 evőkanál növényi olajat, öntsünk egy teljes evőkanál tésztát egy serpenyőbe, tegyünk egy teáskanál almát és cukrot párolt cukorral a tésztára, és öntsük a tésztát. A második rétegnek vékonyabbnak kell lennie, mint az alap.

A lassú tűzön, hogy pontosan megforduljon, hogy megpirítsa a második felet.

Szósszalként tálaljuk fel egy evőkanál cukrot.

A sajtmártással és brokkolival

Jurij Alexandrovich receptje szerintFEHÉR

Családunkban hagyomány van: minden szombaton kilenc évig főzöm palacsintát. A reggeli, ebéd vagy vacsora függvényében csak a töltelék cseréje. Sok receptet vettem a magazinokból és az internetből, és megálltam az egyiken, ahonnan vékony univerzális palacsintát kaptam. A titok jó palacsinta-serpenyőben van. Most szombati hagyományunkat egy kutya, egy labrador kiskutya csatlakozott. Az asztalra tesszük, megkötöztünk egy szalvétát a nyakába, és megtanítjuk neki, hogy óvatosan enni palacsintát egy tálból.

A vizsgálathoz:

3 tojás

3 csésze tej

2 csésze liszt

2 teáskanál só

2 evőkanál növényi olajat + sütéshez

A töltéshez:

150 ml krém

50 g cheddar

50 g parmezán

50 g mozzarellát

200 g brokkoli

előállítás:

Egy evőkanál cukor, tojás és tej.

Keverjük össze a lisztet egy teáskanál sóval, adjuk hozzá a tojás keveréket a liszthez, és ismét jól verjük.

Adjunk hozzá a tésztához két evőkanál növényi olajat, keverjük össze. Kezdje a palacsintát.

A töltelékhez melegítsük a krémet alacsony hőre, adjunk hozzá reszelt sajtokat és egy csípős sót. A mártással meg kell vastagodni.

Forraljuk fel forró vízben brokkolit 2-3 percig, ürítsük le egy szűrőedényben és öblítsük le.

Tegyük a brokkolit (3-4 virágzat) a palacsintára, öntsük a sajtmártást, tekerjük bele egy szalmába. Töltsük fel a süteménytálba feltekert palacsintát, és öntjük újra a mártást.

Küldjünk előmelegített 180 fokos sütőt 10 percig, és azonnal tálaljuk.

Vastag a clabberen

Elena Nikolaevna receptje szerintEgy kis szamár

A palacsinta illata nem kapcsolódik a tél végéhez, hanem a nyár elejéhez. Az ünnepek alatt a szüleim a nagyszüleimhez küldtek a faluban, egy igazi faházba, ahol télen meleg volt és nyáron hűvös. Palacsintát szolgálnak fel reggelire - nagy, vastag, ellentétben a modern vékonyakkal. A sütőben elkészítettek egy öntöttvas serpenyőben, zsírral zsírozva. Néha a nagymama szórakoztató és hozzáadott kapor a tésztához.

A vizsgálathoz:

0,5 liter természetes tejből készült joghurtot

2 friss tojás

körülbelül 200 g lisztet

szóda a kés csúcsán

egy darab szalonnát

A töltéshez:

vastag tejföllel

méz

előállítás:

Tojás tejjel kevert tej, szóda, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, amíg a tömeg el nem éri a tejföl konzisztenciáját. Nehéz meghatározni a liszt pontos mennyiségét, hozzáadni az érzéseket a tészta kívánt sűrűségéhez.

Melegítsük az öntöttvas serpenyőt, zsírral zsírozzuk meg (helyettesíthetjük olvasztott vajjal vagy növényi olajjal) és sütjük palacsintát.

Tálaljuk friss, lehetőleg házi készítésű, tejföllel és mézzel.

"Turovsh palacinta", vagy palacsinta túróval

Maria Janushovna receptje szerintSeibert

Egy magyar családban nőttem fel, ahol minden nő jól főzött. Anyám és nővérem, mint példaképes háziasszonyok, emlékeztek rám, akiknek palacsinta, mint minden más, nagyon ízletesnek bizonyultak. Ebben a receptben a töltelékhez sűrűbb túrót használok, hogy jobban ajánlatot kapjak.

A vizsgálathoz:

250 g lisztet

1 tojás

150 ml tejzsírtartalom 3,5%

350 ml vizet

1 evőkanál növényi olaj

2-3 evőkanál cukrot

egy harmadik teáskanál szóda

sütőolaj sütéshez

két csipet só

A töltéshez:

400 g túrót

2 evőkanál tejföllel

2 evőkanál vanília cukrot

előállítás:

A töltött túrós keverékhez vaníliacukor és tejföllel. Verje meg a keverőt.

Sift liszt, szóda és só, adjunk hozzá két evőkanál cukrot, keverjük össze. Öntsünk 250 ml vizet és 150 ml tejet. Szükséges alaposan gyúrni, hogy nincsenek csomók.

A fennmaradó 100 ml víz forralja és öntsük a tésztába. Keverjük össze az egész tömeget.

A tojást külön-külön megverjük növényi olajjal, öntsük a kapott tésztába, és alaposan keverjük össze.

Melegítsük fel a serpenyőt, ecsettel a vajjal, sütjük vékony palacsintát közepes hőre. Nem kell őket átfordítani! Sütni csak az egyik oldalon, várva, hogy a második oldal megszáradjon (győződjön meg róla, hogy az első nem ég).

A kész palacsintákban tegyük a kövér kolbász túró tömegét. Húzza fel a borítékot vagy a tekercset. Sütjük gyorsan mindkét oldalon egy ruddy állapotba, és melegen tálaljuk.

Gomba és burgonya

Tatjana Nikolaevna receptje szerintVanya

Már régóta olvastam egy receptet ezeknek a palacsintáknak a főzésére valamilyen magazinban, és azóta ez volt a kedvencem és a "szolgálati" lehetőség. A barátom megosztotta a töltelék elkészítését, de hozzáadtam valamit. A palacsinta táplálja, felkészítem őket a jövőre - fagyasztom és tárolom őket a fagyasztóban. Ez egy gyors snack unokák és gyermekek számára.

A VIZSGÁLATRA:

0,5 liter meleg tej

2-3 csésze liszt

½ teáskanál nagy sebességű élesztő

2 csipetnyi sót

2 tojás

2-3 evőkanál cukrot

3 evőkanál növényi olajat

TÖLTÉSRE:

1 hagymát

2-3 közepes burgonya

gomba az ízlés szerint, fagyasztható

előállítás:

Keverjük össze a tejet, az élesztőt, a tojást, a sót és a cukrot. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, jól keverjük össze. A lisztnek annyit kell hozzáadnia, hogy a tészta kiderült, mint a folyékony tejföl. Ki kell ürülnie a kanálról, de nem is túl vizes.

A tészta végén adjunk hozzá két kanál növényi olajat a tésztához. Zárja be a filmet, tegyen egy órát meleg helyre.

Egy fűtött és olajozott serpenyőben (18-20 cm átmérőjű) sütjük a tészta palacsintáit.

A finomra vágott gombát sütjük (fagyasztott).

Nem nagyon finomra vágjuk a hagymát, adjuk hozzá a pörköltet a gombához. Főzzük össze, amíg puha.

Forraljuk 2-3 közepes burgonyát, mártást. Keverjük össze a sült gomba hagymával és burgonyával.

Tedd a tölteléket a hűtött palacsintába, csomagolj be borítékot és tálalj. A mikrohullámú sütőben fagyaszthatja és újra felmelegítheti.

Az olvasztott tejet ryazhenkával

Tatiana Dmitrievna receptje szerintPomytkin

Apám katonai ember volt, és egy kis időt töltöttünk a Távol-Keleten. Ezeknek a palacsintáknak a receptje az anyámmal megosztott egy szomszédot, egy intelligens hölgyet a korban. Azóta a családunk lett, és ezeket a vendégeket palacsintázzuk.

összetevők:

150 g lisztet

3 tojás

400 ml sült tej

2 evőkanál cukrot

szóda a kés csúcsán

4 evőkanál ghee

literes rozazhenka

gézen

előállítás:

Hajtsa össze egy darab gézet többször, vegyen egy mély tálat. Fedjük le a szűrőt a gézzel, és tegyük a tálba. Öntsön ryazhenka-t egy szűrőedénybe és hagyjon egy órát. Ez idő alatt a szérum kiszárad a ryazhenkából.

Egy óra múlva a tojásokat cukorral, sóval és steakkel razenhenka tejsavóval verte.

A tömegben adjunk hozzá 200 ml sült tejet szobahőmérsékleten, majd ismét habozzuk. Fokozatosan, továbbra is verni, hozzá lisztet szódával. A tömegnek homogénnek kell lennie.

Forraljuk fel a többi tejet, adjuk hozzá a tésztához és gyorsan keverjük össze. Adjunk hozzá enyhén felmelegedett olajat a masszához és keverjük össze újra.

Egy jól fűtött serpenyőben sütjük vékony csipke palacsintát. Töltsön forró vastag ryazhenkával.

A kefir tojás nélkül

Maria Stepanovna receptje szerintSidorova

A tojás nélküli joghurtos palacsinta receptje egyszerűnek tűnik - de előfordulhat, hogy az első alkalommal nem működik megfelelően. A fő titok az, hogy a tésztának lélegeznie kell: adjon időt arra, hogy megfelelően „buborékozzon”. Ha nem működött, és a palacsinták kúszottak - próbáld hozzá a tésztához szódát ecettel.

A vizsgálathoz:

1 liter kefir

liszt

½ tl szóda

csipet só

2 evőkanál cukrot

2 evőkanál napraforgóolajat

3 evőkanál vajat

előállítás:

Kefir, szóda, só, cukor, napraforgóolaj keverése. A tömegben fokozatosan belép a lisztbe, jól keverve a tejföllel. A tesztben buborékokat kell kialakítani.

Minden összetevő ismét jól keveredik és 20-30 percig hagyja.

Melegítsük fel a serpenyőt és sütjük meg a palacsintát vajban.

Minden elkészített palacsinta zsírt tartalmaz vajjal. Tálaljuk lekvárral.

FOTÓK:Új Afrika - stock.adobe.com, nataliiaGL - stock.adobe.com, Evgenija - stock.adobe.com, olllinka2 - stock.adobe.com, peterzsuzsa - stock.adobe.com