Freeganizmus: Miért eszik az emberek lejárt ételeket

A világon több ezer ember megtagadja a boltot a szupermarketekben - ahelyett, hogy az eldobott, de mégis ehető termékeket keresve, a boltok hátsó udvarában lévő szemétdobozokat és lerakókat néznek. Ez a jelenség neve - Friganizmus: követői igyekeznek a tudatosabb fogyasztásra. Úgy döntöttünk, hogy megtudjuk, miért akarnak egyre több ember elfogyasztani az elfogyasztott és eldobott ételeket - és hogy az egészségre ártalmatlanítható-e.

szöveg: Alisa Zagryadskaya

Vadászat és összejövetel a városban

Szélesebb értelemben a Friganizmus nem szokás lejárt termékeket fogyasztani, hanem az életmód és az ideológia: a freegánok az erőforrások maximális megtakarítására törekszenek, és negatív hozzáállást tanúsítanak a túltermelés iránt. Úgy véljük, hogy 1995-ben a "freegan" szót Keith McHenry, az Food Not Bombs anarchista nonprofit csoport vezetője vezette be - a vegetáriánus ételeket a hajléktalanok körében terjeszti és a militarizmus ellen tiltakozik. Később, a képviselőcsoport tagja volt a „Vám ellen” csoporthoz, és hozzájárult a kifejezés népszerűsítéséhez. Warren Oaks, aki a „Miért vagyok szabad? A manifesztben, amelyet anonim módon megjelent Zine-ben, Oaks freeganizmusnak nevezi a "táplálkozás anti-fogyasztói etikáját".

A freeganok szerint az emberiség a fogyasztó és a ragadozó környezet, és a vállalatok, amelyek ilyen helyzetben hatalmas befolyással bírnak, csak a nyereségre törődnek. Ennek eredményeképpen egy végtelen túltermelés folyik: a gazdaság erőforrásokat áraszt, árukké alakítja, és eladatlan felesleget dob, hisz abban, hogy könnyebb eldobni, mint eladni. A freeganizmus szorosan kapcsolódik a vegetarianizmushoz és a veganizmushoz, maga a kifejezés a "szabad" és a "vegán" (azaz "szabad" és "vegán") szavak kombinációjából származik. A freeganokat, akik még húst fogyasztanak, úgy nevezik "megánoknak" vagy "migránoknak" (a "hús" - "hús" - és a "vegán" szavak kombinációjából).

2003-ban egy freegan szervezet jelent meg az Egyesült Államokban, amelyet a freegan.info weboldalon koordináltak - talán az egyik leghíresebb a világon. Különböző rendezvényeket szerveznek, mint például szabadpiacok, szemétkosarak és ingyenes vacsorák, valamint mesterkurzusokat szerveznek (például kerékpárjavítás). Természetesen a freeganiak nem korlátozódnak a New York-i szervezetre: számos más országban vannak csoportok - Franciaországban, Szingapúrban vagy Ausztráliában. Ugyanakkor nem lehet azt mondani, hogy az ásványvízben lévő ételeket csak az ideológiai helyzet miatt keresik: sokan Oroszországban és más országokban ez a szokásos gyakorlat, és nem mindenki, aki ezt teszi, valamilyen mozgalommal jár. .

Egyes freegánok úgy vélik, hogy fel kell adnia a munkát, vagy csökkentenie kell a rá fordított időt, hogy ne váljon az erőforrásokat kihasználó rendszer részévé.

A szemétdobozokban (a magánházakba és az üzletek közelében lévő termékekbe) történő keresést búvárkodóknak nevezzük - szó szerint „szemétbe dobva”. Az élelmiszerbolt bizonyos pontokon egy bizonyos időpontban, ahol az ételt el lehet dobni, raidnak hívják - lehetnek egyszeri és kollektívak is. Emellett sok freegán más módot keres az üzleti ciklusból való kitörésre: bogyókat, gombákat és gyógynövényeket választanak, valamint zöldséget és gyümölcsöt termelnek. A Freegan-gyakorlatok közé tartozik a csere és az adományozás - a helyes dolgok megszerzésének módjai lehetővé teszik a pénzforgalom korlátait is. New Yorkban a freegan.info csoport rendszeresen ingyenes termékeket és tárgyakat bocsát ki a reidek során, és swapokat szervez. Tehát, ha valaha is volt pártja a nemkívánatos ruhák cseréjével, azt mondhatnád, hogy a freeganizmus elvei szerint cselekedtél.

Ezzel az ideológiával is a lefejtés kapcsolódik. Az üres épületek a gazdaság „hulladék” -jának, valamint a felesleges termékeknek tekintendők, ami azt jelenti, hogy saját belátásuk szerint ártalmatlaníthatók. Egyes freegánok úgy vélik, hogy fel kell adnunk a munkát, vagy csökkenteniük kell a rá fordított időt, hogy ne váljon az erőforrásokat kihasználó rendszer részévé. Azt mondják, hogy a sok ember számára a munka fő célja az anyagi értékek felhalmozódása, és a megmentett idő a freegánok szerint politikai fellépésekre és szociálisan hasznos cselekvésekre fordítható - például a rokonok vagy az önkéntesség segítésére. Sokan szabálytalanul dolgoznak, vagy szociálisan fontos szakmákat választanak.

Természetesen a freegánok nem mindig követik ezeket az elveket, sokan függnek egy adott személy vagy csoport körülményeitől és ideológiájától. Emlékeztetni kell arra, hogy Warren Oaks az ő manifesztációjában, az egyik módja annak, hogy az ételt anélkül, hogy pénzhez juttatná, megemlítette a shopliftinget is - az anarchista freeganizmus leggyakoribb követői ezt teszik, de ez természetesen illegális.

Freegánok Oroszországban és a világban

Asya Senicheva koordinálja az élelmiszeraktivizmus projektjeit a "Trava" Szentpétervár közösségében - ezek magukban foglalják a "mentett" termékekből, az élelmiszerekről szóló konferenciákról és előadásokról való étkezést. „Lenyűgözte az élelmiszeraktivitás, figyelte az osztrák„ Wastecooking ”filmet arról, hogy ki és miért dobta ki az ételt, és hogyan lehet megmenteni” - mondja. - A hasonló gondolkodású emberek csoportjával elkezdtük főzni az élelmiszeripari termékekről az élelmiszerekről, az ökológiáról És aztán egy másik filmet néztem - „Csak enni.” Megmondja egy olyan kanadai párról szóló történetét, aki úgy dönt, hogy csak hat hónapot eszik azoknak a termékeknek, amelyeket valaki kidobott. Barátom, és úgy döntöttünk, hogy megismételjük ezt a kísérletet, de nem hat hónapig, és a hét folyamán Nemkívánatos ételeket vettünk a barátoktól, tegnapi kenyeret vettünk a pékségektől, elmentünk a szupermarketek melletti szemétlerakókba. "

Asi szerint a leginkább megdöbbentő, hogy mennyi ehető étel található a szemétlerakókban: „Menj, és boldogan gondolod, hogy most már az ételeket takarítod meg, de csomagolsz egy zsákot gyümölcsöt, zöldséget, tejet, gabonaféléket, túrót, és még mindig tíz húsz kilogramm csomagokat tartalmaznak ilyen tartalommal. "

Senicheva különféle orosz projektekről beszél, amelyek a freeganizmus alapelveire épülnek. Van egy élelmiszeripar, ahol megoszthatja az ételeket, az Élelmiszer-határok nélküli projektek, melyeket az aktivisták gyűjtenek a zöldségraktárakból, és ingyenes ebédeket készítenek, Zamori Worm (a rovarok ételeket, másfajta fehérjeforrás), „Ők eszik” - a szabadidő piacai a nap szervezői felelősek a hulladék témájáért, megpróbálják elválasztani a szemetet, és nem dobni az ételt. Moszkvában vannak olyan projektek, mint a „Food Food Waste” (a Danilovsky piacán, a szakácsok elkészültek az eladóktól származó ételekből) és az „Önkéntesek” (a szomszédok készítik el a rászorulókat).

Néha egyáltalán nincs „fogás”, de néha valóban királyi királynak tűnik - az egész dobozok kivonulnak a szupermarketek hátoldaláról.

Annak érdekében, hogy maguk és családjuk megfelelő mennyiségű ételhez jussanak, a freegánok rendszeresen járnak rájuk, és ellenőrzik a területük szeméttárolóit. Néha egyáltalán nincs „fogás”, de néha kiderül, hogy valóban királyi - egész dobozok kerülnek a szupermarketek hátoldaláról. Valaki barátaival és családjával fáradozik, valaki hasonló gondolkodású embereket keres a szociális hálózatokban: egyetértenek a friganski erőforrások közös reidjeivel, megosztják a frigi fotókat, kínálnak fushering és megvitatják az elméleti kérdéseket. „A tartály közelében hatalmas zsákkal és kenyérrel ellátott zacskók találhatók”, „A mai frigó körülbelül 10 kg zöld koriandert, 7 darab gránátalma és 2 paprikát tartalmazott” - ez az, amit találtak. Néhányan ezt azért teszik, mert ellenzik a kapitalizmust, másokat gyakorlati érdekek vezérelnek - a tematikus erőforrásokon olyan üzeneteket találnak, mint: "Nos, kiderült, hogy sok éve szabadon vagyok! Nem tudtam ezt a szót."

A freegánok egyik gyakori kérdése az, hogy hogyan sikerül legyőzni az undorodást. Néhányan azt válaszolják, hogy kezdetben undorító volt, de a megszokott szokás. Mások megosztják az élet hackelését, például tanácsos kesztyűt és speciális ruhát viselni. Sam, Bron azt mondja, hogy időt töltött Edinburghban, ahol orvosi hallgató volt: „Egyrészt a szegénység miatt, másrészt azért tettük, mert kétségbe akartuk vetni a társadalmi normákat. diákoknak. " Azt mondja, hogy a helyi fregánok között verseny volt, ezért szükség volt arra, hogy a tartályokra nézzen. „Egy zseblámpát, gumikesztyűt vettünk, melegen öltözve, tudtuk, hogy melyik szupermarketek dobtak ki jobb termékeket” - mondja.

A Freegan-csoportok egyik legégetőbb kérdése az, hogy lehetséges-e a „halfoltok” címének nyilvánosságra hozatala. Egyesek úgy vélik, hogy lehetséges és szükséges, mert a Friganizmus lényege, hogy megosszuk. Mások elrejtik a címet, attól tartva, hogy az új látogatók beáramlása miatt a szemétlerakó alkalmatlanná válik a „búvárkodásra”: előfordul, hogy az emberek beáramlása után a tulajdonosok blokkolják a hozzáférést a konténerhez, vagy - ahogyan egy moszkvai kávézóban - elkezdték megnyitni a műanyag csomagolást. hogyan dobja a termékeket a tartályba. A freeganok gyakran azt tanácsolják, hogy az adott pontokon milyen idő a legjobb a reidek számára (ez attól függ, hogy mikor dobják ki a termékeket, és különböznek a különböző üzletekben), és megvitatják a különböző hálózatok sajátosságait: néhány terméket dobnak a szemétbe, mások nem, mások nem tankolnak. zárak.

Sok búvárgyűjtő tárgyalásokat folytat a boltban dolgozó alkalmazottakkal - például arra kérik őket, hogy gondosan halmozzanak le a lejárt termékeket a tartály közelében, és ne dobják őket a tartály aljára.

Az emberi tényező fontos szerepet játszik a szabadonfutás és az élelmiszer-keresés sikereiben. Sok búvárgyűjtő egyetért a boltban dolgozó alkalmazottakkal - például kérje meg őket, hogy gondosan halmozzák le a lejárt árukat a tartály közelében, és ne dobják őket a tartály aljára, vagy meggyőzzék őket, hogy jelezzék a pontos időt, amikor a termékeket kidobják. Bizonyos esetekben nem lehet egyetérteni, és a bolt alkalmazottai negatívan reagálnak a freegánokra. „Néhányan az éjszaka zárolt tartályait tárolják, vagy speciálisan festett termékeket, hogy megakadályozzák minket, mások előreléptek, nyitva tartva a kaput és a konténereket” - mondja Sam. - A siker a hét napjától függött: pénteken sok eladatlan élelmiszer maradt , hogy ne veszítsünk el más éhes hippiknek, néha csak néhány gyümölcsöt és zöldséget kaptunk, de más estéken finom bor, brie sajt, sütemények voltak, ha nem vettük volna őket, akkor mindez a bányába ment volna.

„Nagyon kevés kapcsolatba kerültünk a boltban dolgozókkal. Általában késő éjszaka jöttek a szemétgyűjtőbe, amikor az ételek már a tartályokban voltak” - emlékszik vissza Asya Senicheva. „Néha az utcán kis gyümölcsboltok tulajdonosaihoz jöttek, és megkérdezték, hogy van-e étel benne Mindenki azt mondta, nem, de ugyanakkor lelkesen nézett el, és nyilvánvaló, hogy mindenki, aki benne keresked, dobja ki az ételt, de senki sem akarja beismerni, rossz hírnek tartják, és mindenki fél, hogy jó a boltjukból mérgeznek, és ha minden Kapcsolódás a beszélt róla, hogy könnyebb lenne megtartani a statisztika, hogy tanulmányozza a problémát, és foglalkozni vele. "

Jogszabályok és egészségügy

Franciaország lett az első olyan ország, amely jogalkotási szinten kezdett foglalkozni hatalmas élelmiszer-termelési hulladékokkal: 2016-ban az ország szupermarketei betiltották az eladatlan élelmiszerek kidobását és megsemmisítését, és kötelesek voltak inkább jótékonysági szervezeteknek átadni. A törvény tiltja a szemétdobozba dobott termékek elrontását is (néhány francia szupermarket a savat öntötték).

Amerikában és más nyugati országokban az ételek és a készételek 40% -a kerül a szemétbe, így a francia törvények nem tűnnek csoda. A helyzet orvoslására tett kísérletek, de eddig az egyéni kezdeményezések szintjén vannak: például Dániában 2016-ban megnyitották a lejárt termékek szupermarketét, ahol az áruk 30-50% -kal olcsóbbak, mint a standard árszint.

Sam azt mondja, hogy abban az időben, amikor friganizmussal foglalkozott, az Egyesült Királyságban nagy problémák merültek fel a termékek ártalmatlanításával. „Azóta azonban azóta előrelépés történt ezen a területen - a jótékonysági szervezeteknek rengeteg„ extra ”ételt adnak, és néhány szupermarketben a lejárt eltarthatósági idővel rendelkező termékeket forgalmazzák, amint azt a skandináv országokban szokás tenni” - mondja.

Nincs pontos adat arról, hogy az orosz kiskereskedelmi láncok hogyan kezelik azokat a termékeket, amelyek eltarthatósága véget ér: sok az egyes üzletek politikáitól függ. A freegánok története alapján azonban leggyakrabban eldobják azokat az élelmiszertermékeket, amelyek lejárati ideje lejárt, vagy hamarosan véget ér. Ráadásul gyakran a szemétbe kerülnek az ételek kész részei. A freegánok által megosztott képeken egészen enyhén sötétített banán dobozok, joghurtkötegek, sült áruk, sajtok és szeletelt sonka, desszertek és sütemények. Ilyen módon a szupermarketekben megtalálható mindenféle élelmiszer-termék, beleértve azokat is, amelyek finomságok, a tartályokba kerülnek. Ugyanakkor a friganizmus nem olyan piszkos üzlet, mint amilyennek látszik: sok raktár és üzlet hibás termékeket bocsát ki egész csomagokban, néha még az élelmiszerfilmben is. Azonban néhány áruház munkavállaló elrontja a termékeket, és kifejezetten áttöri a csomagolást, hogy valaki ne részesüljön a tartalmából. Egy orosz szupermarket névtelen alkalmazottja szerint a raktárban megrendelték a lejárt termékek klórtartalmú reagensekkel való feltöltését.

Az élelmiszerbiztonsági kutatók azt tanácsolják, hogy gondoskodjanak a lejárt élelmiszerekről, különösen, ha gyermekeknek vagy különböző betegségekben szenvedőknek adják.

A kérdés, hogy az élelmiszer lejárt-e, sokan másképp kezelik: egyesek rettegnek, mint tűz, mások úgy vélik, hogy a dátumok formálisak. Az orosz gyakorlatban megkülönböztetik az eltarthatósági és eltarthatósági időket. A GOST szerint a tárolási időszak az az időszak, amely alatt a termékek megfelelnek a megadott jellemzőknek. Befejezése után az étel íze, színe vagy szerkezete megváltozhat (más szóval nem fog kinézni a csomagoláson vagy a reklámban), de ez nem jelenti azt, hogy egy ilyen terméket nem lehet fogyasztani vagy egészségre veszélyes. Ugyanakkor a lejárati dátum ugyanazon GOST szerint jelzi azt az időt, amely után a termék nem biztonságos.

Azonban, hogy a lejárt eltarthatósági idővel rendelkező élelmiszerek károsak-e az egészségre? A termékek a lejárati dátumtól függően három típusra oszthatók: különösen romlandóak (például sütemények és sütemények vagy fűszeres saláták), romlandóak (például vákuumcsomagolás nélküli és főtt kolbászok nélkül) és romlandóak. Ez utóbbi szobahőmérsékleten több mint egy hónapig tárolható - például tészta és gabonafélék. Természetesen vannak olyan termékek is, amelyeknek gyakorlatilag nincsenek eltarthatósági idők - az egészségre gyakorolt ​​hatásoktól való félelem nélkül biztonságosan meg lehet őket fogyasztani, feltéve, hogy a hőmérséklet és a páratartalom nem változik meg - például fehér rizs, só és cukor. Fontos azonban megérteni, hogy a termék élelmiszerekhez való tényleges alkalmassága számos tényezőtől függ - a tárolási körülményektől (beleértve a hűtőszekrény állapotát), a csomag jellemzőitől, valamint egy adott személy szervezetétől - és néha még rövidebb is lehet, mint a csomagoláson feltüntetett számok. Az élelmiszerbiztonsági kutatók azt tanácsolják, hogy gondoskodjanak a lejárt élelmiszerekről, különösen, ha gyermekeknek vagy különböző betegségekben szenvedőknek adják. Természetesen „normál” eltarthatósággal rendelkező élelmiszerekkel mérgezhetünk, de a „hivatalosan késedelmes” késedelem esetén a kockázat sokkal magasabb.

Sok freegán tudatosan vállal kockázatot és felelősséget vállal az egészségért. "Megtanultam, hogy a lejárati dátumok egy egyezmény, és még a legmélyebb megjelenésű ételek is ízletesek lehetnek, ha helyesen főzik" - mondta Asya Senicheva. Most, hogy kívül esnek, most megpróbálom bízni az illatomban, és többet kóstolok, mint a csomagok feliratai. "

Fontos megérteni, hogy a termék élelmiszerekhez való tényleges alkalmassága számos tényezőtől függ - a tárolási körülményektől, a csomagolási jellemzőktől, valamint az adott személy szervezetétől.

Sok freegan ugyanazt teszi, a termékeket a lejárt „elme” -be hozza: a törött gyümölcsökből a rothadt helyeket vágja, a túrót kétes tejtermékekből és kenyér morzsából készíti. A dumpster búvárok azt mondják, hogy mindenesetre a józan ész és az első szippantás vezetik, és kipróbálják az ételt: a termék kellemetlen íze és illata természetesen azt jelenti, hogy elrontják. Jobb, ha nem felejtjük el, hogy vannak olyan baktériumok, mint az E. coli és a Salmonella, amelyek nem befolyásolják a szagot - és könnyen elhagyhatók. Emellett létezik botulizmus - egy súlyos és potenciálisan halálos betegség, amely abból adódik, hogy egy személy olyan termékeket eszik (leggyakrabban konzervált), amelyek nem voltak megfelelően kezelve, ami miatt baktériumok alakulnak ki.

"Сроки годности не были для нас проблемой - фраза „употребить до“ на британских продуктах - это чаще всего рекомендация. У всех нас есть обоняние и вкус, которые помогут определить, подходит ли что-то в пищу, - считает Сэм. - Какие-то продукты мы выбрасывали, как только приносили их домой, что-то открывали, и оно выглядело так же, как на полке в магазине".

Трудно отрицать, что сегодняшняя экономика и маркетинг сильно влияют на восприятие людей, побуждая покупать больше и делая цикл жизни товаров короче. Az üzletek elutasítják a „csúnya” gyümölcsöket és zöldségeket, amelyek nem alacsonyabbak a szimmetrikus és még testvérek ízléséhez és előnyeihez. . A túltermelési rendszer nyilvánvaló hibákat mutat. Kérdés, hogy a tartályokból lejárt termékek halászatával lehet-e leküzdeni őket. De a túlfogyasztás megítélése mindenképpen megéri.

kép: chonticha - stock.adobe.com, Alpar - stock.adobe.com, kelifamily - stock.adobe.com